秋天是一个彻底告别残暑、进入深秋的季节，随着气温逐渐下降，人体的新陈代谢也开始转变，食欲会逐渐增强起来，但不少老人却会出现胃口变差现象。秋天恰逢炎热与干燥的时节，中老年人体内会产生过多的酸性物质和“体内火气”，如果还适度进食高热量的肉类，更容易产生腻味，对消化不利。
所以中医建议中老年人，应轻肉质菜并多食含碱性的蔬菜，这样有助于中和体内酸性，清热降火，补充营养，让身体更健康。下面便为大家建议5种常见的碱性蔬菜，清凉解暑，又能帮助中和体内酸碱平衡。
一、土豆
土豆是碱性蔬菜中最容易入手的一种，因为产量高、价格实惠，一般家庭都会常备。它经过烹煮变软后易于消化吸收，营养成分包括淀粉、蛋白质、维生素C和B族维生素等，具有解暑生津、清热明目的作用。不过中老年人应选择土豆较小的个头，这样营养更容易被吸收，也不会产生胀气感。
常见的烹饪方式有：白灼土豆、炖土豆块、炒土豆丝、土豆泥等。白灼或炖的方法更利于老年人消化，可放点盐巴、芝麻油提鲜，也可搭配西兰花、豆腐等同类蔬菜一起烹饪食用。
二、胡萝卜
胡萝卜又名红萝卜、洋芹，富含细胞色素和胡萝卜素，能补充维生素A，帮助老人改善眼睛视力，还可促进肠胃蠕动，预防便秘等。许多老人由于缺乏运动或饮食结构不合理导致便秘加剧，胡萝卜正是它们的“良药”。此外，含钾量也很高，能帮助稳定血压水平。
可将胡萝卜切片拌沙拉生吃，也可以与高汤或牛奶一起炖煮食用。炖胡萝卜最好选小个头的，提前切小块，这样口感软糯，老人易于咀嚼吞咽。如果胃口较差，也可以选用胡萝卜汁，既补充营养又增加食欲。
三、蘑菇
白菜、木耳与香菇都属于菌类蔬菜，含碱性较高，富含维生素B2、蛋白质和微量元素铜。这些营养能补充胃酸，促进食欲，同时还具有抗炎消肿、清热退火之功效。在气候转凉时，老年人多食用一些菌菇类蔬菜，可达到清火降热、生津止渴的效果。
香菇适合清炒或汤煮食用，可放入鸡汤、番茄汤中烹调增添鲜味。木耳则以凉拌、汤品或煲子食用为佳，加入少许盐、胡椒粉、葱姜调味即可。白菜可以水煮或拌炒，味道鲜美消暑止渴。
四、豆腐
大豆蛋白富含钙质，且蛋白质的消化吸收率高于动物性食品，非常适合老年人食用。同时，制作豆腐的过程中加入了碱性的石膏，所以豆腐呈现弱碱性。食用豆腐可补充钙质，促进肠胃蠕动、消化功能，常吃还可预防软骨病和骨质疏松症。
豆腐适合清炒或食用豆浆，搭配青菜烹调口感更佳。也可放入高汤、番茄汤中煮食，营养丰富，特别适合老年人食用。软嫩滑口的黄豆腐块，煮熟后加入葱蒜末、香油搅拌均匀，清爽可口。
五、包菜
包菜属于十字花科蔬菜，含钙、磷及维生素C比较丰富，其中的抗坏血酸成分可抑制银屑病。同时，它的含碱性物质也比较高，可与体内多余的尿酸结合生成无机盐排出体外，起到清热退火、解毒生津的效果。
包菜适合清炒，也可以放入猪肉高汤或排骨汤煮食。清炒包菜可加入香菇木耳提鲜，也可放盐、酱油和葱姜蒜调味。汤煮包菜要焯水去苦味，然后掐头去根，切成小段后下锅煮15分钟左右至熟透即可。加入适量盐巴增添风味。
此外，秋季的苹果、牛奶、黄花菜、芹菜等食物也都属于碱性类别，富含钙质蛋白，中老年人多食用有助于身体健康。但患有糖尿病和高脂血症人群则不宜过量食用。总体来说，饮食要适度搭配，不可偏食也不可暴饮暴食，这样才能达到调节体质、改善消化的效果。