#冬日生活打卡季#
大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
胡萝卜木耳炒鸡蛋
食材：胡萝卜，小豌豆木耳，鸡蛋，辣椒。
做法：1.小豌豆木耳提前泡发后洗净沥干水分备用，胡萝卜洗净切片，辣椒洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2.热锅凉油，倒入鸡蛋，炒熟炒散后捞出装盘。木耳，胡萝卜片开水焯一下捞出。
3.另起锅热油，倒入胡萝卜木耳翻炒，再倒入辣椒翻炒至断生，倒入鸡蛋碎，加盐，生抽，适量清水翻炒入味，加鸡精调味即可起锅装盘。
木耳蟹味菇炒鸡蛋
食材：鸡蛋，小豌豆木耳，蟹味菇，红椒。
做法：1.小豌豆木耳泡发后洗净备用，蟹味菇洗净切段，红椒切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2.锅里放油，油热后倒入鸡蛋，炒至凝固成形后捞出装盘备用。
3.锅里留底油，下木耳翻炒片刻，倒入蟹味菇，红椒继续翻炒，把鸡蛋倒进去翻炒均匀，加盐，鸡精调味即可。
板栗鸡汤
准备食材：鸡肉、板栗、红枣、枸杞
做法步骤：
1、将鸡肉洗净切成块，锅中加入适量清水，将鸡腿加入锅中，加入适量料酒焯水，捞出洗净。板栗、红枣和枸杞洗净备用。
2、砂锅中加入足量的水，放入焯过水的鸡块、板栗和姜片，大火煮开后，转小火慢炖1小时。
3、加入红枣继续慢炖30分钟，最后加入枸杞和适量的盐调味，即可关火出锅。
山药板栗排骨汤
食材：
排骨，板栗，山药，胡萝卜，莲子，无花果，枸杞子，姜片。
做法步骤：
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来洗净。
2、山药削掉外皮，洗净后切成小段。板栗剥掉外壳，洗净备用。胡萝卜去皮，洗净后切成滚刀块。莲子、无花果和枸杞子清洗干净。
3、将排骨、板栗、山药、莲子、无花果和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。
4、炖煮好了之后，加入食盐调味，撒上枸杞子搅拌均匀即可出锅开吃。
酸菜鱼
准备草鱼、酸菜、大葱、蒜瓣、小米椒、生姜、香菜、香葱、干辣椒、食盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。
1、草鱼选手再次上场，去除鱼鳞鱼鳃，掏空内脏，杀鱼的步骤可以交给老板处理，再把2块鱼肉片下来，有些老板还会贴心的给你切成鱼片，回家洗干净即可。
2、鱼头、鱼骨拿回来洗干净，沥干水分。酸菜洗干净，切成大块。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈大葱切葱片，生姜切姜片，香菜洗干净切段。鱼片加入食盐、料酒、酱油、淀粉、白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
3、起锅加油烧热，放入葱姜蒜、小米椒爆香，倒入酸菜大火翻炒出香味，倒入开水没过酸菜，大火煮5分钟，把酸菜的酸味都煮出来。鱼头、鱼骨小火煎至颜色金黄，倒入酸菜汤煮20分钟。
4、捞出鱼头、鱼骨、酸菜，放入碗中备用。把腌好的鱼片一片片下锅，，等到鱼片全部变色即可关火，撒上葱段、葱花、蒜末，干辣椒，烧一些热油泼在上面炸出香香味即可。
萝卜蒸肉丸
准备白萝卜、猪肉、香葱、生姜、食盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、香油、淀粉。
1、猪肉去皮，剁成肉末。香葱、生姜切末，放入肉馅中，加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、香油，用筷子搅拌均匀，腌制半个小时。
2、白萝卜去皮洗干净，用工具擦成细丝，放入一勺盐翻拌均匀，腌制10分钟，杀出了很多水，用手挤干萝卜丝的水分。起锅加油烧热，倒入腌好的肉末，小火煸炒至变色后关火。
3、把炒好的肉末和萝卜丝放在一起，加入适量淀粉、食盐、鸡精、葱花，用手抓拌均匀，捏成小丸子，放入盘中后开水上锅蒸15分钟即可食用。
鱼香肉沫茄子
材料：茄子，猪肉末，大蒜，姜，干辣椒，豆瓣酱，白糖，香葱，水淀粉。
步骤：1. 茄子去头尾，切成长条状，放入水中浸泡防止氧化变黑。
2. 锅中加水烧开，加入一小勺盐和一小勺白醋，将茄子下锅焯水，大约1-2分钟捞出沥水备用。
3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，然后加入剁碎的蒜末、姜末和干辣椒段一起翻炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5. 倒入焯好水的茄子，翻炒均匀让茄子充分吸收酱汁。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
滑炒肉片
准备食材：猪肉，胡萝卜，黄瓜，葱，姜，蒜，盐，白胡椒粉，鸡汁，淀粉，苏打水，油，香油
制作方式：
1、猪肉清洗干净，逆着纹路把肉切成薄片，放在碗中加入生抽、盐、糖，倒入合适比例兑好的嫩肉粉溶液，充分抓拌腌制一会;
2、这个时间准备一些配菜，黄瓜清洗干净，皮可以不用去掉，先切成小段，再切成菱形片;胡萝卜也清洗干净去皮，同样切成菱形片;
3、往锅里倒水，水开把黄瓜和胡萝卜焯一下水，捞出;
4、接着再把腌制过的肉片放入进去，窜一下水，捞出;
5、锅中加入适量的油，油热下入葱姜蒜末炒出香味，倒入一碗清水，加入一些盐调味;
6、接着把所有的蔬菜和肉片倒入进去，淋入一些水淀粉溶液，翻炒均匀上浆后就可以出锅。
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