#冬日生活打卡季#
大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注于美食創作的創作者。我的口号是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
胡蘿蔔木耳炒雞蛋
食材：胡蘿蔔，小豌豆木耳，雞蛋，辣椒。
做法：1.小豌豆木耳提前泡發後洗淨瀝幹水分備用，胡蘿蔔洗淨切片，辣椒洗淨切塊，雞蛋打入碗中攪拌均勻。
2.熱鍋涼油，倒入雞蛋，炒熟炒散後撈出裝盤。木耳，胡蘿蔔片開水焯一下撈出。
3.另起鍋熱油，倒入胡蘿蔔木耳翻炒，再倒入辣椒翻炒至斷生，倒入雞蛋碎，加鹽，醬油，适量清水翻炒入味，加雞精調味即可起鍋裝盤。
木耳蟹味菇炒雞蛋
食材：雞蛋，小豌豆木耳，蟹味菇，紅椒。
做法：1.小豌豆木耳泡發後洗淨備用，蟹味菇洗淨切段，紅椒切塊，雞蛋打入碗中攪拌均勻。
2.鍋裡放油，油熱後倒入雞蛋，炒至凝固成形後撈出裝盤備用。
3.鍋裡留底油，下木耳翻炒片刻，倒入蟹味菇，紅椒繼續翻炒，把雞蛋倒進去翻炒均勻，加鹽，雞精調味即可。
闆栗雞湯
準備食材：雞肉、闆栗、紅棗、枸杞
做法步驟：
1、将雞肉洗淨切成塊，鍋中加入适量清水，将雞腿加入鍋中，加入适量料酒焯水，撈出洗淨。闆栗、紅棗和枸杞洗淨備用。
2、砂鍋中加入足量的水，放入焯過水的雞塊、闆栗和姜片，大火煮開後，轉小火慢炖1小時。
3、加入紅棗繼續慢炖30分鐘，最後加入枸杞和适量的鹽調味，即可關火出鍋。
山藥闆栗排骨湯
食材：
排骨，闆栗，山藥，胡蘿蔔，蓮子，無花果，枸杞子，姜片。
做法步驟：
1、排骨剁成小塊，清洗幹淨後冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開後撇掉浮沫，再将排骨撈起來洗淨。
2、山藥削掉外皮，洗淨後切成小段。闆栗剝掉外殼，洗淨備用。胡蘿蔔去皮，洗淨後切成滾刀塊。蓮子、無花果和枸杞子清洗幹淨。
3、将排骨、闆栗、山藥、蓮子、無花果和姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子炖煮五十分鐘。
4、炖煮好了之後，加入食鹽調味，撒上枸杞子攪拌均勻即可出鍋開吃。
酸菜魚
準備草魚、酸菜、大蔥、蒜瓣、小米椒、生姜、香菜、香蔥、幹辣椒、食鹽、白胡椒粉、澱粉、食用油。
1、草魚選手再次上場，去除魚鱗魚鰓，掏空内髒，殺魚的步驟可以交給老闆處理，再把2塊魚肉片下來，有些老闆還會貼心的給你切成魚片，回家洗幹淨即可。
2、魚頭、魚骨拿回來洗幹淨，瀝幹水分。酸菜洗幹淨，切成大塊。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈大蔥切蔥片，生姜切姜片，香菜洗幹淨切段。魚片加入食鹽、料酒、醬油、澱粉、白胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。
3、起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜、小米椒爆香，倒入酸菜大火翻炒出香味，倒入開水沒過酸菜，大火煮5分鐘，把酸菜的酸味都煮出來。魚頭、魚骨小火煎至顔色金黃，倒入酸菜湯煮20分鐘。
4、撈出魚頭、魚骨、酸菜，放入碗中備用。把腌好的魚片一片片下鍋，，等到魚片全部變色即可關火，撒上蔥段、蔥花、蒜末，幹辣椒，燒一些熱油潑在上面炸出香香味即可。
蘿蔔蒸肉丸
準備白蘿蔔、豬肉、香蔥、生姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、蚝油、香油、澱粉。
1、豬肉去皮，剁成肉末。香蔥、生姜切末，放入肉餡中，加入适量食鹽、醬油、料酒、蚝油、澱粉、香油，用筷子攪拌均勻，腌制半個小時。
2、白蘿蔔去皮洗幹淨，用工具擦成細絲，放入一勺鹽翻拌均勻，腌制10分鐘，殺出了很多水，用手擠幹蘿蔔絲的水分。起鍋加油燒熱，倒入腌好的肉末，小火煸炒至變色後關火。
3、把炒好的肉末和蘿蔔絲放在一起，加入适量澱粉、食鹽、雞精、蔥花，用手抓拌均勻，捏成小丸子，放入盤中後開水上鍋蒸15分鐘即可食用。
魚香肉沫茄子
材料：茄子，豬肉末，大蒜，姜，幹辣椒，豆瓣醬，白糖，香蔥，水澱粉。
步驟：1. 茄子去頭尾，切成長條狀，放入水中浸泡防止氧化變黑。
2. 鍋中加水燒開，加入一小勺鹽和一小勺白醋，将茄子下鍋焯水，大約1-2分鐘撈出瀝水備用。
3. 熱鍋涼油，放入肉末煸炒至變色，然後加入剁碎的蒜末、姜末和幹辣椒段一起翻炒出香味。
4. 加入豆瓣醬炒勻，再加入醬油、醬油、白糖翻炒均勻。
5. 倒入焯好水的茄子，翻炒均勻讓茄子充分吸收醬汁。
6. 最後加入适量的水澱粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。
滑炒肉片
準備食材：豬肉，胡蘿蔔，黃瓜，蔥，姜，蒜，鹽，白胡椒粉，雞汁，澱粉，蘇打水，油，香油
制作方式：
1、豬肉清洗幹淨，逆着紋路把肉切成薄片，放在碗中加入醬油、鹽、糖，倒入合适比例兌好的嫩肉粉溶液，充分抓拌腌制一會;
2、這個時間準備一些配菜，黃瓜清洗幹淨，皮可以不用去掉，先切成小段，再切成菱形片;胡蘿蔔也清洗幹淨去皮，同樣切成菱形片;
3、往鍋裡倒水，水開把黃瓜和胡蘿蔔焯一下水，撈出;
4、接着再把腌制過的肉片放入進去，竄一下水，撈出;
5、鍋中加入适量的油，油熱下入蔥姜蒜末炒出香味，倒入一碗清水，加入一些鹽調味;
6、接着把所有的蔬菜和肉片倒入進去，淋入一些水澱粉溶液，翻炒均勻上漿後就可以出鍋。
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