近年来，更多的朋友喜欢用新会陈皮来泡水喝，无论是在春夏还是在秋冬，一杯陈皮水都是一种美好的享受啊！
但是，有一些茶友在喝陈皮水的时候会发现陈皮有苦味，这是为什么呢？其实，新会陈皮泡茶带苦味，主要跟内部成分、新会陈皮的采收分级、冲泡比例、冲泡手法有关。
陈皮味苦，是特性
陈皮带苦，这一发现在古代早有相关史册记载。
《本草纲目》中就有记载：“（陈皮）苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病。”
《本经逢原》书中载：“橘皮苦、辛，温，无毒。产粤东新会，陈旧者良。”
在《药性赋》中，是如此记载的，“陈皮，味辛、苦，性温，无毒。”
而针对陈皮的性能功效，在现代也有相关的描述：
《中国药典》(2015 年版)记载陈皮:“苦、辛，温。归肺、脾经。理气健脾，燥湿化痰。”
《中药学》教材记载:“辛、苦，温。归脾、肺经。理气调中，燥湿化痰，用于脾胃气滞证，湿痰、寒痰咳嗽，呕吐呃逆。”
由国家中医药管理局《中华本草》编委会主编的《中华本草》记载:“陈皮，味辛、苦，性温。归脾、胃、肺经，理气降逆，调中开胃，燥湿化痰。......”
《广东中药志》 载:“陈皮苦、辛，温，归肺脾经。行气健脾，燥湿化痰。......”
根据古代和现代书籍描述，可将其性能味道概括为：苦、辛、温。
采收时间：青皮＞二红皮＞大红皮
新会陈皮茶的苦味与新会陈皮的采收分级有密切关系。新会陈皮按采收加工时间可分为：柑青皮（青皮）、微红皮（二红皮）和大红皮（红皮）。
由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。而二红皮次之，大红皮苦涩味相对最轻，口感更温和。
冲泡比例：陈皮并非越多越好
尽管新会陈皮泡茶可养生，但并非放得越多，效果越好。当新会陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。
冲泡手法：避免长时间的浸泡
茶有浓淡之分，陈皮茶亦如此。除了分量，浸泡时间很关键。新会陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。
直接泡水法：选用盖碗或者杯子冲泡，将陈皮撕碎放入容器中，然后倒入开水洗一遍，再重新倒入开水，需要几分钟的时间才能出味，陈皮和水的比例大约为1:50。喝完之后可随时添水。
当发现茶汤出现苦味时，可减少新会陈皮的用量，也可以与山楂、桂圆、红枣等好物搭配，不仅养生，还有效缓解陈皮的苦味。
目前，暑气未散，燥气当令。闲暇之时，不妨煮上一壶新会陈皮茶，滋味醇甜，在氤氲陈香中治愈季节交替带来的“秋燥”。