近年來，更多的朋友喜歡用新會陳皮來泡水喝，無論是在春夏還是在秋冬，一杯陳皮水都是一種美好的享受啊！
但是，有一些茶友在喝陳皮水的時候會發現陳皮有苦味，這是為什麼呢？其實，新會陳皮泡茶帶苦味，主要跟内部成分、新會陳皮的采收分級、沖泡比例、沖泡手法有關。
陳皮味苦，是特性
陳皮帶苦，這一發現在古代早有相關史冊記載。
《本草綱目》中就有記載：“（陳皮）苦能洩能燥，辛能散，溫能和，其治百病。”
《本經逢原》書中載：“橘皮苦、辛，溫，無毒。産粵東新會，陳舊者良。”
在《藥性賦》中，是如此記載的，“陳皮，味辛、苦，性溫，無毒。”
而針對陳皮的性能功效，在現代也有相關的描述：
《中國藥典》(2015 年版)記載陳皮:“苦、辛，溫。歸肺、脾經。理氣健脾，燥濕化痰。”
《中藥學》教材記載:“辛、苦，溫。歸脾、肺經。理氣調中，燥濕化痰，用于脾胃氣滞證，濕痰、寒痰咳嗽，嘔吐呃逆。”
由國家中醫藥管理局《中華本草》編委會主編的《中華本草》記載:“陳皮，味辛、苦，性溫。歸脾、胃、肺經，理氣降逆，調中開胃，燥濕化痰。......”
《廣東中藥志》 載:“陳皮苦、辛，溫，歸肺脾經。行氣健脾，燥濕化痰。......”
根據古代和現代書籍描述，可将其性能味道概括為：苦、辛、溫。
采收時間：青皮＞二紅皮＞大紅皮
新會陳皮茶的苦味與新會陳皮的采收分級有密切關系。新會陳皮按采收加工時間可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（二紅皮）和大紅皮（紅皮）。
由于青皮為柑果尚未成熟時采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶會出現較明顯的苦澀味。而二紅皮次之，大紅皮苦澀味相對最輕，口感更溫和。
沖泡比例：陳皮并非越多越好
盡管新會陳皮泡茶可養生，但并非放得越多，效果越好。當新會陳皮與水的比例失衡，就會出現茶感苦澀或茶味過淡的情況。
沖泡手法：避免長時間的浸泡
茶有濃淡之分，陳皮茶亦如此。除了分量，浸泡時間很關鍵。新會陳皮味屬辛、苦，浸泡時間過長，會産生苦澀味，影響口感。
直接泡水法：選用蓋碗或者杯子沖泡，将陳皮撕碎放入容器中，然後倒入開水洗一遍，再重新倒入開水，需要幾分鐘的時間才能出味，陳皮和水的比例大約為1:50。喝完之後可随時添水。
當發現茶湯出現苦味時，可減少新會陳皮的用量，也可以與山楂、桂圓、紅棗等好物搭配，不僅養生，還有效緩解陳皮的苦味。
目前，暑氣未散，燥氣當令。閑暇之時，不妨煮上一壺新會陳皮茶，滋味醇甜，在氤氲陳香中治愈季節交替帶來的“秋燥”。