在这个发展变幻迅速的世界，美食与你都是上天赐予我最好的礼物。不论你是多么劳累，回到家，到了餐桌，相信美味可以帮你轻松一下。
青椒鸡肉丝是一道简单又美味的家常菜，鸡肉丝嫩滑多汁，青椒爽脆清香，两者搭配起来，解馋属性一流，口感嫩鲜味美，是一道很好的下饭菜。下面就教大家如何做出这道青椒鸡肉丝吧！
食材挑选：
- 鸡肉：选择新鲜的鸡胸肉或者鸡腿肉，肉质细嫩，富含蛋白质和维生素。用刀切成薄片，然后用料酒、盐、淀粉和一点水抓匀，腌制15分钟左右，让鸡肉更入味。
- 青椒：选择颜色鲜艳的青椒，洗净去籽，切成细丝，青椒可以增加菜肴的色彩和营养，也可以提供一些清爽的口感。
- 调料：需要用到油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、水、葱、姜、蒜等，这些调料可以让鸡肉丝更香更嫩，也可以增加菜肴的风味。
详细步骤：
- 准备好食材，将腌好的鸡肉丝放在一个碗中备用，将青椒丝放在一个盘子中备用。
- 在一个小碗中，加入一勺生抽、一勺老抽、半勺糖、半勺淀粉和三勺水，搅拌均匀，制成调味汁备用。
- 在锅中加入适量的油，烧至六成热左右，放入腌好的鸡肉丝，用筷子快速翻炒，将鸡肉丝散开，炒至变白后捞出沥干油分。
- 在锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后放入青椒丝，加入少许盐和料酒翻炒均匀，炒至青椒变软后盛出备用。
- 在锅中倒入调味汁，开大火烧开后转小火煮至浓稠，然后放入炒好的鸡肉丝和青椒丝，快速翻炒均匀，让每一根鸡肉丝都裹上汁水。
- 最后，撒上一些葱花，就可以出锅了。趁热享用吧！
小贴士：
- 鸡肉丝要切得薄一些，这样才能保证口感嫩滑。切的时候要顺着纹理切，不要切断纤维。
- 鸡肉丝要先用油过油一下，这样才能锁住水分和味道。过油的时间不要太长，否则会影响口感。
- 青椒丝要切得细一些，这样才能和鸡肉丝搭配得更好。切的时候要去掉籽和白色的筋膜。
- 调味汁要先调好，不要等到炒菜的时候再调，这样才能保证味道均匀。调味汁的比例可以根据自己的喜好来调整，不一定要按照食谱来。
- 青椒鸡肉丝是一道很好的下饭菜，可以搭配米饭、馒头、面条等主食一起吃，也可以单独当作一道美味的小菜吃。