⚬ 茄子、土豆、青椒都是普通食材，组合在一起简直封神了，不愧是东北名菜地三鲜！好吃归好吃，却常常因为费油劝退了很多吃货。今天教你一招，不用宽油来炸，只需要家家厨房都有的它，也能做一碟美味的地三鲜！
食谱作者@雪球肉丸：
“地三鲜家里做比较费油，也比较费事，耗时比较长。偶然看见大雄的食谱，就实验了一把，真的比之前成功，所以也分享给大家。不同的是，大雄用的长条茄子、半个土豆，我用的圆茄子、整个土豆，后面的调汁比例也有所变化。所以大家可以参考着来哈。这个方法真的是好做好吃。”
厨友@kw1106
“好下饭！太好吃了！先用空气炸锅烤过土豆和茄子，果然是节省了煮的时间！”
by 厨友@Alice999666
“下饭菜+1，一直想吃就是觉得还要油炸太麻烦直到看到这篇分享，太爱了，哈哈，直接试做，方便哦！”
by 厨友@七点做饭吃
“棒棒哒！油不多也好吃，茄子真是吸油界的流氓。”
by 厨友@加林君
不用油炸的地三鲜
🧑🍳食谱作者：雪球肉丸
🥦用料
圆茄子/长茄子 1个
土豆 1个
青椒 1个
蒜末 4瓣
葱末 少许
豆瓣酱 1勺
酱油 3勺
醋 0.5-1勺
料酒 半勺
盐 少许
糖 少许
淀粉 适量
水 适量
🍳做法
1. 先把酱汁底料说一下：葱末蒜末放入碗中，加入1勺豆瓣酱、3勺鲜味酱油、1/2-1勺醋、半勺料酒、少许盐、少许糖、适量淀粉，加入和调汁等量的水（1:1）备用。
* 不喜欢醋的，可以放半勺，喜欢酸酸的，可以放1勺。
2. 茄子、土豆、青椒切成长条备用，长条更好熟一些。茄子条微波炉叮8分钟，土豆条叮4分钟备用。图二是茄子微波炉叮过之后的状态。
* 也试了切块，微波时间要稍微长一点点，茄子块可以9-10分钟，土豆块可以5-6分钟。
* 微波炉叮一下蔬菜，确实比直接用锅油炸方便很多，可以大大的缩短制作时间。
3. 土豆条用厨房纸沾干水分，锅中少许油烧热，下土豆条煸至四面金黄，盛出备用。
4. 再锅中倒入少许油，把茄子条煸至四面金黄。
5. 加入青椒，翻炒，青椒变软后再加入煸好土豆条翻炒。倒入调好的酱汁，中大火翻炒。
收汁出锅即可~
切成块做出来也超级棒！
做过的人说
小源世界第一可爱：
好吃的巨香！
芬里派和：
无油健康的地三鲜。
花莲凑：
方子很好！谢谢~