春天午餐桌上的海鲜必须被捡起来。
从嘴里切下鲱鱼
鲭鱼看起来很丑，中国菜似乎不是很受欢迎，对鱼的名菜知之甚少。但日本不同，鲭鱼是日本料理中不可缺少的美味佳肴，贻贝、贻贝、寿司、火锅都很受欢迎，鱼肝是美国叫海里的鹅肝，人气程度可想而知。
鲱鱼肝
而欧美的鲭鱼，也有不少米其林厨师争夺烹饪食材，一条鱼的解剖学，就可以看出厨师的技艺。
西式炸鲭鱼
我喜欢鲱鱼，不是因为日常的食材，也不是因为西餐，只是因为鲱鱼特别便宜，不仅便宜，重要的东西很美味，肉Q炸弹，甜而顺滑，贻贝形容它比龙虾肉更美味，可惜那些凭外表拿鱼的人。
蒸鲭鱼
鲭鱼丑陋到足以让很多人拒绝，大嘴巴，嘴里满是锋利的牙齿，恐怖得像魔鬼鱼，又满是蟾蜍般的粘液和粘液，也让人起鸡皮。
鱼头豆腐汤
但谁会想到，一旦鲶鱼撕掉了外套，里面白了又光滑，真正的臭鼬包，而且那个身体臭气熏天的皮袋也扔不出去，它的价值可与海参相媲美。
鲱鱼从外到内都是宝物，鱼、鱼皮、鱼骨、鱼肝、鱼肚，都可以吃，都很好吃，营养价值很高。
红烧鲭鱼
春天是鲭鱼上市的季节，泉州市场不大，价格实惠，一斤从5元到10元不等，今天我买了2斤，4斤多，要做6道菜。
鱼贩阿姨帮我切掉了鱼嘴，切掉了肚子和肝脏，回家去清理，我给了两条鱼劈开。
鲭鱼最肉的部分是鱼尾，切鱼尾，一个鱼尾蒸，一个鱼尾煮西餐，这有两道菜。
鲱鱼的鱼头虽然没有肉，但鱼骨是软骨，吃鱼头本身是一种乐趣。我把鱼头切成小块，分成两个碗，一碗炖鱼头汤，一碗准备红烧，这有四道菜。
剩下的鱼肚炸了，鱼肝用黄酒蒸了，还有两道菜，一共六种，六种吃法，来看看吧。
< h2级"pgc-h-right-arrow"> <，"蒸鲭鱼"</h2>
刚买回鲱鱼，取其新鲜，必须蒸熟，蒸熟才能展现出其龙虾的最佳口感，也是最高的。
<h4级"pgc-h-arrow-right">，准备食材：</h4>
一鱼尾，生姜，大蒜粒，蒸鱼油，红辣椒，洋葱花，葡萄酒，食用油等。
<h4类"pgc-h-right-arrow">II，操作过程：</h4>
1、会将鱼尾的皮撕掉，很容易，撕掉;
不要扔掉鱼皮，保持它，鱼头被红烧焦。
2、鱼尾切块;
撒在生姜和大蒜粒上，少许葡萄酒到鱼，火打开，蒸蒸蒸锅8分钟。
3、出锅，取姜和大蒜粒，倒出鱼汁，撒上红辣椒和洋葱，倒入蒸熟的鱼油中。
4、炸洋葱姜蒜，鱼体内的热油;
蒸鲱鱼已经准备好了。
这是一种比龙虾肉更美味的美味佳肴。
肉白光滑，Q子弹加，如果你吃过这么熟的鲭鱼，相信你会坠入爱河。
<h2级"pgc-h-右箭头">，"鱼头豆腐汤"</h2>
这是鲭鱼的第二道菜。
鱼头一片，豆腐半片，三层肉50g，洋葱两层，姜少许，盐，鱼露，酒等。
<h4类"pgc-h-arrow-right">II，烹饪过程：</h4>
1、鱼头水，太冷的水洗干净，记得在进水时要加一些酒来腥味;
2、茴香三层肉，姜洋葱一起爆香;
3、鱼头放完水放入锅中煎炸;
4、少许酒;
5、倒入沸水中，必须烧开水，鱼头汤会乳白色;
6、把洋葱结一起放进去;
7、豆腐切块;
8、少许盐;
一点鱼露;
煮15分钟，将洋葱放入锅中，做一锅鱼香味的鲭鱼头豆腐汤。
汤头很新鲜又甜，豆腐吸收了鲭鱼的精华，非常嫩滑。
而且鱼头，肉质细嫩，鱼头骨柔软酥脆，口感神奇。
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< h2级"pgc-h-right-arrow">，"黄酒蒸鲭鱼肝"</h2>
鲱鱼肝的日常实践是经典的，而鲭鱼更大更有价值，只有较大的鲱鱼才能有大鱼肝，大鱼肝吃它才够软。
今天两条小鱼肝真的有点不忍心看，一起下锅煮，怕丢了，可惜。所以，想用黄酒腌制后，蒸在锅上，完全保留一块肝的味道，这是作为食物对鲱鱼肝最大的尊重。
鲱鱼肝，黄酒，兰花，黑胡椒，蒸鱼油等。
1、今天的鲱鱼肝太小，没有筋膜，有黑线，请不要看;
倒入黄酒;
浸泡1小时，去钓鱼。
2、火开，蒸5分钟即可，实在是很小，所以时间也是5分钟;
建议的蒸煮时间必须根据鱼肝的大小而定，不要一概而论。
3、蒸熟，去掉汤汁，设置盘子，放一个西兰花装饰;
撒上黑胡椒，倒入蒸熟的鱼油，用黄酒蒸鲱鱼肝。
鲱鱼肝真的很美味，非常非常嫩滑，所以你可以试试。
<h2级"pgc-h-right-arrow">，"青椒炸鲭鱼肚"</h2>
鲭鱼肚，那是相当美味的食材，鱼肚是胃，大鲶鱼有一个大胃，味道脆而坚韧，耐嚼，是一件好事。
鱼肚、青椒、酒、姜蒜、盐、鱼露等。
1、将鱼肚地瓜粉洗去杂质，冲洗干净，用剪刀切成小块;
倒入葡萄酒，腌制半小时。
2、青椒切丝要用。
3、鱼肚水，太冷的水干净使用。
4、油底锅炸洋葱姜蒜，在鱼肚下，放入少许盐、少许酒、少许鱼露，快速炒。
5、然后倒入青椒粉，炒均匀，榨汁，出锅。
它像一个油炸的大肠吗？哈哈，鱼肚比大肠好吃，味道超脆，口咬一口，吱吱作响，美妙。
吃完鲱鱼的所有内脏后，让我们做一个西式的方法。
< h2级"pgc-h-right-arrow">，"香味炸鲭鱼"</h2>
这是中西菜，不是西餐，我从西式方法中学习，根据我的物料盘点做一道包装好的菜，但味道也很好，所以拿出来跟大家分享。
鱼尾，淡奶油，黄油，橄榄油，盐，水，白葡萄酒，柠檬，罗勒，葵花籽，西红柿，青椒等。
1、黄油开;
放进鱼尾香油炸，但我发现油炸的纯黄油，虽然黄油的牛奶味道很好，但很容易变黑底;
所以，我把鱼尾拿出来，从鱼身上取下骨头，切成小条，把橄榄油放在锅里，继续煎炸。
鱼尾煮熟后留待使用。
2、再加一锅，倒入淡奶油、少许盐、少许白葡萄酒，若是白葡萄酒最好，加热成奶油汁;
将调整后的奶油汁倒在鱼尾上。
3、摆盘，撒上葵花籽，西餐都是用松子，可是我没有，把葵花籽卷曲半天，哈哈。
淋上柠檬汁，少许罗勒，然后放上番茄青椒。
有点像一种西式炸鲭鱼就准备好了，到了一杯白葡萄酒，正好是西餐的时候。
安装完成后，我们回到中国菜，到中国人最喜欢的红色燃烧。
< h2级"pgc-h-arrow-right">，"红鲱鱼"</h2>
两条鲭鱼由我煮只做一个鱼头和鱼皮，最后我做了一个红烧的鲭鱼。
鱼头鱼皮、三层肉、青蒜、生姜、大蒜粒、酒、生抽、鱼露、藤油等。
1、鱼头鱼皮已事先洗净，水要漂浮。
2、青蒜切寸段。
3、茴香三层肉，放入姜蒜一起爆裂;
将切碎的鱼头皮放在一起煎炸;
一点酒，一点生抽，一点鱼露调味，然后放入少许水;
煮10分钟。
4、榨汁，放入青蒜中，滴几滴藤椒油，炒均匀，从锅中捞出。
一条咸辣的红热鲭鱼已经准备好了。
这是中国最受欢迎的饮食方式，也是最常用的。
唠叨写了六种吃法，总之，鲱鱼可以做高，可以磨气，可以是中餐，可以是西式，是不能看鱼的。
"草和草盐说亲爱的"，讲三餐的食物，讲四重奏的风格，看似草味，却是世界的味道。
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