自制白油肉片
成分
猪瘦肉200g，绿芽100g，水木耳50g，老姜20g，大蒜3瓣，洋葱半根，胡椒20g，红薯粉8g，盐
实践
1. 提前准备好原材料
小贴士：提前做好木耳发泡，为了保证油炸肉片口感好，最好选择3分脂肪7分薄的猪瘦肉是合适的
2.用刀将绿芽剥成斜片，然后撒上适量的盐
小贴士：绿芽盐是油炸酥嫩芽的秘诀，绿芽后的盐不仅能尝到味道，还能将绿芽在收敛水中强行排出，放入锅中煎炸后吃上酥脆的味道
3.将瘦猪肉改成薄片，然后在糊状物上加入适量的盐、水、姜片、淀粉味
小贴士：在肉片上加入适量的水是为了增加肉的嫩度，肉嫩度不嫩主要是看含水量不够，尤其是瘦肉，所以要加入适量的水，让肉片吸收水分;
4.将生姜和大蒜切成薄片;将葱切成斜叶片以供使用
5.将锅下猪油和植物油热，直至70%热成肉片，先不要急于翻转肉片，等待肉片微热，然后轻轻用铲子打开肉片，使肉片不脱落
小贴士：如果担心肉片不宜散落，建议在腌制码味时加入少量混合油，以免油炸粘在一起
6.肉片热松后，将肉片推到锅边，然后将姜片，大蒜片爆裂茴香锅
7.香气刺激后，将绿芽和木耳炒熟，然后与肉片混合，最后炒洋葱和辣椒
8.在锅前将淀粉放入水中淀粉，盐放入一碗果汁中，直接调味，混合在锅中即可搅拌均匀
小贴士：其实制作这道菜要掌握火和时间很重要，为了保证菜的味道，提前会把一碗好果汁，所谓的碗汁是水淀粉和盐，调整后不需要放盐
9.等到盘子开始收集果汁并吐出油，只需将平底锅从锅中取出即可
10.成品，一碗简单美味的白油肉片准备好了