医学专家如今将人体视为一个复杂的自适应系统，犹如一片自我调节的丛林，而非一台精密的电脑。以往，人类试图借助高科技手段来控制健康，但如今，一种全新的观念涌现，将人体视为一个整体。人体可以在适应的环境中自我调节，通过心灵和身体的相互连接获得健康。每个人的适应能力不同，与生存环境的优劣关系也各不相同。患病后的康复能力也因人而异。通俗地说，一些人拥有优良的基因，而另一些则没有。因此，按照这种新观念，健康状况是遗传适应能力和生存环境相互作用的结果。
环境恶劣，如饮食污染、病毒感染、过敏原等，超出身体适应能力，就会生病。回到癌症的话题，如果经常抽烟、喝酒、吃牛肉、喝冰啤酒、喝乳制品，使用某些药物和激素，或者处于汽车尾气和其他污染物中，患癌症的风险就会增加。
相反，如果大量食用含有抗氧化成分的食物，如蔬菜纤维、胡萝卜素、类胡萝卜素或维生素C和B，生活在无污染的环境中，患癌症的风险自然会降低。很多数据表明，当有一个因素明显超过不利因素时，健康状况就会得到改善。
适量食用牛肉和婴幼儿并不是引起癌症的主要原因，主要是指大量食用这些食物。如果把这些食物作为三餐的主要食物，基因和环境所吃的所有食物、饮料和呼吸的空气相互作用，就会塑造你的健康状况。如果有良好的营养，就可以拥有适应生活压力的能力，这就是健康。
如果环境总负荷超过遗传适应能力，就可能会生病。基因和环境的关系就像鸡和蛋的关系。科学证实基因受到环境的影响，同样，如何与环境相互作用？例如，消化某些营养素的能力也取决于遗传特征。我相信未来的医学将主要集中于遗传学和环境医学上。
营养学在其中扮演着重要的角色。然而，改变基因比改变饮食困难得多，因此营养可能成为卫生保健新途径的主要成分。其他因素包括减少反营养因素、环境污染物、杀虫剂和化学合成食品添加剂，它们会干扰营养素的作用。
无论何时，无论身处何种环境，无论摄入何种食物、饮料、药物或零食，它们都会在一定程度上影响健康，保持健康的能力。
