醫學專家如今将人體視為一個複雜的自适應系統，猶如一片自我調節的叢林，而非一台精密的電腦。以往，人類試圖借助高科技手段來控制健康，但如今，一種全新的觀念湧現，将人體視為一個整體。人體可以在适應的環境中自我調節，通過心靈和身體的互相連接配接獲得健康。每個人的适應能力不同，與生存環境的優劣關系也各不相同。患病後的康複能力也因人而異。通俗地說，一些人擁有優良的基因，而另一些則沒有。是以，按照這種新觀念，健康狀況是遺傳适應能力和生存環境互相作用的結果。
環境惡劣，如飲食污染、病毒感染、過敏原等，超出身體适應能力，就會生病。回到癌症的話題，如果經常抽煙、喝酒、吃牛肉、喝冰啤酒、喝乳制品，使用某些藥物和激素，或者處于汽車尾氣和其他污染物中，患癌症的風險就會增加。
相反，如果大量食用含有抗氧化成分的食物，如蔬菜纖維、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素或維生素C和B，生活在無污染的環境中，患癌症的風險自然會降低。很多資料表明，當有一個因素明顯超過不利因素時，健康狀況就會得到改善。
适量食用牛肉和嬰幼兒并不是引起癌症的主要原因，主要是指大量食用這些食物。如果把這些食物作為三餐的主要食物，基因和環境所吃的所有食物、飲料和呼吸的空氣互相作用，就會塑造你的健康狀況。如果有良好的營養，就可以擁有适應生活壓力的能力，這就是健康。
如果環境總負荷超過遺傳适應能力，就可能會生病。基因和環境的關系就像雞和蛋的關系。科學證明基因受到環境的影響，同樣，如何與環境互相作用？例如，消化某些營養素的能力也取決于遺傳特征。我相信未來的醫學将主要集中于遺傳學和環境醫學上。
營養學在其中扮演着重要的角色。然而，改變基因比改變飲食困難得多，是以營養可能成為衛生保健新途徑的主要成分。其他因素包括減少反營養因素、環境污染物、殺蟲劑和化學合成食品添加劑，它們會幹擾營養素的作用。
無論何時，無論身處何種環境，無論攝入何種食物、飲料、藥物或零食，它們都會在一定程度上影響健康，保持健康的能力。
