笔管鱼煮豆腐
材质：老豆腐约330克，笔管300克。豆沙 2~3 汤匙，生抽 1 汤匙，老抽 1 汤匙，酒 1 汤匙，洋葱蒜少许，小米辣椒 2 粒，淀粉适量，糖 1 小勺
方法
1、将豆腐切成小方块，笔管撕下皮肤，去掉头部不能吃的部位和体内软骨，切成小块。
2、煎锅加热加入适量的植物油，放入葱白蒜最后爆香。
3、下放入豆腐块炒几下，下2~3汤匙豆瓣酱，1汤匙生抽送，1汤匙老烟炒几下即可上色。
4、然后加入适量的水，加入1汤匙酒，1小勺糖，切碎的小米辣椒，火烧开后，转火继续煮7~8分钟。
5、然后加入一个切好的笔管再烧2分钟，笔管不用煮太久，煮得久的味道会变老。
6、最后用少许水打勾。
咸鱼是用肉煮熟的
材料：猪肉250克，盐渍鲱鱼200克，糖粉50克，八角形2片，肉桂1小块，香叶3片，干胡椒段10克，雕刻酒50毫升，生泵20毫升，姜片，洋葱片，洋葱花，鸡精，味精，色拉油各适量。
方法：
1.用水泡去除咸鲱鱼的咸味，然后切成2厘米见方的块状。将干净的猪肉也切成相同大小的地块，用水。将糖粉搅拌成焦糖。
2.将沙拉油放入锅中，加热50%，将肉块炸至紧致皮，捞出使用。油温升至60%热后，将咸鱼炸至表面脆硬（以免在燃烧过程中不易碎裂）捞出。
3.锅内留下底油，先放入干辣椒段，姜片、八角、肉桂、茴香和洋葱段爆香，然后炸出五块肉，油炸至香味溢出，放入精雕酒中，生抽加糖。
4.然后用水将五花倒满的肉，加鸡精和味精调味料，将小火肉块软煮熟，炸鱼等汁液后亮油，放入景泰蓝铜锅中，撒上洋葱花。
公主鸡翅
材质：鸡翅8片，适量金酒，姜1片，韭菜1段，盐1勺，胡椒1勺，生抽2勺，老烟半勺，糖霜25克
1.准备所需的配料，拔出鸡翅中剩余的细毛，仔细清洁，热水过热水，去除异味。
2.从鸡翅的背面，用刀抽出两把刀，容易尝到鸡翅的味道。不要画太多，2刀在上面，否则会影响成品的美观。
3.鸡翅在锅里，加入贵州国庙路系统的年轻金酒适量，也不必太多，通常用来吃勺子，我加了半勺左右。加入洋葱、姜片、1勺盐、1勺胡椒粉，刮熟20分钟，直到在鸡翅中品尝。
4.不粘锅热，不放油，锅热后腌鸡翅在表面面朝下，放入锅中，小火炸至两面金黄色。鸡翅真的是因为脂肪含量高，所以会又软又嫩，不要把油直接炸掉，可以把鸡翅里的脂肪强行排出，减少吸热。
5.炒完鸡翅后，加入适量的热水，再加入刚腌制的鸡翅上的姜片和洋葱。记住是热水哦，不要加冷水，鸡翅突然冷肉会收紧，味道会硬。
6.然后加入5-6滴白葡萄酒，生泵2勺，旧泵1勺，加入约25克糖霜。添加糖霜会使鸡翅更美观。放心，会随着蒸汽蒸发，只留下香味，不会造成酒后驾车哈。
7.盖上盖子，用大火煮沸，转小火，炖约15分钟，直到鸡翅变软，用筷子，可以很容易地粘过鸡翅上软。
8.鸡翅炖软，开火收集汁液，给汤浓，汤红鲜亮可出锅盘。
豆鼓配鱼
材质：带鱼、八角、酒、葱、小豆荚、姜蒜颗粒、太和豆鼓（也可搭配老干母豆鼓）、辣椒、醋、盐、老烟少许
1、用鱼在购买时间外处理干净，带回家洗净沥干水分，用八角形、酒、姜味（20分钟）。
2、热油锅将鱼两面炸成微黄即可，鱼出控制油，剩余的油放入丁香、姜蒜、辣椒、豆桶等，稍旧抽，油炸香，将鱼倒入少许水里哈。
3、锅里放味精、醋、盐盘时，撒上洋葱即可