筆管魚煮豆腐
材質：老豆腐約330克，筆管300克。豆沙 2~3 湯匙，醬油 1 湯匙，醬油 1 湯匙，酒 1 湯匙，洋蔥蒜少許，小米辣椒 2 粒，澱粉适量，糖 1 小勺
方法
1、将豆腐切成小方塊，筆管撕下皮膚，去掉頭部不能吃的部位和體内軟骨，切成小塊。
2、煎鍋加熱加入适量的植物油，放入蔥白蒜最後爆香。
3、下放入豆腐塊炒幾下，下2~3湯匙豆瓣醬，1湯匙醬油送，1湯匙老煙炒幾下即可上色。
4、然後加入适量的水，加入1湯匙酒，1小勺糖，切碎的小米辣椒，火燒開後，轉火繼續煮7~8分鐘。
5、然後加入一個切好的筆管再燒2分鐘，筆管不用煮太久，煮得久的味道會變老。
6、最後用少許水打勾。
鹹魚是用肉煮熟的
材料：豬肉250克，鹽漬鲱魚200克，糖粉50克，八角形2片，肉桂1小塊，香葉3片，幹胡椒段10克，雕刻酒50毫升，生泵20毫升，姜片，洋蔥片，洋蔥花，雞精，味精，色拉油各适量。
方法：
1.用水泡去除鹹鲱魚的鹹味，然後切成2厘米見方的塊狀。将幹淨的豬肉也切成相同大小的地塊，用水。将糖粉攪拌成焦糖。
2.将沙拉油放入鍋中，加熱50%，将肉塊炸至緊緻皮，撈出使用。油溫升至60%熱後，将鹹魚炸至表面脆硬（以免在燃燒過程中不易碎裂）撈出。
3.鍋内留下底油，先放入幹辣椒段，姜片、八角、肉桂、茴香和洋蔥段爆香，然後炸出五塊肉，油炸至香味溢出，放入精雕酒中，醬油加糖。
4.然後用水将五花倒滿的肉，加雞精和味精調味料，将小火肉塊軟煮熟，炸魚等汁液後亮油，放入景泰藍銅鍋中，撒上洋蔥花。
公主雞翅
材質：雞翅8片，适量金酒，姜1片，韭菜1段，鹽1勺，胡椒1勺，醬油2勺，老煙半勺，糖霜25克
1.準備所需的配料，拔出雞翅中剩餘的細毛，仔細清潔，熱水過熱水，去除異味。
2.從雞翅的背面，用刀抽出兩把刀，容易嘗到雞翅的味道。不要畫太多，2刀在上面，否則會影響成品的美觀。
3.雞翅在鍋裡，加入貴州國廟路系統的年輕金酒适量，也不必太多，通常用來吃勺子，我加了半勺左右。加入洋蔥、姜片、1勺鹽、1勺胡椒粉，刮熟20分鐘，直到在雞翅中品嘗。
4.不粘鍋熱，不放油，鍋熱後腌雞翅在表面面朝下，放入鍋中，小火炸至兩面金黃色。雞翅真的是因為脂肪含量高，是以會又軟又嫩，不要把油直接炸掉，可以把雞翅裡的脂肪強行排出，減少吸熱。
5.炒完雞翅後，加入适量的熱水，再加入剛腌制的雞翅上的姜片和洋蔥。記住是熱水哦，不要加冷水，雞翅突然冷肉會收緊，味道會硬。
6.然後加入5-6滴白葡萄酒，生泵2勺，舊泵1勺，加入約25克糖霜。添加糖霜會使雞翅更美觀。放心，會随着蒸汽蒸發，隻留下香味，不會造成酒後駕車哈。
7.蓋上蓋子，用大火煮沸，轉小火，炖約15分鐘，直到雞翅變軟，用筷子，可以很容易地粘過雞翅上軟。
8.雞翅炖軟，開火收集汁液，給湯濃，湯紅鮮亮可出鍋盤。
豆鼓配魚
材質：帶魚、八角、酒、蔥、小豆莢、姜蒜顆粒、太和豆鼓（也可搭配老幹母豆鼓）、辣椒、醋、鹽、老煙少許
1、用魚在購買時間外處理幹淨，帶回家洗淨瀝幹水分，用八角形、酒、姜味（20分鐘）。
2、熱油鍋将魚兩面炸成微黃即可，魚出控制油，剩餘的油放入丁香、姜蒜、辣椒、豆桶等，稍舊抽，油炸香，将魚倒入少許水裡哈。
3、鍋裡放味精、醋、鹽盤時，撒上洋蔥即可