用咖啡做菜,雅致、清新,重点是不难,可以试试!
咖啡烧牛肉
食材:
牛腹肉500克、速溶咖啡1袋、黑胡椒少许、洋葱头2个、灌装牛肉汤1罐、酱油少许、橄榄油1汤勺。
做法:
1锅中加入1汤勺橄榄油,加入切好的牛腹肉,中火煎至两面金黄后备用。
2利用锅中的底油,炒香洋葱待其变色后加入牛肉翻炒,加入酱油翻炒入味后倒入炖锅。
3倒入灌装牛肉汤,与半小碗清水调入少许黑胡椒,与速溶咖啡拌匀,大火烧开后转最小火炖到软烂即可。
咖啡酿排骨
酱汁:
2包速溶咖啡,15g红糖,15g白砂糖,15g蒜末,30g辣酱油,15g米酒(可选),15g老抽,45ml水。
具体步骤
1.排骨切小条,放入碗中。
2.加乳排骨、盐、糖、蚝油、香油、苏打粉、大米粉、淀粉、水、蛋液,拌匀,腌制1小时。
3.另取一碗,加速溶咖啡、红糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣酱油、老抽、水,搅拌均匀,混合物备用。
4.锅热油,排骨炸至金黄,捞出沥干油,备用。
5.锅中加热混合物,煮至粘稠,加炸好的排骨,拌匀,装盘,用香菜、辣椒装饰即可。
咖啡意式奶油霜夹馅
材料:无盐黄油125g、细砂糖10+40g、水15g、蛋清1.5个约55g、咖啡粉1大勺、热水一点点
1、咖啡粉1大勺加一点点热水调匀成很浓的咖啡液
2、黄油软化打匀
3、蛋白加10g糖打中性发泡
4、40g糖+15g水煮到121度,细线状冲入蛋白同时高速搅打
5、打到降到30度左右,将打好的黄油加入蛋白中一起用打蛋器打几分钟,得到顺滑的奶油霜
6、加入咖啡液打到颜色均匀
咖啡冻
所需材料:明胶1-1/2大匙、水3大匙、糖1/2杯、水2杯、咖啡1大匙(即溶)、鲜奶2杯
步骤:
1小碗装水3大匙,撒入明胶,以小打蛋器搅拌均匀,备用。
2糖加水,以小火煮沸。
3加入明胶水和咖啡,搅拌溶化后熄火。
4盛入一个平底容器中,放凉后再放进冰箱冷藏,凝结好即可食用。
5食用时,可将咖啡冻划成1公分立方的小块,淋上鲜奶。
食用时,如果再加一些咖啡鲜奶油,味道更棒!
在材料上,大家可做适当的调整,毕竟第一次做,都不知道做出来是什么样子。慢慢的改进,才能做出适合自己口味的咖啡美味。