酸萝卜老鸭汤是传统菜肴，是川菜的经典炖菜！美味、明亮的汤！酸味开胃菜！
冷露已经到来，秋天来了，酸萝卜老鸭汤不仅可以热身，还可以变干！
接下来，让我们分享一下如何炖出美味的酸萝卜鸭汤！
最好去市场买新鲜的老鸭子，冷冻总是味道和新鲜是不同的！而且汤的味道会有影响！
鸭子要冲洗干净，内脏被抠出来，臀部切掉，再把血块等脏东西冲洗干净！
反复清洗鸭子后，将鸭子冷水放入锅中，放入适量的酒，姜片，水打开，鱼儿出来冷却;
将干鸭切成中等大小的鸭块，一次又一次地冲洗干净，冲洗掉切碎的骨头渣，使汤汁鲜亮无渣！
倒一点油入锅中，油后最好加一点猪油，猪油可以去腥香哟，没有猪油也可以加！
油开封后，倒入泡椒、姜片、泡泡萝卜片中炒，使泡萝卜能有更好的口感，最后放入少许干胡椒粒油炸香后即可倒入鸭块油炸，炒均匀近1分钟后，即可关火
准备砂锅或炖菜，将油炸的酸萝卜倒入锅中，然后倒入冷水中，火煮沸后，留下泡沫，转至中火慢炖，20分钟左右后，可以转动小热盖上盖子慢炖
一般我们做酸萝卜老鸭汤，里面也会把海带丝放进去煮熟，所以真的很美味！ ！
但是在把海带放进锅里之前，我们会把海带泡泡头发，煮熟后把水倒进炖软，否则海带滑溜的感觉就会掺入汤里！
我一般会炖鸭肉软烂只生火，感觉软只有好吃！
喝一口汤，真的很棒！舒适开胃，也很好吃，没有这样的气味！
大家赶紧一起干！！
我是小鹿，爱咖啡，爱美食，爱生活！