酸蘿蔔老鴨湯是傳統菜肴，是川菜的經典炖菜！美味、明亮的湯！酸味開胃菜！
冷露已經到來，秋天來了，酸蘿蔔老鴨湯不僅可以熱身，還可以變幹！
接下來，讓我們分享一下如何炖出美味的酸蘿蔔鴨湯！
最好去市場買新鮮的老鴨子，冷凍總是味道和新鮮是不同的！而且湯的味道會有影響！
鴨子要沖洗幹淨，内髒被摳出來，臀部切掉，再把血塊等髒東西沖洗幹淨！
反複清洗鴨子後，将鴨子冷水放入鍋中，放入适量的酒，姜片，水打開，魚兒出來冷卻;
将幹鴨切成中等大小的鴨塊，一次又一次地沖洗幹淨，沖洗掉切碎的骨頭渣，使湯汁鮮亮無渣！
倒一點油入鍋中，油後最好加一點豬油，豬油可以去腥香喲，沒有豬油也可以加！
油開封後，倒入泡椒、姜片、泡泡蘿蔔片中炒，使泡蘿蔔能有更好的口感，最後放入少許幹胡椒粒油炸香後即可倒入鴨塊油炸，炒均勻近1分鐘後，即可關火
準備砂鍋或炖菜，将油炸的酸蘿蔔倒入鍋中，然後倒入冷水中，火煮沸後，留下泡沫，轉至中火慢炖，20分鐘左右後，可以轉動小熱蓋上蓋子慢炖
一般我們做酸蘿蔔老鴨湯，裡面也會把海帶絲放進去煮熟，是以真的很美味！ ！
但是在把海帶放進鍋裡之前，我們會把海帶泡泡頭發，煮熟後把水倒進炖軟，否則海帶滑溜的感覺就會摻入湯裡！
我一般會炖鴨肉軟爛隻生火，感覺軟隻有好吃！
喝一口湯，真的很棒！舒适開胃，也很好吃，沒有這樣的氣味！
大家趕緊一起幹！！
我是小鹿，愛咖啡，愛美食，愛生活！