叉烧是广东传统名菜之一，属于粤菜系列菜肴，主要由猪肉、叉烧酱、酱油、生泵、大蒜、糖、蜂蜜、花生油等制成。在家里做这件事很麻烦，我在这里分享一个家庭版的叉形薯片，简单，快速，美味。
配方：
250克高筋面粉
低筋面粉 120g
50克糖
黄油 180g
1个鸡蛋
生泵 30 克
20克油
20克原料粉
190克水
少许盐
一点芝麻
250克肉
1瓶叉酱
生产工艺：
馅心：将肉切成指甲片，放入叉烧酱中调味。另淀粉20克，水60克，生抽30克，油20克搅拌均匀，倒入锅中煮熟，冷却后将肉搅拌均匀即可使用。
（1）先将250g高筋面粉放入盐中，加入蛋清，然后加入130g水和光滑的面团，（可以使用摔跤法，使面条更快），加入50g黄油后顺滑，打膜，将保险包裹在一边，松开30分钟。
（2）将低筋面粉和黄油与糕点心，将最厚的地方的棕榈肉揉搓成非常精致的面团，并用保鲜膜包裹好后放入冰箱冷藏使用。
（3）把油面打开，把油心包起来，用意大利面条棍打得很薄（此时不能马虎，油心里面还是硬的，所以要用意大利面条打到薄，不会断裂），折叠三折，然后打成薄，再折三折，再敲薄， 将四折薄的生长方形面条折成薄片，用刀从中间切成两片，放入叉烧馅料中，将面条边缘刷上蛋黄液包裹起来，然后将蛋黄皮刷在蛋黄液上，撒上芝麻，用刀切开一小段，放入烤盘中。
（4）将烤箱预热，火烧200度，火下180度，烘烤约25分钟，直到叉子呈金黄色。
预防 措施
油的表面必须从膜上掉下来，当它不易断裂时脆。油心和好一定要冷藏成型，刚好准备好，两三折，一四折即可，最后薄，包裹在馅心里。烘烤前刷上纯净的蛋黄液，烘烤更美观。