叉燒是廣東傳統名菜之一，屬于粵菜系列菜肴，主要由豬肉、叉燒醬、醬油、生泵、大蒜、糖、蜂蜜、花生油等制成。在家裡做這件事很麻煩，我在這裡分享一個家庭版的叉形薯片，簡單，快速，美味。
配方：
250克高筋面粉
低筋面粉 120g
50克糖
黃油 180g
1個雞蛋
生泵 30 克
20克油
20克原料粉
190克水
少許鹽
一點芝麻
250克肉
1瓶叉醬
生産工藝：
餡心：将肉切成指甲片，放入叉燒醬中調味。另澱粉20克，水60克，醬油30克，油20克攪拌均勻，倒入鍋中煮熟，冷卻後将肉攪拌均勻即可使用。
（1）先将250g高筋面粉放入鹽中，加入蛋清，然後加入130g水和光滑的面團，（可以使用摔跤法，使面條更快），加入50g黃油後順滑，打膜，将保險包裹在一邊，松開30分鐘。
（2）将低筋面粉和黃油與糕點心，将最厚的地方的棕榈肉揉搓成非常精緻的面團，并用保鮮膜包裹好後放入冰箱冷藏使用。
（3）把油面打開，把油心包起來，用意大利面條棍打得很薄（此時不能馬虎，油心裡面還是硬的，是以要用意大利面條打到薄，不會斷裂），折疊三折，然後打成薄，再折三折，再敲薄， 将四折薄的生長方形面條折成薄片，用刀從中間切成兩片，放入叉燒餡料中，将面條邊緣刷上蛋黃液包裹起來，然後将蛋黃皮刷在蛋黃液上，撒上芝麻，用刀切開一小段，放入烤盤中。
（4）将烤箱預熱，火燒200度，火下180度，烘烤約25分鐘，直到叉子呈金黃色。
預防 措施
油的表面必須從膜上掉下來，當它不易斷裂時脆。油心和好一定要冷藏成型，剛好準備好，兩三折，一四折即可，最後薄，包裹在餡心裡。烘烤前刷上純淨的蛋黃液，烘烤更美觀。