在每一个盛大的场合，都有一句熟悉的台词："打开香槟，庆祝。"
不仅如此，香槟还经常伴随着名车、手表、豪宅的相伴。
那么它是什么酒呢？为什么它看起来如此有价值和昂贵？
是那种瓶子看起来金黄，花绿，瓶子口有锡纸包裹，瓶子里有浓浓的酒，是香槟吗？不一定。
另一位朋友说，我花了100多元买了一瓶非常好的"香槟"，你觉得呢？我只能说，这瓶起泡酒让你瞎了眼。
让我们首先弄清楚起泡酒和香槟的定义。
起泡酒被完全理解为含酒精的苏打水。
香槟是一种起泡酒，只能在香槟产区生产，标签上有一个"香槟"标志（在法语中意为香槟）。
香槟产区是保护原产地政策，不是这个地区不能叫香槟，只能叫起泡酒。
好像不是所有的牛奶都是特连苏，不是所有的酒都是茅台。
2015年，联合国教科文组织增加了新一轮世界文化遗产名录，并于1999年被列入。
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在5世纪或更早的时候，古罗马人在香槟地区种植葡萄。
香槟人羡慕勃艮第的声誉，并希望酿造出具有类似声誉的葡萄酒。
但香槟产区位于北部，这给酿酒带来了一些障碍：葡萄很难成熟，虽然果味浓郁，但含糖量低。所以有人试图发明香槟。
香槟区位于巴黎东部，占地30，000多公顷。
它分为四个主要区域：兰斯山，马恩河谷，怀特希尔和巴尔丘。
有三个主要的葡萄品种：黑比诺（主要来自兰斯山和巴尔丘），霞多丽（来自怀特希尔）和皮诺莫尼尔（来自马恩河谷）。
香槟产区也有自己独特的酿造方法，被称为"香槟法"，也被称为"二次瓶发酵法"。
葡萄发酵成固定的葡萄酒后，根据不同的葡萄酒品种，小区域或年份进行混合。
混合后，将葡萄酒加入瓶中并加入到"参考液体"中 - 白酒，糖，酵母，酵母营养物质和澄清剂。
二次发酵过程中释放的Co2留在瓶中，形成香槟，因此也称为"香槟法"。
此外，法律要求非年份香槟在上市前必须陈酿超过15个月，而年份香槟则更长，需要三年以上才能陈酿。
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起泡酒和香槟虽然外观相似，但只有少数起泡酒会采用"香槟法"，由于其酿造工艺复杂，持续时间长，成本高。
因此，许多起泡酒大多以更简单的方式酿造。起泡酒标签将带有"Crémant"标志，意思是法国起泡酒。
此外，起泡酒可以在整个法国生产，例如波尔多，卢瓦尔河，阿尔萨斯，汝拉，勃艮第等，并且对葡萄品种没有限制，可以制作任何葡萄品种。
与香槟相比，起泡酒只需陈酿12个月后即可上市。
这就是为什么香槟和起泡酒看起来很相似，但价格根本不在同一档次。
因此，当有人告诉你他们已经喝了100多瓶香槟时，它基本上只是起泡酒。
因为即使在法国，一瓶香槟的价格也在20欧元左右（约合160元人民币）。
因此，当您想决定它是否是香槟时，不要仅凭外观来判断它。
酩悦轩尼诗香槟
记住"香槟"标志，这种葡萄酒被称为香槟。