在每一個盛大的場合，都有一句熟悉的台詞："打開香槟，慶祝。"
不僅如此，香槟還經常伴随着名車、手表、豪宅的相伴。
那麼它是什麼酒呢？為什麼它看起來如此有價值和昂貴？
是那種瓶子看起來金黃，花綠，瓶子口有錫紙包裹，瓶子裡有濃濃的酒，是香槟嗎？不一定。
另一位朋友說，我花了100多元買了一瓶非常好的"香槟"，你覺得呢？我隻能說，這瓶起泡酒讓你瞎了眼。
讓我們首先弄清楚起泡酒和香槟的定義。
起泡酒被完全了解為含酒精的蘇打水。
香槟是一種起泡酒，隻能在香槟産區生産，标簽上有一個"香槟"标志（在法語中意為香槟）。
香槟産區是保護原産地政策，不是這個地區不能叫香槟，隻能叫起泡酒。
好像不是所有的牛奶都是特連蘇，不是所有的酒都是茅台。
2015年，聯合國教科文組織增加了新一輪世界文化遺産名錄，并于1999年被列入。
圖檔來源：葡萄酒世界
在5世紀或更早的時候，古羅馬人在香槟地區種植葡萄。
香槟人羨慕勃艮第的聲譽，并希望釀造出具有類似聲譽的葡萄酒。
但香槟産區位于北部，這給釀酒帶來了一些障礙：葡萄很難成熟，雖然果味濃郁，但含糖量低。是以有人試圖發明香槟。
香槟區位于巴黎東部，占地30，000多公頃。
它分為四個主要區域：蘭斯山，馬恩河谷，懷特希爾和巴爾丘。
有三個主要的葡萄品種：黑比諾（主要來自蘭斯山和巴爾丘），霞多麗（來自懷特希爾）和皮諾莫尼爾（來自馬恩河谷）。
香槟産區也有自己獨特的釀造方法，被稱為"香槟法"，也被稱為"二次瓶發酵法"。
葡萄發酵成固定的葡萄酒後，根據不同的葡萄酒品種，小區域或年份進行混合。
混合後，将葡萄酒加入瓶中并加入到"參考液體"中 - 白酒，糖，酵母，酵母營養物質和澄清劑。
二次發酵過程中釋放的Co2留在瓶中，形成香槟，是以也稱為"香槟法"。
此外，法律要求非年份香槟在上市前必須陳釀超過15個月，而年份香槟則更長，需要三年以上才能陳釀。
圖檔來源：Wine Search
起泡酒和香槟雖然外觀相似，但隻有少數起泡酒會采用"香槟法"，由于其釀造工藝複雜，持續時間長，成本高。
是以，許多起泡酒大多以更簡單的方式釀造。起泡酒标簽将帶有"Crémant"标志，意思是法國起泡酒。
此外，起泡酒可以在整個法國生産，例如波爾多，盧瓦爾河，阿爾薩斯，汝拉，勃艮第等，并且對葡萄品種沒有限制，可以制作任何葡萄品種。
與香槟相比，起泡酒隻需陳釀12個月後即可上市。
這就是為什麼香槟和起泡酒看起來很相似，但價格根本不在同一檔次。
是以，當有人告訴你他們已經喝了100多瓶香槟時，它基本上隻是起泡酒。
因為即使在法國，一瓶香槟的價格也在20歐元左右（約合160元人民币）。
是以，當您想決定它是否是香槟時，不要僅憑外觀來判斷它。
酩悅軒尼詩香槟
記住"香槟"标志，這種葡萄酒被稱為香槟。