奶酪是世界上最受欢迎和最多用途的食物之一。它可以单独食用，也可以作为配料、馅料、酱汁或无数菜肴的成分。奶酪有很多种类，形状，颜色，味道和质地，每一种都有自己的历史和故事。6月4日，我们庆祝国际奶酪日，这是一个欣赏和品尝这种令人惊叹的食物的日子，它已经成为人类文化的一部分数千年了。
奶酪的起源是一个谜，因为它早于有记录的历史。一些历史学家认为，奶酪是偶然发现的，当古人把牛奶储存在动物皮或胃中时，里面含有凝乳酶，一种使牛奶凝结的酶。其他人则认为，奶酪是故意发明的，通过向牛奶中添加酸或盐来保存它。最早的奶酪制作证据可以追溯到公元前8000年，当时绵羊在中东地区首次被驯化。居住在现在伊拉克的苏美尔人是最早制作和写关于奶酪的文明之一。
奶酪制作随着不同文化的发展而传遍了世界，不同文化发展了自己的方法和风格的奶酪制作。古埃及人在他们的壁画和墓中描绘了奶酪制作。古希腊人将发现羊乳酪（feta cheese）的功劳归于神话英雄阿里斯塔伊俄斯（Aristaeus），羊乳酪仍然广泛用于希腊菜肴中⁷。古罗马人改进了奶酪制作的艺术，并引入了奶酪压榨机、模具和老化技术。他们还与其他地区交易奶酪，例如高卢（法国），在那里他们遇到了新类型的奶酪，如罗克福（Roquefort）。
奶酪在中世纪和文艺复兴时期继续演变和多样化，僧侣、农民和工匠用不同的牛奶来源、凝固剂、细菌、霉菌、草药、香料和老化条件进行实验。一些世界上最著名的奶酪是在这个时期创造出来的，如布里（Brie）、卡门贝尔（Camembert）、切达（Cheddar）、豪达（Gouda）、帕尔马干酪（Parmesan）和瑞士干酪（Swiss）。奶酪也成为许多人的主要食物，尤其是穷人，他们依靠它作为蛋白质和营养的来源。
工业革命给奶酪产业带来了重大变化，机械化、标准化和大规模生产取代了传统的奶酪制作的方法。第一个大规模的工业奶酪厂于1815年在瑞士建立。1851年，来自纽约的农民杰西·威廉姆斯（Jesse Williams）被认为是美国第一个拥有奶酪生产流水线的人。工厂制造的奶酪在第二次世界大战期间超过了农场制造的奶酪的产量。然而，一些手工奶酪制造者保留了他们的技艺，并继续生产具有独特风味和特征的高品质奶酪。
今天，奶酪在世界各地生产和消费。根据国际乳品联合会（IDF）的数据，2019年全球奶酪产量达到了2490万吨。美国是世界上最大的奶酪生产国（610万吨），其次是德国（340万吨）和法国（200万吨）。世界上最受欢迎的奶酪是马苏里拉（占总消费量的22%），其次是切达（13%）和豪达（7%）。奶酪也在世界各地的各种节日和活动中得到庆祝。其中最古老和最大的奶酪节之一是威斯康星州门罗市的奶酪日（Cheese Days）。它于1914年首次举办，每两年举办一次。它吸引了超过10万名游客，他们享受奶酪品尝、游行、音乐、手工艺品、游乐设施等。
国际奶酪日是一个了解这种迷人食物的绝佳机会，它已经成为人类历史的一部分数千年了。无论您喜欢温和还是浓烈的奶酪；软质还是硬质的奶酪；新鲜还是陈年的奶酪；牛奶还是山羊奶制成的奶酪；您都可以找到一种适合您味蕾和心情的奶酪。您也可以尝试一些您从未品尝过的新奶酪，或者用不同的食谱来制作以奶酪为主要或次要成分的菜肴。您也可以通过举办一个奶酪品尝派对或给他们发送有趣或幽默的话语来与您的朋友和家人分享您对奶酪的喜爱。
无论您选择如何在6月4日庆祝国际奶酪日，记得要玩得开心，享受这种给人们带来快乐和营养的美味食物。#萨马村人微观察#