奶酪是世界上最受歡迎和最多用途的食物之一。它可以單獨食用，也可以作為配料、餡料、醬汁或無數菜肴的成分。奶酪有很多種類，形狀，顔色，味道和質地，每一種都有自己的曆史和故事。6月4日，我們慶祝國際奶酪日，這是一個欣賞和品嘗這種令人驚歎的食物的日子，它已經成為人類文化的一部分數千年了。
奶酪的起源是一個謎，因為它早于有記錄的曆史。一些曆史學家認為，奶酪是偶然發現的，當古人把牛奶儲存在動物皮或胃中時，裡面含有凝乳酶，一種使牛奶凝結的酶。其他人則認為，奶酪是故意發明的，通過向牛奶中添加酸或鹽來儲存它。最早的奶酪制作證據可以追溯到公元前8000年，當時綿羊在中東地區首次被馴化。居住在現在伊拉克的蘇美爾人是最早制作和寫關于奶酪的文明之一。
奶酪制作随着不同文化的發展而傳遍了世界，不同文化發展了自己的方法和風格的奶酪制作。古埃及人在他們的壁畫和墓中描繪了奶酪制作。古希臘人将發現羊乳酪（feta cheese）的功勞歸于神話英雄阿裡斯塔伊俄斯（Aristaeus），羊乳酪仍然廣泛用于希臘菜肴中⁷。古羅馬人改進了奶酪制作的藝術，并引入了奶酪壓榨機、模具和老化技術。他們還與其他地區交易奶酪，例如高盧（法國），在那裡他們遇到了新類型的奶酪，如羅克福（Roquefort）。
奶酪在中世紀和文藝複興時期繼續演變和多樣化，僧侶、農民和工匠用不同的牛奶來源、凝固劑、細菌、黴菌、草藥、香料和老化條件進行實驗。一些世界上最著名的奶酪是在這個時期創造出來的，如布裡（Brie）、卡門貝爾（Camembert）、切達（Cheddar）、豪達（Gouda）、帕爾馬幹酪（Parmesan）和瑞士幹酪（Swiss）。奶酪也成為許多人的主要食物，尤其是窮人，他們依靠它作為蛋白質和營養的來源。
工業革命給奶酪産業帶來了重大變化，機械化、标準化和大規模生産取代了傳統的奶酪制作的方法。第一個大規模的工業奶酪廠于1815年在瑞士建立。1851年，來自紐約的農民傑西·威廉姆斯（Jesse Williams）被認為是美國第一個擁有奶酪生産流水線的人。工廠制造的奶酪在第二次世界大戰期間超過了農場制造的奶酪的産量。然而，一些手工奶酪制造者保留了他們的技藝，并繼續生産具有獨特風味和特征的高品質奶酪。
今天，奶酪在世界各地生産和消費。根據國際乳品聯合會（IDF）的資料，2019年全球奶酪産量達到了2490萬噸。美國是世界上最大的奶酪生産國（610萬噸），其次是德國（340萬噸）和法國（200萬噸）。世界上最受歡迎的奶酪是馬蘇裡拉（占總消費量的22%），其次是切達（13%）和豪達（7%）。奶酪也在世界各地的各種節日和活動中得到慶祝。其中最古老和最大的奶酪節之一是威斯康星州門羅市的奶酪日（Cheese Days）。它于1914年首次舉辦，每兩年舉辦一次。它吸引了超過10萬名遊客，他們享受奶酪品嘗、遊行、音樂、手工藝品、遊樂設施等。
國際奶酪日是一個了解這種迷人食物的絕佳機會，它已經成為人類曆史的一部分數千年了。無論您喜歡溫和還是濃烈的奶酪；軟質還是硬質的奶酪；新鮮還是陳年的奶酪；牛奶還是山羊奶制成的奶酪；您都可以找到一種适合您味蕾和心情的奶酪。您也可以嘗試一些您從未品嘗過的新奶酪，或者用不同的食譜來制作以奶酪為主要或次要成分的菜肴。您也可以通過舉辦一個奶酪品嘗派對或給他們發送有趣或幽默的話語來與您的朋友和家人分享您對奶酪的喜愛。
無論您選擇如何在6月4日慶祝國際奶酪日，記得要玩得開心，享受這種給人們帶來快樂和營養的美味食物。#薩馬村人微觀察#