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作者：经天纬地
校稿：程程 / 编辑：致知
抽成太高，商家不玩了。近日，餐饮界素有“凉皮一哥”之称的魏家凉皮，因不堪承受高额抽成，退出美团，不再接入美团外卖。此举在餐饮界引发不小的震动。魏家凉皮做了广大商家想做而不敢做的事。但大家普遍认为，这种一时之勇，根本无法与美团强大的资本相对抗，魏家凉皮或许坚持不了多久就会“投降”。
魏家凉皮在美团全部下架
近日，不少网友发现，使用美团外卖APP搜索魏家凉皮已经无法点外卖。据媒体报道，魏家凉皮负责人表示，魏家凉皮已经在美团下架，主要是因为抽成比例问题。有魏家凉皮店长表示，美团的抽成上涨了，开始没有注意到，经过核算才发现抽成比例上涨。
魏家凉皮起于陕西，创立于1994年，在西安发展壮大，随后连锁店开遍全国，主要大本营在西北和中原。目前门店近400家，是目前国内专做凉皮的最大品牌，有中国“凉皮一哥”的称呼。
魏家凉皮是西北特色小吃，其口感清凉，尤其是价格便宜，线下一份凉皮不到10元，再加一份肉夹馍就能吃饱。在北方尤其是西北，魏家凉皮有大批忠实粉丝。
魏家凉皮与美团决裂发生于5月底，观察君在美团外卖上切换西安、兰州、郑州等中西部主要城市，发现魏家凉皮在美团外卖上已经不再提供外卖服务，只有代购服务。
代购服务，也就是美团外卖用户还是可以通过美团外卖APP请跑腿帮忙代买。但据外卖员网上爆料，即便是骑手代买也会遭遇魏家凉皮的“特殊对待”，还不一定能买到。
看来魏家凉皮对美团是恨之入骨了，这次决裂可能早有此意。
据报道，这已经是魏家凉皮第二次与美团分手。第一次分手还是发生在疫情期间，魏家凉皮从美团下架，但出于经营压力考量，一段时间后，魏家凉皮又重新回归美团了。
至于魏家凉皮向美团“宣战”的原因，其实只有一个，那就是抽成问题。有餐饮商家爆料，美团对餐饮的抽成从最开始的2个点，暴涨到现在的25%，再加上配送费七八块，美团两头吃食，商家被压迫到不堪忍受。
这样一算，一份8元的魏家凉皮，到了消费者手里可能就要15块了。而很多店铺都是20元以上起送。
有西安消费者曾在网上吐槽说，点一份凉皮加一个肉夹馍，本来十几块钱就能搞定，结果在美团外卖结算的时候显示是33元，“果断放弃”。
魏家凉皮成反抗平台的“孤勇者”
魏家凉皮的这次对抗，在网络收获了一致好评，大家一致称赞魏家凉皮的勇敢。很多商家表示，魏家凉皮做了大家想做而不敢做的事。甚至有商家表示，魏家凉皮打响了商家退出美团的第一枪，打响了实体商家对抗美团、对抗资本的第一枪。
很多网友要问，这一次，魏家凉皮又能坚持多久呢？在观察君看来，其结果并不会符合大家预期。
魏家凉皮这一次勇则勇矣，精神可嘉，但仍然是蚍蜉撼树，相对于美团这种超级互联网平台而言，魏家凉皮一家商户力量太过于渺小。魏家凉皮内心所期望的揭竿而起并未发生，他只是孤零零的振臂一呼，然而无人响应。其余商家只是默默点赞，期待魏家凉皮的“起义”能让平台良心发现，下调抽成，坐享其成。
商家的不团结，给了美团各个击破的机会。面对魏家凉皮一家的反抗，作为平台，美团必须给以颜色，而绝不可能“顺应民意”下调抽成。否则，今后所有商家都会用“退出平台”作为要挟。
美团的抽成的确让商家赔本赚吆喝，给美团打工了，但是如果没有美团这样的平台，一些严重依赖平台的商家恐怕连吆喝都赚不到。对商家而言，平台客户虽然利润比青藏高原氧气还稀薄，但缺乏线上销售这条腿，走路都困难。
美团为什么不顺应民意降低抽成？
别说是魏家凉皮这一家，即便是100家魏家凉皮揭竿而起，美团也不会大幅下调抽成。
在逼迫美团下调抽成的队伍里，魏家凉皮算是咖位最小的了，美团什么阵仗没见过？
2020年4月，因疫情的原因，餐饮业经营困难，广东省餐饮协会专门给美团发了一封交涉函，称抽成比例太高， 希望下调。美团不为所动。
2022年2月，国家发改委专门发文，表示将引导外卖等互联网平台企业，下调服务费标准，降低餐饮企业成本。这则消息让美团市值蒸发2000亿港币，也换不来美团的抽佣下调。
不管谁来，对于抽成比例，美团就是雷打不动，只涨不跌。因为这就是美团的生命线。
美团从起初的2%、3%、5%，一路走到最高26%的抽成，仍然是一路亏损。要知道，这个抽成是抽商家的整体营业额，不是在利润里面抽成。商家赚不赚钱我不管，这个“营业税”我是征定了。
但是，即便是在高达26%的抽成之下，美团财报显示仍然连年亏损。在商家、骑手、用户三方头上薅羊毛的平台，把稳赚不赔的生意做到年年亏损，也是一个技术活。
不过， 美团发布的2023年一季度财显示，美团一季度营收586.17亿元，同比增长26.7%；净利润为55亿元，终于盈利了。要知道去年第一季度是亏损35.86亿元。
在如此高的抽成之下，美团才终于盈利，他又怎可因为魏家凉皮振臂一呼而违背资本的初衷呢？