NO.505
作者：經天緯地
校稿：程程 / 編輯：緻知
抽成太高，商家不玩了。近日，餐飲界素有“涼皮一哥”之稱的魏家涼皮，因不堪承受高額抽成，退出美團，不再接入美團外賣。此舉在餐飲界引發不小的震動。魏家涼皮做了廣大商家想做而不敢做的事。但大家普遍認為，這種一時之勇，根本無法與美團強大的資本相對抗，魏家涼皮或許堅持不了多久就會“投降”。
魏家涼皮在美團全部下架
近日，不少網友發現，使用美團外賣APP搜尋魏家涼皮已經無法點外賣。據媒體報道，魏家涼皮負責人表示，魏家涼皮已經在美團下架，主要是因為抽成比例問題。有魏家涼皮店長表示，美團的抽成上漲了，開始沒有注意到，經過核算才發現抽成比例上漲。
魏家涼皮起于陝西，創立于1994年，在西安發展壯大，随後連鎖店開遍全國，主要大學營在西北和中原。目前門店近400家，是目前國内專做涼皮的最大品牌，有中國“涼皮一哥”的稱呼。
魏家涼皮是西北特色小吃，其口感清涼，尤其是價格便宜，線下一份涼皮不到10元，再加一份肉夾馍就能吃飽。在北方尤其是西北，魏家涼皮有大批忠實粉絲。
魏家涼皮與美團決裂發生于5月底，觀察君在美團外賣上切換西安、蘭州、鄭州等中西部主要城市，發現魏家涼皮在美團外賣上已經不再提供外賣服務，隻有代購服務。
代購服務，也就是美團外賣使用者還是可以通過美團外賣APP請跑腿幫忙代買。但據外賣員網上爆料，即便是騎手代買也會遭遇魏家涼皮的“特殊對待”，還不一定能買到。
看來魏家涼皮對美團是恨之入骨了，這次決裂可能早有此意。
據報道，這已經是魏家涼皮第二次與美團分手。第一次分手還是發生在疫情期間，魏家涼皮從美團下架，但出于經營壓力考量，一段時間後，魏家涼皮又重新回歸美團了。
至于魏家涼皮向美團“宣戰”的原因，其實隻有一個，那就是抽成問題。有餐飲商家爆料，美團對餐飲的抽成從最開始的2個點，暴漲到現在的25%，再加上配送費七八塊，美團兩頭吃食，商家被壓迫到不堪忍受。
這樣一算，一份8元的魏家涼皮，到了消費者手裡可能就要15塊了。而很多店鋪都是20元以上起送。
有西安消費者曾在網上吐槽說，點一份涼皮加一個肉夾馍，本來十幾塊錢就能搞定，結果在美團外賣結算的時候顯示是33元，“果斷放棄”。
魏家涼皮成反抗平台的“孤勇者”
魏家涼皮的這次對抗，在網絡收獲了一緻好評，大家一緻稱贊魏家涼皮的勇敢。很多商家表示，魏家涼皮做了大家想做而不敢做的事。甚至有商家表示，魏家涼皮打響了商家退出美團的第一槍，打響了實體商家對抗美團、對抗資本的第一槍。
很多網友要問，這一次，魏家涼皮又能堅持多久呢？在觀察君看來，其結果并不會符合大家預期。
魏家涼皮這一次勇則勇矣，精神可嘉，但仍然是蚍蜉撼樹，相對于美團這種超級網際網路平台而言，魏家涼皮一家商戶力量太過于渺小。魏家涼皮内心所期望的揭竿而起并未發生，他隻是孤零零的振臂一呼，然而無人響應。其餘商家隻是默默點贊，期待魏家涼皮的“起義”能讓平台良心發現，下調抽成，坐享其成。
商家的不團結，給了美團各個擊破的機會。面對魏家涼皮一家的反抗，作為平台，美團必須給以顔色，而絕不可能“順應民意”下調抽成。否則，今後所有商家都會用“退出平台”作為要挾。
美團的抽成的确讓商家賠本賺吆喝，給美團打工了，但是如果沒有美團這樣的平台，一些嚴重依賴平台的商家恐怕連吆喝都賺不到。對商家而言，平台客戶雖然利潤比青藏高原氧氣還稀薄，但缺乏線上銷售這條腿，走路都困難。
美團為什麼不順應民意降低抽成？
别說是魏家涼皮這一家，即便是100家魏家涼皮揭竿而起，美團也不會大幅下調抽成。
在逼迫美團下調抽成的隊伍裡，魏家涼皮算是咖位最小的了，美團什麼陣仗沒見過？
2020年4月，因疫情的原因，餐飲業經營困難，廣東省餐飲協會專門給美團發了一封交涉函，稱抽成比例太高， 希望下調。美團不為所動。
2022年2月，國家發改委專門發文，表示将引導外賣等網際網路平台企業，下調服務費标準，降低餐飲企業成本。這則消息讓美團市值蒸發2000億港币，也換不來美團的抽傭下調。
不管誰來，對于抽成比例，美團就是雷打不動，隻漲不跌。因為這就是美團的生命線。
美團從起初的2%、3%、5%，一路走到最高26%的抽成，仍然是一路虧損。要知道，這個抽成是抽商家的整體營業額，不是在利潤裡面抽成。商家賺不賺錢我不管，這個“營業稅”我是征定了。
但是，即便是在高達26%的抽成之下，美團财報顯示仍然連年虧損。在商家、騎手、使用者三方頭上薅羊毛的平台，把穩賺不賠的生意做到年年虧損，也是一個技術活。
不過， 美團釋出的2023年一季度财顯示，美團一季度營收586.17億元，同比增長26.7%；淨利潤為55億元，終于盈利了。要知道去年第一季度是虧損35.86億元。
在如此高的抽成之下，美團才終于盈利，他又怎可因為魏家涼皮振臂一呼而違背資本的初衷呢？