大家好，这里是邱哥说美食，盛夏时节，气温高，雨水多，因此，特别适合庄稼经济作物的生长，尤其是各种各样的瓜类蔬菜，更挂满了枝头，让人眼花缭乱，喜从心生。所以，盛夏时节，就是吃各种瓜类美食的黄金季节，不仅可以顺应时节应季而食，而且润燥又开胃，营养价值非常高。除了可以补充夏天因出汗流失的水分和碱性能量之外，还可以补充维生素、碳水化合物和膳食纤维等营养物质，越吃越健康。因此，在民间也有着“盛夏吃八瓜，活到98”的说法，所以，盛夏吃瓜正当时。接下来，我整理了八道这“八瓜”的做法，道道顺应时节，润燥开胃提食欲，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、丝瓜鱼头汤
食材准备：鱼头、丝瓜、姜片、葱段。
做法流程：
1.鱼头清洗干净，然后切好姜丝和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入鱼头油煎，煎至鱼头表面金黄后，接着放入姜片煸香。
2.然后倒入适量的清水，大火煮开，接着转中小火炖煮五分钟，再把丝瓜去皮，清洗干净，然后切成小块，放入汤汁中一起炖煮。
3.继续炖煮三分钟左右，再加入一把葱段和适量的食盐、白胡椒粉调味提鲜，继续炖煮一分钟左右，即可出锅开吃。
二、苦瓜炒牛肉
食材准备：牛肉、苦瓜、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.用食盐搓洗干净苦瓜，然后去除瓜瓢，再切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入苦瓜一起煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。
4.然后再倒入炒好的牛肉一翻炒均匀，淋入少量的蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、黄瓜炒鸡丁
食材准备：黄瓜、鸡胸肉、白胡椒粉、蒜末。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成黄瓜丁备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁煸炒，煸炒至鸡丁变色熟透后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入黄瓜丁一起翻炒几下，再加入适量的食盐。继续翻炒均匀。
4.最后再倒入炒好的鸡胸肉一起翻炒，淋入适量的蚝油和白醋调味提鲜，继续翻炒均匀入味。即可出锅开吃。
四、肉末虾皮炒节瓜
食材准备：瘦肉、虾皮、节瓜、姜蒜末、葱段。
做法流程：
1.瘦肉和虾皮分别清洗干净，然后将瘦肉剁成肉末，放入碗中备用，再将节瓜去皮，清洗干净，也切成薄片准备好。
2.切好姜蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着先倒入虾皮一起翻炒几下炒香，再倒入瘦肉末一起翻炒均匀。
3.炒至瘦肉末变色后，再倒入节瓜一起翻炒，加入一丢丢食盐和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀。
4.炒至节瓜断生后，再加入一把葱段，倒入适量的鸡精调味提鲜，继续翻炒几下，即可出锅开吃。
五、冬瓜肉丸汤
食材准备：冬瓜、瘦肉、姜丝、葱花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、食盐和花生油，一起搅拌均匀上劲，再摔打几下备用。
2.冬瓜去皮，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入提前准备好的姜丝爆香，再倒入冬瓜一起翻炒均匀。
3.炒出香味后，再倒入适量的清水，大火煮开，接着转中小火炖煮三分钟左右，然后将调好的肉馅揉成丸子放入汤汁中，继续煮熟。
4.最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
六、葫芦瓜炒肉片
食材准备：葫芦瓜、胡萝卜、瘦肉、葱段、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽、料酒和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.胡萝卜去皮，然后和葫芦瓜一起清洗干净，接着将胡萝卜切丝、葫芦瓜切成小条准备好，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝和葫芦瓜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐和生抽调味，继续翻炒均匀至断生。
4.最后再倒入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，加入适量的蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、佛手瓜炒虾仁
食材准备：大虾、佛手瓜、胡萝卜、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.大虾开后背去除虾线，然后清洗干净，接着加入适量的黑胡椒粉、食盐和料酒一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.将胡萝卜和佛手瓜去皮，然后胡萝卜切片、佛手瓜切小块准备好，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着先倒入佛手瓜翻炒几下，再倒入胡萝卜一起翻炒均匀。
4.加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生，接着再加入炒好的虾仁一起翻炒，淋入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、辣炒西瓜皮
食材准备：西瓜皮、蒜末、小米辣、葱段、辣椒面、白芝麻。
做法流程：
1.西瓜皮去除外皮和瓜瓢，然后清洗干净，接着切成小条备用，再切好蒜末、小米辣和葱段准备好。
2.然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻爆香，接着倒入西瓜皮一起大火翻炒。
3.加入一丢丢食盐、生抽和白醋调味提鲜，继续翻炒均匀，炒至瓜皮断生后，再加入一把葱段继续翻炒几下，即可出锅开吃。