大家好，這裡是邱哥說美食，盛夏時節，氣溫高，雨水多，是以，特别适合莊稼經濟作物的生長，尤其是各種各樣的瓜類蔬菜，更挂滿了枝頭，讓人眼花缭亂，喜從心生。是以，盛夏時節，就是吃各種瓜類美食的黃金季節，不僅可以順應時節應季而食，而且潤燥又開胃，營養價值非常高。除了可以補充夏天因出汗流失的水分和堿性能量之外，還可以補充維生素、碳水化合物和膳食纖維等營養物質，越吃越健康。是以，在民間也有着“盛夏吃八瓜，活到98”的說法，是以，盛夏吃瓜正當時。接下來，我整理了八道這“八瓜”的做法，道道順應時節，潤燥開胃提食欲，喜歡的朋友，跟着我一起來學習吧。
一、絲瓜魚頭湯
食材準備：魚頭、絲瓜、姜片、蔥段。
做法流程：
1.魚頭清洗幹淨，然後切好姜絲和蔥段，再熱鍋燒油，油熱以後，放入魚頭油煎，煎至魚頭表面金黃後，接着放入姜片煸香。
2.然後倒入适量的清水，大火煮開，接着轉中小火炖煮五分鐘，再把絲瓜去皮，清洗幹淨，然後切成小塊，放入湯汁中一起炖煮。
3.繼續炖煮三分鐘左右，再加入一把蔥段和适量的食鹽、白胡椒粉調味提鮮，繼續炖煮一分鐘左右，即可出鍋開吃。
二、苦瓜炒牛肉
食材準備：牛肉、苦瓜、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗幹淨，然後切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的澱粉、白胡椒粉、白糖、醬油、蚝油和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.用食鹽搓洗幹淨苦瓜，然後去除瓜瓢，再切成薄片備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。
3.切好蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入苦瓜一起煸炒，加入一丢丢食鹽調味，繼續翻炒至斷生。
4.然後再倒入炒好的牛肉一翻炒均勻，淋入少量的蚝油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
三、黃瓜炒雞丁
食材準備：黃瓜、雞胸肉、白胡椒粉、蒜末。
做法流程：
1.雞胸肉清洗幹淨，然後切成雞丁，放入大碗中，接着加入适量的澱粉、料酒、白胡椒粉、醬油、蚝油和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.用食鹽搓洗幹淨黃瓜，然後切成黃瓜丁備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的雞丁煸炒，煸炒至雞丁變色熟透後，盛出備用。
3.切好蒜末，然後另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入黃瓜丁一起翻炒幾下，再加入适量的食鹽。繼續翻炒均勻。
4.最後再倒入炒好的雞胸肉一起翻炒，淋入适量的蚝油和白醋調味提鮮，繼續翻炒均勻入味。即可出鍋開吃。
四、肉末蝦皮炒節瓜
食材準備：瘦肉、蝦皮、節瓜、姜蒜末、蔥段。
做法流程：
1.瘦肉和蝦皮分别清洗幹淨，然後将瘦肉剁成肉末，放入碗中備用，再将節瓜去皮，清洗幹淨，也切成薄片準備好。
2.切好姜蒜末和蔥段，再熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蒜末爆香，接着先倒入蝦皮一起翻炒幾下炒香，再倒入瘦肉末一起翻炒均勻。
3.炒至瘦肉末變色後，再倒入節瓜一起翻炒，加入一丢丢食鹽和醬油調味提鮮，繼續翻炒均勻。
4.炒至節瓜斷生後，再加入一把蔥段，倒入适量的雞精調味提鮮，繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。
五、冬瓜肉丸湯
食材準備：冬瓜、瘦肉、姜絲、蔥花。
做法流程：
1.瘦肉清洗幹淨，然後剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的澱粉、醬油、食鹽和花生油，一起攪拌均勻上勁，再摔打幾下備用。
2.冬瓜去皮，然後切成薄片，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入提前準備好的姜絲爆香，再倒入冬瓜一起翻炒均勻。
3.炒出香味後，再倒入适量的清水，大火煮開，接着轉中小火炖煮三分鐘左右，然後将調好的肉餡揉成丸子放入湯汁中，繼續煮熟。
4.最後加入适量的食鹽和雞精調味提鮮，然後撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
六、葫蘆瓜炒肉片
食材準備：葫蘆瓜、胡蘿蔔、瘦肉、蔥段、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗幹淨，然後切成小條，放入大碗中，接着加入适量的澱粉、醬油、醬油、料酒和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.胡蘿蔔去皮，然後和葫蘆瓜一起清洗幹淨，接着将胡蘿蔔切絲、葫蘆瓜切成小條準備好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒瘦肉變色後，盛出備用。
3.切好蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入胡蘿蔔絲和葫蘆瓜一起翻炒均勻，加入一丢丢食鹽和醬油調味，繼續翻炒均勻至斷生。
4.最後再倒入炒好的瘦肉一起翻炒均勻，加入适量的蚝油和白糖調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
七、佛手瓜炒蝦仁
食材準備：大蝦、佛手瓜、胡蘿蔔、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.大蝦開後背去除蝦線，然後清洗幹淨，接着加入适量的黑胡椒粉、食鹽和料酒一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.将胡蘿蔔和佛手瓜去皮，然後胡蘿蔔切片、佛手瓜切小塊準備好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。
3.切好蒜末，然後另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着先倒入佛手瓜翻炒幾下，再倒入胡蘿蔔一起翻炒均勻。
4.加入一丢丢食鹽調味，繼續翻炒至斷生，接着再加入炒好的蝦仁一起翻炒，淋入适量的醬油和蚝油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
八、辣炒西瓜皮
食材準備：西瓜皮、蒜末、小米辣、蔥段、辣椒面、白芝麻。
做法流程：
1.西瓜皮去除外皮和瓜瓢，然後清洗幹淨，接着切成小條備用，再切好蒜末、小米辣和蔥段準備好。
2.然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻爆香，接着倒入西瓜皮一起大火翻炒。
3.加入一丢丢食鹽、醬油和白醋調味提鮮，繼續翻炒均勻，炒至瓜皮斷生後，再加入一把蔥段繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。