6月如期而至，夏天也更加热情了，连吹过的微风都带着温度，仿佛慈母的手一般，将花朵抚艳了，果实抚红了。人们尽情品味水果的季节到了，水果店里也变得特别热闹，果香交错四溢，各种甜瓜，早熟的桃子，荔枝，樱桃，杏……还有一年四季都有的苹果，香蕉。老人们常说，不时不食，在选择水果的时候也应如此，在这个季节，苹果和香蕉可以少吃或是不吃了，不仅价格高，其中的营养成分也会差很多，吃着也不如应季的时候可口，实在没有必要再买回家。
夏天温度高，流汗多，还是要多吃些水果，尤其是碱性水果，可以为我们补充多种微量元素，平衡体内的酸碱，让我们更加精力十足。而今天则是要分享一种只有这个季节才能吃到的水果，那就是李子。这是一种古老的水果，在大陆多地都有着广泛的种植，或许在人们的记忆里很少会有李子，这是因为它的赏味期太短了，每年就这几天，错过了，就得等一年，所以每年李子上市的时候，都有种火急火燎抓紧尝鲜的感觉。
李子味道酸甜，果肉软糯多汁，熟透的李子可以像果冻那样吸着吃，非常过瘾满足。而李子也是一种非常养人的碱性水果，其中含有丰富的氨基酸，维C，胡萝卜素，维E，烟酸，钙，铁等营养成分，有助于补充营养，开胃生津，通便排毒，补血美颜，润肺止咳等，应季的李子好处太多，不妨多吃几次。
在老家的院子里，便有一棵大李子树，已经有二十多年了，虽然树干不算粗，但好在枝繁叶茂，每年都会如期结出满当当的大李子，一串串地挂在枝头上，鲜红诱人，特别好看。而这么多的李子根本也吃不完，老妈会在李子还硬着的时候抓紧摘下来，给亲朋好友们都分一些，剩下的便会做成另外一种美味——李子酱。这是延长李子保存时间的一种方法，做好的李子酱红润透亮，酸甜可口，可以泡水喝，也可以在炖肉的时候放上一勺，或是直接涂抹在面包片上吃，酸中带甜，散发着李子的浓郁香味儿。
眼下又到了煮李子酱的季节了，下面就将老妈用了多年的方法分享给大家，遇到上市的李子别手软了，一次买上10斤，20斤的，煮成李子酱保存起来，随吃随取很方便，酸甜美味特养人。而煮李子酱的过程，也让人感受到浓浓的烟火气，让人内心宁静。赶快来看看详细的做法吧。
1、李子很容易熟透，我们打算做李子酱的话，在购买的时候就要注意，一定要挑选摸着硬实的，这样的李子更适合做果酱。而买回家之后，我们在清洗的时候，也要一边洗一边挑选，捡出软和的。
制作李子酱是连皮一起的，为了避免有农药残留或是虫卵，我们最好用盐水和小苏打水各浸泡一遍，没有什么比安全健康更重要的了。
2、清洗干净之后，我们来处理李子，将每一颗李子都切开，保留果肉的部分，果核去掉。然后将果肉的部分尽量切小块，这样更利于果胶的煮出，也方便煮出其本身的果香味儿。全部切好之后，放一些冰糖进去，用干净的小铲子，把冰糖和李子拌匀。
3、接着我们准备一大块的保鲜膜，把装有李子的大碗包裹严实，然后放到冰箱的冷藏室里边，静置两个钟头以上，让李子与冰糖尽情融合，释放汤汁，这样在后边煮的时候更节省时间。
4、待李子的汤汁析出以后，我们就可以开始煮了，把果肉和汁水都倒进不粘锅里边，先用大火煮。
5、这时候会有一些浮沫出现，我们要耐心地把这些浮沫捞出去，以免影响色泽和风味。
6、接着我们继续煮，锅内的汤汁会减少，然后逐渐变得浓稠，质地也会越来越透明，一直煮到锅内没有明显的果肉颗粒状，用铲子拨动时有一定的难度，并且用铲子铲起来时，流动的速度比较慢了，这时候就煮好了。把火关掉，然后彻底晾凉。
7、接着我们准备一些玻璃材质的容器，提前洗净并煮沸消毒，进一步彻底晾干之后，把凉透的李子酱装进去就可以了，保存的时候要用密封性好的盖子盖牢固，以免李子酱的香味散失，也避免自身细菌。最好在容器表面裹上一层保鲜膜，每次取食的时候，都换上新的，来保持李子酱的干净新鲜。
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