6月如期而至，夏天也更加熱情了，連吹過的微風都帶着溫度，仿佛慈母的手一般，将花朵撫豔了，果實撫紅了。人們盡情品味水果的季節到了，水果店裡也變得特别熱鬧，果香交錯四溢，各種甜瓜，早熟的桃子，荔枝，櫻桃，杏……還有一年四季都有的蘋果，香蕉。老人們常說，不時不食，在選擇水果的時候也應如此，在這個季節，蘋果和香蕉可以少吃或是不吃了，不僅價格高，其中的營養成分也會差很多，吃着也不如應季的時候可口，實在沒有必要再買回家。
夏天溫度高，流汗多，還是要多吃些水果，尤其是堿性水果，可以為我們補充多種微量元素，平衡體内的酸堿，讓我們更加精力十足。而今天則是要分享一種隻有這個季節才能吃到的水果，那就是李子。這是一種古老的水果，在大陸多地都有着廣泛的種植，或許在人們的記憶裡很少會有李子，這是因為它的賞味期太短了，每年就這幾天，錯過了，就得等一年，是以每年李子上市的時候，都有種火急火燎抓緊嘗鮮的感覺。
李子味道酸甜，果肉軟糯多汁，熟透的李子可以像果凍那樣吸着吃，非常過瘾滿足。而李子也是一種非常養人的堿性水果，其中含有豐富的氨基酸，維C，胡蘿蔔素，維E，煙酸，鈣，鐵等營養成分，有助于補充營養，開胃生津，通便排毒，補血美顔，潤肺止咳等，應季的李子好處太多，不妨多吃幾次。
在老家的院子裡，便有一棵大李子樹，已經有二十多年了，雖然樹幹不算粗，但好在枝繁葉茂，每年都會如期結出滿當當的大李子，一串串地挂在枝頭上，鮮紅誘人，特别好看。而這麼多的李子根本也吃不完，老媽會在李子還硬着的時候抓緊摘下來，給親朋好友們都分一些，剩下的便會做成另外一種美味——李子醬。這是延長李子儲存時間的一種方法，做好的李子醬紅潤透亮，酸甜可口，可以泡水喝，也可以在炖肉的時候放上一勺，或是直接塗抹在面包片上吃，酸中帶甜，散發着李子的濃郁香味兒。
眼下又到了煮李子醬的季節了，下面就将老媽用了多年的方法分享給大家，遇到上市的李子别手軟了，一次買上10斤，20斤的，煮成李子醬儲存起來，随吃随取很友善，酸甜美味特養人。而煮李子醬的過程，也讓人感受到濃濃的煙火氣，讓人内心甯靜。趕快來看看詳細的做法吧。
1、李子很容易熟透，我們打算做李子醬的話，在購買的時候就要注意，一定要挑選摸着硬實的，這樣的李子更适合做果醬。而買回家之後，我們在清洗的時候，也要一邊洗一邊挑選，撿出軟和的。
制作李子醬是連皮一起的，為了避免有農藥殘留或是蟲卵，我們最好用鹽水和小蘇打水各浸泡一遍，沒有什麼比安全健康更重要的了。
2、清洗幹淨之後，我們來處理李子，将每一顆李子都切開，保留果肉的部分，果核去掉。然後将果肉的部分盡量切小塊，這樣更利于果膠的煮出，也友善煮出其本身的果香味兒。全部切好之後，放一些冰糖進去，用幹淨的小鏟子，把冰糖和李子拌勻。
3、接着我們準備一大塊的保鮮膜，把裝有李子的大碗包裹嚴實，然後放到冰箱的冷藏室裡邊，靜置兩個鐘頭以上，讓李子與冰糖盡情融合，釋放湯汁，這樣在後邊煮的時候更節省時間。
4、待李子的湯汁析出以後，我們就可以開始煮了，把果肉和汁水都倒進不粘鍋裡邊，先用大火煮。
5、這時候會有一些浮沫出現，我們要耐心地把這些浮沫撈出去，以免影響色澤和風味。
6、接着我們繼續煮，鍋内的湯汁會減少，然後逐漸變得濃稠，質地也會越來越透明，一直煮到鍋内沒有明顯的果肉顆粒狀，用鏟子撥動時有一定的難度，并且用鏟子鏟起來時，流動的速度比較慢了，這時候就煮好了。把火關掉，然後徹底晾涼。
7、接着我們準備一些玻璃材質的容器，提前洗淨并煮沸消毒，進一步徹底晾幹之後，把涼透的李子醬裝進去就可以了，儲存的時候要用密封性好的蓋子蓋牢固，以免李子醬的香味散失，也避免自身細菌。最好在容器表面裹上一層保鮮膜，每次取食的時候，都換上新的，來保持李子醬的幹淨新鮮。
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