以前酒厂烟囱上冒的滚滚浓烟还有多少人记得呢？
在上世纪八九十年代，酿酒技术还没有现在这么发达，每个酒厂都有着很多又大又粗的烟囱，时不时还冒着浓烟，让人大老远就能闻到浓郁的酒香，甚至酒厂里面还会产生大量的酒槽，所以那时候，很多人都会去酒厂拉酒槽回家喂猪。
但是，不知道从何时开始，酒厂的烟囱就不冒烟了，酒槽也没见有多少，但是白酒却依然是一车车的往外拉，不仅没有减少，反而产量还越来越多，这是怎么回事呢？难道酒厂是在制作酒精勾兑酒？
现在的酒厂烟囱为什么不会冒烟了？
其实不然，前段时间，一位酿酒揭露真相，原来随着科技的进步，酒厂的酿酒设备也在不断改良，现在更是已经非常精细了，酿酒所用的燃料也从最初的煤炭，换成了更加环保的天然气，或者电力，不仅能大幅度提升效率，还不会污染环境，更加不会出现以前的那种滚滚浓烟了。
所以，虽然现在的酒厂没有了以前的浓烟，但是这也并不意味着生产的就是酒精酒，那都是时代进步、科技发展的成果。但是，在大陆白酒市场上也的确出现了很多酒精酒，并且还在市场上广泛扩散，造假手段也非常高明，让人防不胜防。
辨别酒精酒的方法也有很多种，其中，看酒厂是否冒烟，是最不靠谱的方法，也没有丝毫说服力。而最简单实用的方法，则是看看白酒瓶身上的配料表和执行编码。
配料表：所谓的纯粮酒，就是酿制过程中除了粮食和水以外不会加入任何的添加成分，所以它的配料表中也只能看到各种粮食和水，但是如果看到了其它成分，比如说食用香料，那它就不是真正意义上的纯粮酒了。
执行标准：在每瓶白酒的瓶身上都会有一个执行编码，懂行的人一看就知道白酒的香型、品质，甚至还能区分是不是酒精酒，因为酒精酒也有固定的编码，即“20821”、“20822”，这就是市面上酒精酒的通用执行编号，看到了一定要远离。
不过，如果没有那么多时间和精力去慢慢挑选白酒的话，也不用忧心，可以看看老酒友们手中都有些什么酒，跟着他们喝，能在很大程度上避免“踩坑”，就拿下面这2款酒来说，就是老酒友们手中出现最频繁的白酒，酒质好不说，还都是无添加的优质纯粮佳酿，看看有你喝过的吗？
汉台祝公酒
在白酒圈中，有这么一款白酒，它酿制于贵州茅台镇，酒厂更是建立在酿酒环境非常优越的“黄金酿酒区”内，还与茅台酒厂并肩而立，享受着一模一样的自然环境和微生物环境。
不仅如此，此酒在酿制时，也是完全按照茅台酒的标准来酿制的，就连酿酒原料也选用的是茅台同款的糯红高粱，然后再为它注入赤水河那澄澈甜爽的河水，经传统的“12987”酱酒酿造工艺精心酿制，以及微生物丰富的百年老窖池的6年陶藏，这才酿制完成。
可以说，这酿制过程非常精良细致了，不过，此酒能够有如此好的酒质，除了跟它精良的酿制有关，还跟它酒厂的酿酒底蕴逃不开干系，毕竟该酒厂可是茅台镇这上千家酒厂中最具历史意义的一家“百年老字号”酒厂。
酿酒历史更是长达370多年，甚至以前大陆白酒圈中盛名在外的“王家烧坊”就是它的前身，这酿酒底蕴不可谓不深厚，而且在清朝时期该酒厂在酿酒上就已经是手拿把掐了，对酿酒技艺的掌握也已经非常熟稔了。
就拿酒厂的核心代表作汉台祝公酒来说，它不仅酒质一流，风味口感在白酒圈中那也是有口皆碑的，酒中甚至还有着一股非常浓郁的“茅香”，而且此酒的价格还非常的地道，深受广大酱酒爱好者们喜爱，甚至很多人还称它为“平价小飞天”！
此酒在酒质上就力压无数名酒，酒液微黄澄澈，粘稠感十足，看起来非常诱人，酒中散发着浓郁的酒香，酱香非常明显，香醇甜爽，馥郁持久，沉稳的窖香味更是为此酒增添了些许别样的味道。品上一口，酒液入口稠润连绵，甘醇可口，落口干净爽利，入喉顺畅自然，满口粮香萦绕，让人流连忘返！
董酒
在大陆白酒圈中，有着这么一款白酒，它是一种比较特别的“董香型”白酒，品质卓越，风味口感堪称一绝，在白酒圈中那也是有着不少“追随者”，甚至很多老酒友们至今都对它深爱有加！
此酒可不简单，它曾经与茅台酒比肩，曾经更是连续四次在大陆评酒大会上蝉联“中国名酒”的称号，并且被授予了金质奖章。
董酒在酒体上非常纯净醇厚，酒香清幽绵长，它不仅有着大曲的芳香浓郁，又有小曲的醇和绵柔，其中还透着一股舒适好闻的“百草香”，口感清冽绵长，馥郁持久，让人久久难忘！