石斑鱼[微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑]石斑鱼是一种野生的淡水鱼。生长在这样无污染的环境中，并喜息于河岸边

石斑鱼[微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑]

石斑鱼是一种野生的淡水鱼。生长在这样无污染的环境中，并喜息于河岸边的石洞或岩石下。鱼身多呈灰褐色，且有黑色的斑马纹。石斑鱼鱼肉鲜嫩，富含营养，食之有清凉解毒之效。

石斑鱼菜的品种多样，除了红烧石斑鱼外，还有干炸石斑鱼等。此菜外脆里嫩，十分可口。

徽菜中的红烧石斑鱼较为出名，比较简单好烹饪。

1.制作时，将鱼去鳞，去内脏洗净；

2.锅内放适量油，烧七成热，放入石斑鱼滑锅；

3.放入姜、蒜、辣椒、料酒及汤水，中火烧到收汤就或起锅装盘；

4.浓汁赤酱，鱼质细嫩色泽滑亮。

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