石斑魚[微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑]石斑魚是一種野生的淡水魚。生長在這樣無污染的環境中，并喜息于河岸邊

石斑魚[微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑]

石斑魚是一種野生的淡水魚。生長在這樣無污染的環境中，并喜息于河岸邊的石洞或岩石下。魚身多呈灰褐色，且有黑色的斑馬紋。石斑魚魚肉鮮嫩，富含營養，食之有清涼解毒之效。

石斑魚菜的品種多樣，除了紅燒石斑魚外，還有幹炸石斑魚等。此菜外脆裡嫩，十分可口。

徽菜中的紅燒石斑魚較為出名，比較簡單好烹饪。

1.制作時，将魚去鱗，去内髒洗淨；

2.鍋内放适量油，燒七成熱，放入石斑魚滑鍋；

3.放入姜、蒜、辣椒、料酒及湯水，中火燒到收湯就或起鍋裝盤；

4.濃汁赤醬，魚質細嫩色澤滑亮。

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