文｜诗意溪流wV
编辑｜诗意溪流wV
鸡是常见的补品。鸡肉性味甘，入肝、脾、肾经。具有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳、益气养血的功效，经常食用可以改善身体虚弱、虚烦不安、失眠多梦的症状。煲汤是其最常见的应用方式，配合其他药材、食材，可达到进补、调理等不同功效。
小编这期整理鸡的几种做法，小白们可以学起来啦！
新疆炒鸡
:油，花椒，盐，茴香，葱，姜，料酒适量，辣椒。
:准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂；把洗好的鸡块倒入盆子中；准备好适量的葱和姜；把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制；20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热；将腌制好的鸡倒入炒锅中；用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀；适当在炒锅中加点水；炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用。
白斩鸡
:三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。注：可酌情配料。香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
:鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
胡椒猪肚鸡
:1个猪肚，1只鸡，10g白胡椒粒，适量淮山，适量桂圆肉，10粒红枣，适量枸杞子，适量葱、姜，适量料酒，适量盐，适量胡椒粉
:白胡椒粒10g，红枣10粒、淮山、桂圆肉、枸杞子适量，鸡一只，剪去头脚，猪肚一个，用生粉、盐、醋反复清洗干净， 葱打结，姜切片，把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里，再把鸡塞到猪肚里。开口处用针线缝好或者用牙签穿起来。置于砂锅内，加入淮山、红枣、桂圆、料酒。煲内注入清水。 大火烧开10分钟，转小火煲2-3小时。把猪肚捞出来，去掉线头或牙签，拣去姜葱、胡椒粒。煲内的汤滤掉药材渣。猪肚剪成肚条，鸡肉也撕成条状放回汤里面，加入枸杞子煮开5分钟，用盐调味。吃的时候撒上一点胡椒粉。
好了这期就到这里，我们下期再见！
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