文｜詩意溪流wV
編輯｜詩意溪流wV
雞是常見的補品。雞肉性味甘，入肝、脾、腎經。具有滋陰潤肺、除燥清熱、潤肺止咳、益氣養血的功效，經常食用可以改善身體虛弱、虛煩不安、失眠多夢的症狀。煲湯是其最常見的應用方式，配合其他藥材、食材，可達到進補、調理等不同功效。
小編這期整理雞的幾種做法，小白們可以學起來啦！
新疆炒雞
:油，花椒，鹽，茴香，蔥，姜，料酒适量，辣椒。
:準備好雞塊，清洗幹淨，去掉多餘的油脂；把洗好的雞塊倒入盆子中；準備好适量的蔥和姜；把切好的蔥、姜放入盛有雞的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行腌制；20分鐘之後，待雞腌制好之後，在炒勺中加入多一點的油進行加熱；将腌制好的雞倒入炒鍋中；用勺子不停的翻炒雞塊，盡量炒勻；适當在炒鍋中加點水；炒至雞熟時，即可盛入盆子中食用。
白斬雞
:三黃雞1隻（約1000克），香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣。注：可酌情配料。香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
:雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯将其調勻。接着把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
胡椒豬肚雞
:1個豬肚，1隻雞，10g白胡椒粒，适量淮山，适量桂圓肉，10粒紅棗，适量枸杞子，适量蔥、姜，适量料酒，适量鹽，适量胡椒粉
:白胡椒粒10g，紅棗10粒、淮山、桂圓肉、枸杞子适量，雞一隻，剪去頭腳，豬肚一個，用生粉、鹽、醋反複清洗幹淨， 蔥打結，姜切片，把白胡椒、蔥結、姜片塞進雞肚子裡，再把雞塞到豬肚裡。開口處用針線縫好或者用牙簽穿起來。置于砂鍋内，加入淮山、紅棗、桂圓、料酒。煲内注入清水。 大火燒開10分鐘，轉小火煲2-3小時。把豬肚撈出來，去掉線頭或牙簽，揀去姜蔥、胡椒粒。煲内的湯濾掉藥材渣。豬肚剪成肚條，雞肉也撕成條狀放回湯裡面，加入枸杞子煮開5分鐘，用鹽調味。吃的時候撒上一點胡椒粉。
好了這期就到這裡，我們下期再見！
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