#挑战30天在头条写日记#
炸酱面成品
像煸肉馅、炸酱之后那种油脂麻花的锅不用刷，就直接用来焯菜。——这话我都说过好多遍了，好些人就是不相信，觉得不卫生，太过于节俭了，没必要。其实完全不是那回事儿！
刚做了一碗肉末炸酱，就用这又油又黏的锅直接焯了些菠菜，出来的菜又绿又好吃。这就好比你吃涮羊肉的时候，无论往锅里涮菠菜、油菜、生菜，甚至大白菜都好吃是一个道理。这种菜需要油水，如果你用清水来焯，口感可就不是那个意思了。
其实饭店的大厨在给你制作这种绿叶儿凉菜时，焯菜的时候，水里都放一些油和盐，要不你怎么感觉饭店做出的小凉菜儿跟家里的不一样呢，湛青碧绿的。
焯完菜，炒菜锅也不用怎么费劲刷了，直接用清水洗洗就非常干净。
节能环保，何乐而不为呢？