#挑戰30天在頭條寫日記#
炸醬面成品
像煸肉餡、炸醬之後那種油脂麻花的鍋不用刷，就直接用來焯菜。——這話我都說過好多遍了，好些人就是不相信，覺得不衛生，太過于節儉了，沒必要。其實完全不是那回事兒！
剛做了一碗肉末炸醬，就用這又油又黏的鍋直接焯了些菠菜，出來的菜又綠又好吃。這就好比你吃涮羊肉的時候，無論往鍋裡涮菠菜、油菜、生菜，甚至大白菜都好吃是一個道理。這種菜需要油水，如果你用清水來焯，口感可就不是那個意思了。
其實飯店的大廚在給你制作這種綠葉兒涼菜時，焯菜的時候，水裡都放一些油和鹽，要不你怎麼感覺飯店做出的小涼菜兒跟家裡的不一樣呢，湛青碧綠的。
焯完菜，炒菜鍋也不用怎麼費勁刷了，直接用清水洗洗就非常幹淨。
節能環保，何樂而不為呢？