用于龙虾生产的药水花，摄影有蝴蝶
水乡月亮城扬州自古以来就是一个着装美丽的人，运河般的金线夹在衣服上，小秦淮如丝茧系在腰间，高柱湖的泸波湖兴华水会像传说中的仙女头纱和丝带一样飘浮。
所谓水乡人，就是等待一波又一波的从河湖到鱼到餐桌上什么——由河钳头到春天，因为刀鱼和繁荣，蜗牛迫不及待地爬上桌子，被迫赤身裸体或砍掉尾巴，还没等桃花水鲭鱼肥， 小龙虾，早熟的批次开始将鼻涕虫向前举起。
因此，从三月农历开始，直到太阳更晚，小龙虾占据了餐桌。
小龙虾是刮得一塌糊涂的角落，以诗意，它是唐氏"春河花月夜"的孤独压力，可以像蝴蝶套装一般，不化妆，没有阶级底，可以使一个大厅会活下去。在老人的心目中，只有小龙虾，才能独处。而夏夜，没有小龙虾酒，更像一条无名龙，教人不能振奋精神。
扬州有一句老话"早吃，吃得越多"，可以理解为对美食的追求，不知疲倦地追求卓越吧，唐央视都依托舌尖红遍天下，教我们如何不跟风。吃吧，小龙虾季节在扬州帷幕的顶端张开了舌头。
过去说"有井水，能唱柳话"，现在是有人抽烟的地方，一定要煮龙虾。郊区城市里，各种规模的餐馆，各种烹饪技巧，各种蛊惑人心的店铺花样，然而，会被家人说——吃货不怕远征难，吃龙虾，还要走出城外，Uber，是吃龙虾的心堂。
龙虾的春秋战国
食物的兴起，往往刻意种的花不是无情的柳树，也是无助的。
扬州人对Uber的理解大概是，Uber有油田，油田里有很多有外籍口音的工人。扬州人无法想象，但正是这些外籍工人，推动了优步龙虾的萌芽。
一切都是命运，一切都来自偶然。93年来，小龙虾潜伏在田野沟渠中，有闲暇者钓鱼室偶尔捡渔获物，也有好奇的人偶尔煮姜蒜，也有先行者食客率先磨刀霍霍食指大动作。
据说，当老街上有一个可怜的老妇人，生活没有了，在菜园里捡菜叶求生，不知怎么回事，被一个油田工人磕磕碰碰，感动了藏心，出院了几个大姑娘对老妇人说——"看这些小爬行动物只有几分钱一斤， 不妨买一些，煮熟到菜市场门口卖几笔钱，也勉强维持生计。休要担心不卖这个侵蚀，一个家每天晚上都是深夜，如果你有其余的，那么就靠一家人去吗？"
于是，小镇第一家龙虾摊位正式开业。当时，一只龙虾，二三十只卖了10元，老太太的钢精壶，支撑着100元。油田人三对五打电话带同伴，划船喝酒去剥龙虾，对此，勾引油田工人爱龙虾的仇恨。
经济规律有时是趋势，市场的事情，市场处于正确的位置。油田工人不断塑造对大龙虾的需求，让老妇人赶上来，自然有三五名警察紧跟风。
如今，Uber美食旁边的街道上的几个老名字在当时被转了过来。红鼻子，原本油条，等七，这已经打了好手黄桥烤饼，窦三，还有烤饼，吉祥歪歪扭扭，早些是捏包子。
这些大老板今天，在回忆起那一年之后，每个人都有心痛和泪水的历史。
等七，家里排了个老头，哥哥五个人，姐姐一个。七个孩子的父亲是老白人厨师，教育孩子的方式是独一无二的。据胡七回忆，小时候，家里从来不用零花钱说，一袋面粉，但家里却站着。父亲的规矩——面粉袋，可以移动、移动一个袋子，也可以一个袋子，赚钱或侵蚀，自己负责。
兄妹俩会八美分过海，各显神，反正白点，耳对耳染色，跟孩子捏得像泥巴。等七个说他10个会发馒，15岁做馒头在街上卖，一个月可以赚20多块。96年来，等待七大排菜场附近纷纷生根，主要是小炒菜，卖龙虾，10元一份17块左右，一天可以卖300斤。顾客的来源迅速扩大，虽然小店在贫民巷里没有店招，忍不住食客口口品尝，等七个雇了两个服务员，一天可以翻桌做50张桌子。
不是大家都喜欢等七点像猛犸象一样顺利地游进去，吉祥的生意史上曲折，原来吉祥带着老手表开小店，早卖包子，中午做盒饭，晚上晚上开槽，老手表还特意买了一台录像机2000多次播放录像机做生意。不过，当时龙虾迷们的星火、力量单薄，据项歪扭扭地回忆，10斤龙虾大概要死4到5斤，只能是小店惨淡的保养。
两位合伙人受挫，分散了一群人，项向歪歪扭扭地去上海打工，一次走过了岁月，想还是不愿意，回家，重新开始！老婆不赞成——拿工作工资很好！湘源借了一千美元，重新开张。老婆大人严重不容乐观，一日三餐，捡米人离开，冷落了一句"自我毁灭"！
有草根故事，有店铺传奇。丰乐居是一家诗意的酒店名，93年来，唯一的兄弟在卢博开了老枫屋店，淮扬风味浓郁，主湖清新，一桌正宗的水乡美食做热闹。店里的菜本来是看不出小龙虾的青草气息的，如何奈奈每一个食客在精致的食谱之间用意不懒惰地问——"为什么不吃龙虾？"蔡兄弟也顺应潮流，发展了小龙虾店，甚至发展了十几种龙虾香精，也借助东风龙虾红火，逐渐扩大，先后在镇江、扬州、台州开设了几家分店。
哥哥回忆起，93岁，枫屋装的电话，当时电话号码是六位数，586046，只有哥哥Yuyu报了当年的电话号码，无法掩饰韩宇记得那一年的勇敢。
1996年对Uber镇来说是伟大的一年。今年，优步低压电厂有大量工人下岗，而今年，《工人日报》报道了优步镇的"红鼻子龙虾"。
大趋势无法抗拒，大叔人看着下岗失业潮会淹没自己，否则，却在另一波更加激进的龙虾食客潮中看到了活力。龙虾，那是稻草！龙虾，改写了优步小镇的命运。
十八种烹饪龙虾的武术
扬州餐店理论家和实践者清醒学派，往往迷茫而孤独——鲁菜要走公道，粤菜要生吃，凶狠的学校可以火靡全国，街角料拼凑而成的川菜到处都是花开，我淮扬菜，甚至越来越枯萎。
必定找原因——食品工业生产大潮造成隧道食材通道越来越窄，快节奏的生活将淮扬菜的慢炖远远甩在后面，浮躁，让精湛的刀匠技艺逐渐成为传奇，不再抬头仰望。淮扬菜生在盐商的闲置极端中寻求精致的生活，想要重振旗鼓，恐怕只能希望人们放慢脚步，回到慢生活顿悟的早期到来。
只有小龙虾，没有那么沉重的过去，可以向前走，一路唱歌。
回到根源 - 有多少人知道小龙虾既不是虾也不是龙？小龙虾，学得蜻蜓、节肢动物门、甲壳类、喇嘛，我第一次看到的是在"人类寄生虫"科学中，是尘肺病的中间宿主，原产于北美，20世纪初移植到日本，后来又引进我国广阔的海域、江湖，富含喇嘛，氡富含蛋白质， 肉和鱼一样柔软，易消化，但没有异味和骨刺，同时富含矿物质如钙、磷、铁、碘等。
网上不时有各种文章攻击小龙虾，指出小龙虾是日本入侵中国潜伏的剂，爱与泥浆的流动污染，体内重金属严重超标。这种隐忧不明的烦恼难道不是小龙虾吗？自然环境严重不容乐观，我们只能吃和想。
超级龙虾可以安全食用。2001年，国家环保部门曾对优步水质进行过检测，达到2级A+，更鼓励龙虾开水。
小龙虾从家里开始，在摊位上茁壮成长，一直都是姜蒜酱在手边煮熟的。哪个高个子开始沸腾？
枫树库彩哥哥说，"煮龙虾"是枫叶领头推的，等七人说，其实早在1997年，朋友就已经被误撞到地方做了，朋友在酒桌上说话无情——"什么日子做螃蟹味龙虾吃。"，刻意等待七鬼精灵听者——居然想把它弄出来，在龙虾渔船上，刚出水龙虾，在河上一水，热气腾腾，甚至美味可口。从侧面看，可以看到uber的水质很好，龙虾很清爽。
等七只也有只享受自己干龙虾的，也是在第一次测试上船上，姜米洋葱少油，干洋葱，2~3斤虾，挤着一个小铁锅，那种味道——等七人故意卖掉——尝不来，太费时费力啊。
枫叶屋的十味龙虾，更有趣的是"火焰虾"，预先煮熟的龙虾代码整齐地倒酒，在桌子上点火后，有气势，增加感知。只有哥哥说他们试了一圈下来，白兰地酒最配龙虾，但是，这种味道也像烟花，不是所有的日子都灿烂地开哈哈。
人们在烹饪小龙虾时已经发挥了宝贵作用，水煮虾远未油腻包装，起到虾主的小清新，可以品尝到虾主原有的清新香味，或者蒸配大蒜毛,——闻起来没有痕迹，大蒜更是出类拔萃。既然有啤酒鸡啤酒鸭，龙虾怎么可能不醉啤酒呢？啤酒龙虾应运而生，让一口好喝的麦芽酒香食物吃了两次。
在用尽了中国烹饪之后，西方烹饪加入了潮流。胡椒盐，嗯，中国菜也有胡椒盐法，但胡椒盐有烧烤味，尤其是没有？更极端的是加林纳风味的小龙虾，引入橄榄油、黄油，小龙虾先解剖后再油炸，再撒上各种意大利香草叶，这，虾主出国深造还是回海？
从6月到8月，优步地产的小龙虾大量投放市场，比如两十年的杨贵妃、黄肥，甚至大豆荚上的三段都从头到脚都塞满了。而老太太们所要做的就是抬起红帽头吸吮着鲜艳的红黄石榴籽，渐渐褪去红色连衣裙，光骑着那满是顽强的雪霸小身材。
做生意就是闯入江湖
吃龙虾不用谈优雅，不能装扮淑女。扬州的话，"一对一，不顺利"，眼神快到了。
龙虾老板拍拍女人的背，准备了一次性手套。商人拥有自己的生意，被关在笼子里的女人，自然而然地抓住男人。老板们最希望看到的食客团队一定是3男7女或4男6女，女人们在餐桌上低头剥龙虾，抬头玩娇小，甜嘴会令人眼花缭乱"啊，这味道赞，再一盘"嗯，那味道也试试"，结账时另一群人挤在酒吧里一个人带走， 绝对比几个纯师傅只知道干饮浓烈，一顿饭吃一千，就有希望。
自从1996年《工人日报》报道优步龙虾以来，自从优步创建了一个美食区，将龙虾餐厅聚集在一起，自2001年政府开设龙虾美食节以来，外国食客开始蜂拥而至，像候鸟一样，看到节日的准时性，镇江、台州、南京上海，甚至新疆，都不乏外国食客， 潮汐只是一波。
铁营，经营生意，老板也想打铁客户，老板欢迎龙虾钉户。每个都有几只手。
味道是根本，虾是同一只虾，区别在于味道。虽然他们现在是大老板，但90%的超级龙虾仍然需要由大老板自己舀。等待七点观点是平淡而有力的——厨师的目标是"煮熟"，只想快速把食客们的名单"拥挤"下来的任务，老板的追求是"味道"，如何混合原料和火才会尝饱。
冯乐居的才华横溢的哥哥已经从厨房里腾空出来，更关心整个品牌的运作。但味道是餐厅的灵魂，一定要抓。人才兄弟的观点是"留住人心，就是留住人"。"早在工人的平均工资只有二十件月，只有哥哥给他的厨师实行年薪制度，5000。
老板和厨师的关系就像大湖和支流，不碰一点点，什么也没进河，大湖满，为了把支流开得饱满而丰盛。只有哥哥成为许多龙虾老板的老板，因为没有必要详细介绍。
生活是一种体验，吃菜根，百事可乐就能做。辛苦苦的苦涩相对容易忘记，但狂喜的经历值得终生铭记。等七提到他最难忘的一幕是极为开心——97，龙虾跃入新年，一个漫长的夏初贪贪黑，晚秋盘点，等七月净利润8万元！这黑衣人，将8万元取款，回家，打电话给妻子和孩子，把8万元扔到空中，全家坚如磐石的钱雨。--然后呢？一家人躺在地上，慢慢地收拾行装。这就是强烈冲击波的收获。
冷静的哥哥被问到最难忘的一幕送了一会儿留下来，然后，肯定地说——当然是连锁店的开业！
人类需求水平有三个阶段 - 吃得好，富有，安全。
小龙，能爬龙，老街大叔，也可以闻名于世。龙虾的龙虾和Uber老街的男人们，一起演绎着快乐的嘴巴，美好的生活。
