<h2级"pgc-h-right-arrow">海鲜到中国人，不仅仅是食物，而是一种烹饪哲学。是支持以营地为基础的理论，是五味和谐的境界，注意奇怪和改变的烹饪方法，也要注意食物的宜人观。随着对烹饪的传承和诠释，从最深处衍生出一种情结，这种情结已经纠缠了数千年。</h2>
海鲜，素有"海断层"的意思，意思是海产品杂项，纵观世界各国，无论是在亚洲、欧洲、美洲还是非洲，海鲜都是祖先不可缺少的食物来源，至少在4000-6000年前的新石器时代，人类已经学会了采摘贝类作为食物。
如今的海鲜美食，复杂烹饪有其文字的浓郁气息，单纯的美食也能传递出逼真的新鲜体验。这是海鲜，烹饪多变，可以简单，只有美味不变。今天，Igo带您环游各大洲，了解这些依赖海洋的国家的海鲜，"家庭开花"。
亚洲
1、中国
中国拥有丰富的海产品资源，但随着近年来的过度捕捞，中国的近海渔业资源日益稀缺。许多曾经常见的海鲜现在比黄金便宜。
在中国，大大小小的黄鱼，随鱼、鱿鱼也被称为四海生产，又称四花。
大黄鱼：
大黄鱼，又称大黄花鱼、月桂黄鱼、大仙鱼、金龙鱼、黄瓜鱼等，是我国近海主要经济鱼类。主要分布于中国南海、东海和黄海南部。在早期，我国野生大黄鱼资源十分丰富，据相关文献记载，我国的捕捞历史可以追溯到前秦时期，世代相传，黄鱼都是人们的餐桌美食。
然而，自1956年从福建引进敲门操作到浙江以来，大黄鱼已经死亡。从20世纪80年代到现在，野生大黄鱼的价格从每公斤几美分飙升到每公斤几千元，大黄鱼也逐渐从全国餐桌上的普通鱼种转变为珍稀濒危物种。
我们今天吃的黄色大鱼绝大多数来自农场。大型黄鱼的养殖多为粗养，其养殖过程消耗大量其他野生鱼类。根据绿色和平组织的说法，这种不可持续的养殖方法产生了7.1公斤的黄鱼，39种，以及4000多条我们称之为垃圾鱼的小型野生鱼。在中国，养殖大黄鱼每年至少消耗40万吨幼鱼。
真正的野生黄鱼不仅价格昂贵，而且很难找到，而且在市场上几乎看不见。物种的稀有性使野生大黄鱼变得昂贵，但幸运的是野生大黄鱼的价格。
小黄鱼：
小黄鱼，又称小黄花鱼、梅花雨、小先等。小黄鱼形似大黄鱼，有柳形，但头和眼小，尾柄短而宽，鳞片较大;小黄鱼是暖和暖近海海底集群洄游鱼类，主要分布于中国渤海、黄海和东海。
自20世纪60年代以来，由于过度捕捞，小型黄鱼的产量急剧下降。直到近二十年，小黄鱼的自然资源一直在逆向增长，所以如果不控制捕捞强度，小黄鱼渔业将面临与大黄鱼相同的资源崩溃。
小黄鱼肉新鲜，营养丰富，是一种优质的食用鱼，富含蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素A等人体所需的营养物质，婴幼儿及病后身体消瘦补品和食物疗法。
带鱼：
民间谚语有云："冬至，年底，鱼如pán"，指的是冬天有鱼像木头一样厚。带、头尖大、体表无鳞等鱼型侧平;中国黄海、东海、渤海、南海分布有。
中国的鱼类种类繁多，包括白带鱼、短带鱼、南海鱼和小带鱼。白带鱼是中国最常见的带状鱼，又称高鳍鱼或刀鱼。白色丝带鱼身为银白色，背部略带深灰色。他们喜欢生活在沿海地区，有时进入河口。常在早晨晕倒，游到海边猎杀小鱼，是既贪婪又凶猛的鱼。
钓鱼一般从立丘开始，冬至后，春节前为高峰期。鱼体内含有丰富的优质蛋白质，中医认为鱼体具有"暖胃、补"功效。用少刺、营养丰富、高脂肪的鱼，不仅能补充脾脏、肝脏温暖胃，充气提血，还能降低血脂，保护心血管系统，预防高血压和心肌梗塞，是老人、小孩、产妇的理想食物。
鱿鱼：
鱿鱼，又称鱿鱼、打墨鱼、墨鱼等，因为遇到强敌会"喷墨"逃走并得名。鱿鱼是球形的，身体可以分为头部、脚和躯干三部分，躯干相当于内脏，内脏被船形石灰形硬坩埚包围。鱿鱼广泛分布在世界各大洋中，中国主要分布在台湾海峡至南海。鱿鱼一般生活在热带和温带沿岸的浅水区，每年4月至6月从深海游到浅海湾产卵，9月下旬返回南方过冬，主要用于甲壳类动物，小鱼和其他软体动物。
鱿鱼肉可以吃，肉质鲜美，营养丰富。吃鱿鱼能补充脾肾，滋养血液，调节止动带，是一种高蛋白低脂滋补食品。鱿鱼也是女性塑造和保持皮肤的健康食品。当然，除了四海生产，这些海鲜也是中国海鲜的名字。
鲍鱼：
在古代西方，鲍鱼被称为"长寿"，"北帝"，在中国，鲍鱼是传统的宝贵食材，在四海的味道中排名第一，今天鲍鱼仍然是世界上最有价值的海鲜之一。在过去的四十年中，全球鲍鱼产业发展迅速，贸易速度如此之快，远远超出了食客的想象，生产从野生捕捞转向水产养殖，现在95%以上的鲍鱼供应来自水产养殖。其中，中国是世界鲍鱼养殖的主要生产国。
中国是世界上最大的鲍鱼生产国和最大的消费国，鲍鱼产量在过去十年中翻了两番，占全球增长的近90%。
世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看福建，粮农组织数据统计2015年我国鲍鱼产量12.8万吨，其中福建水产养殖产量10万吨，占比78%以上。除福建外，辽宁、山东、广东和海南也是主要产区。我国主要养殖品种为皱盘鲍鱼和皱盘鲍杂交品种，近年来，我国鲍鱼产业除新鲜食材外，其产业结构也在向不断发展的加工产品升级，同时行业规模较大需要自律规范，才能打造中国鲍鱼品牌。
中国锦绣龙虾：
中国灿烂的龙虾身体是绿松石色的，触手和头部是深蓝色的，黑白四肢，中间有许多黄色斑点点缀。在中国，主要分布在福建和浙江沿海，属于非常罕见的著名龙虾。近年来偶尔捕捞，因为虾非常稀少，既有观赏价值，所以价格昂贵，通常在几万到几十万美元。一只重达5-6磅的中国华丽龙虾至少需要几十年的时间才能在海里生长，周围有着无与伦比的自然色彩。
2017年，舟山渔民曾经钓到了一只美味的龙虾，有传言说它的报价为30万美元。由于中国灿烂的龙虾稀有而困难，早年市场开始炒作。历史上最昂贵的中国灿烂龙虾是在2014年，当时一名渔民在浙江省温岭石塘附近的水域捕获了一只色彩缤纷的中国灿烂龙虾。据现场目击者称，这只龙虾是在现场以60万美元的价格买来的。
2， 日本
日本人喜欢吃刺猬，十分注重新鲜度，新鲜是日本水产品的最大优势，它的海鲜绝对离不开顶级的刺痛食材。
金枪鱼：
金枪鱼是一个大家族，金枪鱼是一种大型海洋温水洄游鱼类，主要分布在低纬度海域，集中在太平洋、大西洋和印度洋。
尽管分布广泛，但日本消费了世界上80%的蓝鳍金枪鱼，在将金枪鱼推向世界顶级成分清单方面"非常有帮助"。就是所谓的"成也是日本，危险也是日本"。
金枪鱼科最有价值的蓝鳍金枪鱼一般长约2米，长达4.5米，重达680公斤，是最大的金枪鱼种类。
日本最顶级的金枪鱼是大金枪鱼。如果说蓝鳍金枪鱼是所有金枪鱼中强度最高的成分，那么青森县生产的大型金枪鱼就是蓝鳍金枪鱼的冠品。日本人认为，只有在冬天，只有在大房间里，只有通过一块鱼的捕捞才能获得蓝鳍金枪鱼，才是最好的金枪鱼。
冷鱼：
你可能没有去过富山县，但你不一定吃过富山的"冷鲭鱼"。
冷鱼是最尊贵的，因为它们游得最长，最胖的鲱鱼是沿着城市海岸捕获的山冰和最肥的，肉比其他冷鲭鱼好，但它们每年11月至12月只在海里出现几次，因此冰的产量非常有限， 是一种非常珍贵的成分，是日本最知名的鲶鱼。
如此之多，以至于日本各地出售鲭鱼的餐馆都使用冰镇吟游诗人作为吸引客人的横幅。在古代日本作为上级产品进入一般，天皇吃。
河豚
不吃河豚，知道鱼的气味吗？吃河豚，新鲜无味。这种神秘的成分，新鲜有毒，也是日本顶级刺猬之一。
其中，虎河豚是河豚之王，生鱼片被认为是日本的"冬季白生鱼之王"。成年野生虎河豚，成年的体重可达4公斤-8公斤以上，体长约70cm，肉白而脂肪低，是河豚最好的食材，也是毒性最大的。冬季是虎河豚最美味的季节，尤其是12月至2月，由于产卵期即将来临，其肉质晶莹剔透、肉质之美已达到极致。
日本牡丹虾
日本牡丹虾是世界上最好的虾，因其鲜红色的平纹针织品在中国被誉为"牡丹虾"。虾体颜色红褐色，虾头两侧有条纹白线，虾身也有波点白点。
主要来源于今根县以北的日本海一侧。富山虾最受尊敬，迫使高于高的寿司餐厅成为首选。它的特点是颜色鲜艳，肉质甜美，脂肪。识别富山虾最简单的方法是看它的头部，它的头部高高举起，有白色斑点，富山虾身上有一个独特的红色十字。
螃蟹
松蟹 ：
日本各地的螃蟹资源也相当丰富，包括美发蟹、松叶蟹、花蟹等也是一种罕见的人类美食。
在日本，有三个著名的包，分别是网投、吉品包和余马宝。
其中，网博是三大著名宝中的第一个，是最先进的干宝。也是品质最好、干鲍鱼最大的品种，这种鲍鱼产自日本千叶县（房间），其肉质厚实，光滑，咖啡色深，椭圆形，宽阔平底，底部有清澈的珠子，尾巴更锋利。
网的形状为椭圆形，为深色咖啡色，边缘薄，枕底珠，宽阔平底，尾巴更锋利，肉又大又厚，用刀切开，其横截面有网状图案。
3， 印度
印度鲭鱼：
印度鲭鱼几乎完全透明，像幽灵一样穿梭在海中。除非它们离你很近，否则很难相信它们是一种鱼。
印度鲭鱼一般生活在沿海浅水区。他们更喜欢地表水温高于17摄氏度的环境。成年印度鲭鱼喜欢栖息在沿海海湾，海港和深泻湖。
南美白虾
南美白虾原产于东太平洋温暖的海水中，从墨西哥索诺拉州向南到秘鲁北部，野生南美白虾都集中在美洲海岸附近的水域，其中厄瓜多尔海岸的密度较高！
南美白虾野生产量小，但具有耐高温、低盐、生长快、抗病性强、离水成活时间长等优点，已成为世界公认的优秀育种品种之一。今天，有非常多的国家在南美洲养殖白虾。印度是世界上最大的白虾生产国之一。
4、越南
巴萨鱼
它是东南亚国家重要的淡水养殖种类，是湄公河流域独有的优质经济鱼类。巴沙鱼养殖主要集中在湄公河三角洲，养殖池深度为4-5m，采用纯摄食集约化模式，8只以上可上市，一年可养殖两只蛞蝓。养殖过程病害少，甚至不需要充氧设备，养殖或日换水20-30%，亩产量可达26吨。
黑虎虾：
黑虎虾，原产于东南亚、越南、泰国、缅甸，酒体富有光泽茶色，背部具有铁锈色质感，体容优雅。它的甲壳类动物致密，壳清晰明了。全黑虎虾产自越南湄公河和南洋，肉特别美味甜美。那里的水域天然无污染，矿物质丰富，造就了营养丰富的越南黑虎虾，具有无与伦比的脂肪特性。
越南的小青龙
主要产于越南。它还在印度，印度尼西亚，南非和其他海域生产。规格为2-3个，较大的规格为2个5-7个。当产品最适合做大蒜蒸时，肉很嫩。售出美观、时尚精致的餐厅必备食材，赢得了大厨的青睐。在各种宴会上，萧青龙总是充分运用。在宴会季的后半段，肖庆龙和红龙无疑是精明厨师的首选。
青蟹
绿蟹分布在印度-西太平洋的热带和亚热带水域，包括中国东南沿海、日本、越南、泰国、菲律宾、印度尼西亚、夏威夷、澳大利亚、新西兰以及非洲东南部和红海。
锯边绿蟹气质凶猛，尤其是野生绿蟹体长，蟹壳宽度往往超过20-25厘米，主要以鱼虾贝类等软体动物为食，而小甲壳类为食，脾气稍不慎会互相残杀，尤其在繁殖季节其攻击欲望较强，因此存在"能与虎搏斗" 老虎不如"说法。
而来自东南亚，如印度尼西亚、斯里兰卡等生产绿蟹的也不逊色，其中新加坡龚作为"国菜"的辣椒蟹是最早以青蟹为原料，其中斯里兰卡的青蟹为顶级配料。
北美洲
1、美国
阿拉斯加帝王蟹：
阿拉斯加帝王蟹，长期生长在寒冷的深海中，不仅肉质肥美饱，而且具有无与伦比的味道。肉质细腻，甜美。拥有大海的自然美景。
阿拉斯加帝王蟹在市场上是众所周知的，白令海、阿留申群岛和阿拉斯加湾都是阿拉斯加螃蟹的捕捞区，主要集中在白令海水域。阿拉斯加的海洋寒冷，非常适合帝王蟹。在美国，帝王蟹只在阿拉斯加产，所以它也被称为阿拉斯加帝王蟹。阿拉斯加帝王蟹有三种：红帝王蟹、蓝帝王蟹和金帝王蟹。捕鱼季节从10月到1月，11月和12月达到顶峰。帝王蟹的个体较大，一般为6-10磅，最大的个体可达24磅，同龄雄性个体大于雌性个体。
阿拉斯加生产这三种具有商业价值的帝王蟹。红帝王蟹是个体数量最多，数量最多的，约占阿拉斯加螃蟹总产量的70%。蓝色帝王蟹与红色帝王蟹的不同之处在于它们腿末端有明显的黑色，两者的大小几乎相同，通常以相同的价格出售。
波隆：
缅因州是大量鱼类，小型甲壳类动物和软体动物的家园，主要来自北美大西洋沿岸，并且是冷水水域的家园，许多岩石庇护着它们，以及鱼类，小型甲壳类动物和软体动物。
宝蟹：
太平洋大比目鱼：
北太平洋大比目鱼，或阿拉斯加大比目鱼，是鲱鱼家族中最大的。大比目鱼的特点是其雪白的肉和温和的味道，深受餐馆和食客的欢迎，其产品在市场上为冷冻产品，全鱼片或鱼片，还可以去除内脏的三方产品。太平洋大比目鱼以其高蛋白、低脂肪等营养特性、雪白肉色、弹性质地而闻名。富含优质蛋白质和矿物质，低脂肪和低钠，深受健康食品爱好者的欢迎。
2， 加拿大
龙虾：
也被称为海豚，从北美缩小到加拿大，最优质的野生龙虾经常在加拿大东海岸的大西洋发现。纽芬兰、拉布拉多、新不伦瑞克、新斯科舍等地区最为著名。
最早烹饪龙虾的方法可能是传统的大西洋龙虾烹饪，简单地在盐水中煮熟，然后用融化的奶油酱包裹。随着龙虾在世界各地成为"网红"，龙虾的做法也越来越多样化。
皇后蟹（雪蟹）：
雪蟹又称皮匠蟹，在加拿大叫皇后蟹，是目前螃蟹资源最大的，雪蟹生活在海水温度较低的海中，体型较大，长而满肉，蟹肉略甜。除了新鲜的雪蟹，市场还可以看到在渔区加工的冷冻蟹腿和整只雪蟹。雪蟹的主要食物区域是蟹腿和肩部。除加拿大外，在阿拉斯加、澳大利亚、俄罗斯和日本也发现了灰眼雪蟹。
大象拉力：
加拿大大象是在不列颠哥伦比亚省大陆海岸以及温哥华岛和海达吉附近自然收获的。广袤崎岖的沿海水域和寒冷原始的水域使其成为加拿大最珍贵的贝类特产，这些蛤蜊通常将自己埋在深达1米的海底沙子中，可以长到4.5公斤的重量。
北极甜虾：
北极虾最小，长约7厘米，重约7克，但北极虾是最大的虾种之一，约占全球冷水虾产量的90%。其产区广泛分布在北大西洋近北冰圈、东北洋和北太平洋，深度约200-400米的纯冷水中。
因此，由于产区的分布，北极对虾的主要捕捞国有加拿大、格陵兰岛、丹麦、冰岛、俄罗斯、挪威等国家，其中加拿大的纽芬兰海产量最大，近70%的产量从加拿大运往中国，其中大部分是中型熟食产品。
3， 墨西哥
红龙：
墨西哥红龙，又称红龙、人鱼龙、鼹鼠或加州刺猬，主要分布在加利福尼亚州蒙特雷湾，北美至墨西哥特万特佩克湾，是墨西哥红龙的主要生产地。
墨西哥红龙一般长30厘米，可长达90厘米，商业捕捞的平均重量为900克，通常雄性龙虾比雌虾大，体型红褐色，脚尖刺，有一对大触手，但没有钳子。它的形状与Auschtron的形状相似，最大的特点是尾巴上有一些破碎的凹槽。在墨西哥和美国，红龙虾是商业和娱乐的重要渔获物。
古巴：
花龙（小蜜蜂）
古巴龙虾，俗称蜜蜂，也被称为刺猬，眼斑龙虾，加勒比刺猬等，被北美和南美的居民视为大自然的珍贵礼物。龙主要生活在温暖的近海水域，从巴西到北卡罗来纳州的深度可达90米，包括整个墨西哥湾和加勒比海，巴哈马群岛和南美洲东部，甚至在西非。虽然它们分布在整个墨西哥湾，但它们通常只生活在北部33米的深度，并且由于温热虾的严格水温要求，它们是古巴，佛罗里达州南部以及整个巴哈马群岛和加勒比海的花龙的主要栖息地。
自20世纪50年代以来，其捕鱼活动已开始，美国、古巴、巴哈马、巴西等国家和地区是其主要捕鱼国。古巴长期以来一直是大量捕捞花龙的国家之一，但近年来渔获量有所下降。
南美洲
1， 阿根廷
红虾：
红虾分布在大西洋西南部，从巴西到阿根廷，地表水中富含磷酸盐、硝酸盐和硅酸盐，从北到南，已知营养丰富，有利于生物生长的海域之一。这里的水纯净，海水污染小，水温低，饵料丰富，生长周期较长。其中，阿根廷巴塔哥尼亚海岸阿根廷红虾分布密度最大。独特的地理环境，造就了阿根廷红虾，大而肉质细腻。
阿根廷鱿鱼：
阿根廷鱿鱼是商业捕捞中非常重要的种类，属于软鱼种类，日本鱿鱼的大小相似，一般在33cm左右，主要在阿根廷西部水域、阿根廷和乌拉圭共同水域的大陆架和大陆坡，捕捞时间在3月-3日，北巴塔哥尼亚大陆架， 南纬43度至44度，从12月到2月，以及在福克兰群岛周围的水域，从2月到7月，最大深度为800米。主要吃一些螃蟹和虾。
2， 智利
鲑鱼：
智利是世界第二大大西洋鲑鱼生产国，世界上近三分之一的鲑鱼产自智利。智利鲑鱼在全天然环境中养殖，出口不同形式和口味的高品质产品：熏制，鱼，切片和真空包装。它以其高水平的Ω-3不饱和脂肪酸而闻名，富含维生素B，可保持人们充分精力充沛。智利鲑鱼以其精致的味道和品质而闻名，以其鲜明的肉质，柔软和芬芳的味道而出类拔萃，可烹制各种美味佳肴。
智利鲈鱼（银鳕鱼）：
智利鲈鱼也是我们国内谈论的高端海鲜——银鳕鱼。它体积大，平均捕捞量为91厘米，智利年均捕捞量约为3800吨，分为上下季节，从上个季节到5月，从9月到12月。智利的鲈鱼富含蛋白质和美味的肉质，是高端经济鱼类之一，特别是在美国非常受欢迎。由于市场对美味食品的需求量大，我们面临着过度捕捞的问题。其出口方式是冷冻，冷藏和熏制。
智利岩龙虾：
智利龙镜龙虾（岩龙虾）肉质光滑，口感甘甜，营养丰富，其蛋白质含量高于大多数淡水和海鱼虾，氨基酸成分优于肉类，含有人体必需但合成不充分的8种必需氨基酸，还含有少量精氨酸在脊椎动物体内。由于对其年均捕捞量93吨实施严格限制，主要出口形式为活产品，全年均可收获。
智利帝王蟹：
主要分布在秘鲁、智利和阿根廷，主要来源是智利。新鲜时呈橙红色，蟹壳刺长而尖锐，脚部富含蛋白质、微量元素等营养成分，其肉质极其白皙美。年平均渔获量约为6，200吨，捕鱼季节为7月至11月。
红鲍尔：
智利的红鲍鱼在餐桌上被称为软金，从美洲大陆最南端的智利深海捕捞，与普通鲍鱼相比，它体积大，肉质多，是顶级的无污染成分，不辜负他的名声，甜美、脂肪而不腻，其清爽口感惊人。此外，智利的野马蹄铁，形状像马蹄铁，肉肥光滑，营养价值高！其年平均渔获量约为1050吨。
大洋洲
1， 澳大利亚
西澳大利亚红龙：
与其他龙虾不同，澳大利亚岩龙虾被美食爱好者认为是龙虾至尊。Wao Rock Lobster也被称为WA Red Dragon或Swan Lobster，主要分布在西澳大利亚海岸附近。
西澳大利亚红龙的嘴巴周围有五对台阶和六对小胡须，壳的颜色从棕色到淡粉红色不等，随着它的生长而脱落。甲壳类动物的平均长度为8-10厘米，重量可达5.5公斤。小红龙和南澳大利亚龙虾在外观上有明显的区别。
南澳大利亚岩龙虾：
南澳龙虾和新龙属于同一品种的龙虾，甲壳类的颜色比西澳大利亚龙虾从深红色到橙色更鲜艳，但甲壳类动物表面粗糙不平的一面有黄色斑点。主要位于新南威尔士州北部，南至塔斯马尼亚，南至西澳大利亚。
它的肉晶莹剔透，去皮后色泽鲜艳，而煮熟后的肉变成不透明的白色，口感紧致酥脆，有弹性，味道非常浓郁。
澳洲帝王蟹：
澳洲帝王蟹，海鲜在顶级产品中，螃蟹在王。帝王蟹体脂重，一般可达60厘米宽，满展1.5米;平均体重在2公斤到5公斤，是世界上最重的螃蟹，体重可达36公斤，但其生长周期缓慢，到十年左右生长只有七八斤;生产区域主要在南澳塔斯马尼亚、袋鼠岛附近，水温在2-5摄氏度的海域。生长在大陆架边缘，深度20-820米，在岩石和泥土中生长。110至180米深处的海底最为丰富。
澳洲帝王蟹的主要市场有中国大陆、台湾、欧美。尤其是中国美味的鲜肉营养加上中国文化上独特的红色情节，使其在国内高端海鲜中"皇帝"。由于其娇小的性质，帝睿使用空气柜台从澳大利亚阿德莱德起飞，转机或直飞该国。
澳大利亚雪蟹：
澳大利亚雪蟹产于西澳大利亚州、南澳大利亚州和塔斯马尼亚州，渔区为FAO57。它的身体雪白，有着雪花般美丽的蟹体，雪白的背部，雪白的腹部和四肢，所以得名"雪蟹"，雪蟹在任何情况下加工都不会变红。看起来晶莹剔透，所以它也被称为"澳大利亚水晶蟹"。澳洲雪蟹生活在500m-1200m的深度范围内，成熟雪蟹的平均收成已经生长了13-15年，最长可达30年。寒冷和深度造就了这些螃蟹的特殊风味。
澳大利亚香槟蟹：
一种稀有的螃蟹，主要在西澳大利亚州南部的水域发现。目前，只有纯野生，不能养殖。这种螃蟹主要出口到中国。它的形状是浅金色的，蟹壳上满是尖刺，颜色与香槟相似，所以澳大利亚人简称为"香槟蟹"。这种深海种植的蟹肉非常细腻，颜色如此特别，餐桌后绝对是一种非常醒目的食物。
澳大利亚鲍鱼：
澳大利亚广阔的海域、纯净的水质、优越的自然环境为鲍鱼的生长提供了良好的条件。这里生产的鲍鱼很大，肉很肥，非常有名。澳洲鲍鱼可用于蒸、炒、刺等菜肴，味道非常美味，有牙齿的味道，一口吃起来真的是无比满意。
2， 新西兰
纽伦：
新西兰岩龙虾与南澳大利亚龙虾属于同一物种，具有深红色或橙色，淡黄色的腹部，它们生活在大陆架上5-200米深的珊瑚礁上和周围。在浅水区（通常不到30米深）捕获的龙虾往往是红色和明亮的。成年甲壳类动物可长达23厘米，在非捕鱼区可长至8公斤。法定甲壳类动物的最小长度为10厘米（雄性）和9厘米（雌性）。
从寒冷原始的沿海水域中打捞出来的新龙的新鲜度是无与伦比的。新西兰岩龙虾以其清淡、甜美、浓郁的味道和紧致的鲜肉而闻名。海产品加工厂实行严格的食品安全制度，从打捞之初到运往市场，确保产品质量达标。确保消费者吃到的每一条新龙都有质量保证。
黑色金博尔：
新西兰鲍鱼生长在南极洲附近南纬40度以上，那里没有重工业，远离污染源。零污染和谐的生态环境，让这片土地孕育出世界顶级海鲜产品。这是野生黑金的唯一来源，清澈的冷水和天然的特殊海藻为黑金的生长和繁殖提供了极好的环境。冷水使它们生长得非常缓慢。
通常一个黑金包的平均重量在600g左右，用原来的海水捕鱼后可以存活一个多月。黑金鲍鱼的薄壳意味着它比其他鲍鱼物种更肉。新西兰的黑金肉占总重量的40%-50%，其内脏占平均重量的20%以上，因此可部分使用高达70%。
深海虾"
南极深海虾，生长在南极洲和新西兰之间的奥克兰、中部、南部海岸、查塔姆和亚南极的五个150-1000米深海水域。这些水域清澈、冰冷的海水赋予了南极深海虾自然、纯天然的特性。
由于海水清澈冰冷，深海压力大，南极深海虾生长特别缓慢，我们吃的南极虾基本上都是10年多龄，由于生长周期长，肥力低，所以新西兰政府严格控制南极虾捕捞配额，每年不足600吨， 全球供应极短。大部分虾出口到日本，中国和欧洲和美国，即使在新西兰餐馆也很少见。
青口碑：
新西兰绿口贻贝生长在新西兰阳光单调的纯净近海水域，吸收海水中的养分，长成壳圆润、肉质丰满的海鲜珍品，绿口贻贝在捕获的几个小时内迅速冷冻处理，使口感和营养最大化，无论是乳白色的雄性贝类，还是杏红母贻贝都能带来美妙的视觉享受。绿嘴壳可长达260mm，宽110mm，野生绿贻贝的壳为鲜绿色，长大时常呈深紫色或黑色，养殖的成年贻贝一般为绿色至黄褐色，它们有一个鲜明的特征是壳的内缘有一圈绿色的嘴唇。
长寿鱼：
长寿鱼是一种深海鱼类，产地分布广泛，生长面积在南纬45度至南纬65度之间，但主要来自新西兰海洋山脉750米至1200米的低温深海水域。根据粮农组织的统计数据，新西兰占全球渔获量的90-95%。它具有独特的颜色，体面浅红色但腹部是蓝色的，钓鱼后身体逐渐变成橙色，是新西兰的海洋渔业宝藏。
长尾鳕鱼：
在中国，翻译和吉祥的意思被称为好鱼。这种鱼产自世界上最大、最深、最偏远的西南太平洋、澳大利亚和新西兰水域，那里的海水纯净而寒冷，发现最纯净的野生海鲜。好鱼属于中深水鱼，栖息地深度很广，子鱼甚至可以生活在河口地区和海湾，鱼、鱿鱼和甲壳类动物为食。
欧洲
1
英国
面包螃蟹：
英国面包蟹，原产于苏格兰北海，又称金蟹，生长在苏格兰北部大西洋200米以下的纯天然生态海域，几乎不受任何环境污染的影响。金蟹是一种深海野生，生长一般为12年---18年，蟹壳坚硬，蟹脚有比较锋利的蟹毛，美味的同时营养丰富。
海虾：
与新西兰的南极深海虾不同，英国海鲮主要分布在东大西洋、挪威海至葡萄牙、苏格兰、爱尔兰，大部分虾是从挪威到冰岛之间通过拖网捕捞。
2， 法国
牡蛎：
牡蛎，最广为人知的是"法国牡蛎"，被称为世界上最美味的牡蛎。不仅因为它们味道鲜美，还因为它们很复杂，需要像红酒一样的味道。法国牡蛎有30多个品种。其中，贝隆牡蛎和吉拉多、马兰斯、安苏兰等品种最为优越。
吉拉多是法国厨师圈子里最受欢迎的生牡蛎，素有"罗尔斯·罗伊斯生牡蛎"之称，肉质肥美，浓郁有弹性，咬下来有酥脆的味道，口感甜美浓郁。
3， 挪威
鲑鱼：
挪威是第一个养殖大西洋鲑鱼的国家，也是世界上最大的鲑鱼生产国。多年的繁殖经验使鲑鱼的研究更加彻底和深入。
挪威鲑鱼呈鲜艳的橙红色，具有脂肪分布如大理石和清澈的白色条纹，鱼肉紧致光滑，用指尖挤压会迅速反弹，其肉质有弹性，口感光滑，是荆棘、寿司等各种烹饪优良食材。
北极鳕鱼：
挪威北极鳕鱼在鳕鱼中广为人知。北极鳕鱼是挪威最重要的渔获物之一，除了大西洋鲑鱼之外，它是一种真正的鳕鱼。在国外的精品店里，我们可以看到鳕鱼菜肴，大多靠它来采摘大梁。
帝王蟹：
生活在巴伦支海沿岸和5-400米以南的水域。俄罗斯和20世纪60年代将帝王蟹从太平洋的俄罗斯水域引入巴伦支海，从那时起帝王蟹栖息地向东和向西扩展。资源目前由挪威和俄罗斯共同管理，虽然它们是一种宝贵的资源，但它们仅限于东经26度以西的水域，以防止它们扩散到新的水域。
非洲
1， 南非
南非龙虾，也被称为南非棘轮龙虾，主要生长在西南非洲附近的水域。从纳米比亚的开普敦十字，沿着南非西海岸到非洲大陆的最西南端，沿着好望角沿着南非南部海岸到伊丽莎白港，龙虾栖息地以南是一个避风港。
但近年来，南非龙虾因其美味而畅销，而增长相对缓慢，过渡性捕捞发展导致其物种数量明显下降，迫使南非政府部门推出多项列入清单的可持续渔业管理机制，以维持龙虾的可持续供应。
孔雀弓：
南非鲍鱼（在香港也被称为孔雀弓）也是一种非常有价值的物种，在南非人被称为Perlemoen（"珍珠之母"）。南非鲍鱼是仅在南非水域发现的三种稀有鲍鱼物种之一。
南非鲍鱼是一种长期生长的生物，壳色浅而鲜明，肉质肥美，板块宽，裙边密集而锋利。以四头为例，到期期为8年。它们是夜间活动的和藻类的。受精卵10天后可孵化出小鲍鱼，3年后长到10厘米大小，一般商业规格为17厘米。
因为孔雀弓坚韧，煮得太久会变得坚韧，只适合花汁炒，好吃又吃硬。六头南非鲜鲍鱼，从水中蒸出，然后撒上鱼油和单宁油煮熟后放入酱汁中，味道十足。新鲜的南非孔雀鲍鱼，酥脆可口，令人难忘。