<h2級"pgc-h-right-arrow">海鮮到中國人，不僅僅是食物，而是一種烹饪哲學。是支援以營地為基礎的理論，是五味和諧的境界，注意奇怪和改變的烹饪方法，也要注意食物的宜人觀。随着對烹饪的傳承和诠釋，從最深處衍生出一種情結，這種情結已經糾纏了數千年。</h2>
海鮮，素有"海斷層"的意思，意思是海産品雜項，縱觀世界各國，無論是在亞洲、歐洲、美洲還是非洲，海鮮都是祖先不可缺少的食物來源，至少在4000-6000年前的新石器時代，人類已經學會了采摘貝類作為食物。
如今的海鮮美食，複雜烹饪有其文字的濃郁氣息，單純的美食也能傳遞出逼真的新鮮體驗。這是海鮮，烹饪多變，可以簡單，隻有美味不變。今天，Igo帶您環遊各大洲，了解這些依賴海洋的國家的海鮮，"家庭開花"。
亞洲
1、中國
中國擁有豐富的海産品資源，但随着近年來的過度捕撈，中國的近海漁業資源日益稀缺。許多曾經常見的海鮮現在比黃金便宜。
在中國，大大小小的黃魚，随魚、鱿魚也被稱為四海生産，又稱四花。
大黃魚：
大黃魚，又稱大黃花魚、月桂黃魚、大仙魚、金龍魚、黃瓜魚等，是我國近海主要經濟魚類。主要分布于中國南海、東海和黃海南部。在早期，我國野生大黃魚資源十分豐富，據相關文獻記載，我國的捕撈曆史可以追溯到前秦時期，世代相傳，黃魚都是人們的餐桌美食。
然而，自1956年從福建引進敲門操作到浙江以來，大黃魚已經死亡。從20世紀80年代到現在，野生大黃魚的價格從每公斤幾美分飙升到每公斤幾千元，大黃魚也逐漸從全國餐桌上的普通魚種轉變為珍稀瀕危物種。
我們今天吃的黃色大魚絕大多數來自農場。大型黃魚的養殖多為粗養，其養殖過程消耗大量其他野生魚類。根據綠色和平組織的說法，這種不可持續的養殖方法産生了7.1公斤的黃魚，39種，以及4000多條我們稱之為垃圾魚的小型野生魚。在中國，養殖大黃魚每年至少消耗40萬噸幼魚。
真正的野生黃魚不僅價格昂貴，而且很難找到，而且在市場上幾乎看不見。物種的稀有性使野生大黃魚變得昂貴，但幸運的是野生大黃魚的價格。
小黃魚：
小黃魚，又稱小黃花魚、梅花雨、小先等。小黃魚形似大黃魚，有柳形，但頭和眼小，尾柄短而寬，鱗片較大;小黃魚是暖和暖近海海底叢集洄遊魚類，主要分布于中國渤海、黃海和東海。
自20世紀60年代以來，由于過度捕撈，小型黃魚的産量急劇下降。直到近二十年，小黃魚的自然資源一直在逆向增長，是以如果不控制捕撈強度，小黃魚漁業将面臨與大黃魚相同的資源崩潰。
小黃魚肉新鮮，營養豐富，是一種優質的食用魚，富含蛋白質、糖、脂肪、礦物質、維生素A等人體所需的營養物質，嬰幼兒及病後身體消瘦補品和食物療法。
帶魚：
民間諺語有雲："冬至，年底，魚如pán"，指的是冬天有魚像木頭一樣厚。帶、頭尖大、體表無鱗等魚型側平;中國黃海、東海、渤海、南海分布有。
中國的魚類種類繁多，包括白帶魚、短帶魚、南海魚和小帶魚。白帶魚是中國最常見的帶狀魚，又稱高鳍魚或刀魚。白色絲帶魚身為銀白色，背部略帶深灰色。他們喜歡生活在沿海地區，有時進入河口。常在早晨暈倒，遊到海邊獵殺小魚，是既貪婪又兇猛的魚。
釣魚一般從立丘開始，冬至後，春節前為高峰期。魚體内含有豐富的優質蛋白質，中醫認為魚體具有"暖胃、補"功效。用少刺、營養豐富、高脂肪的魚，不僅能補充脾髒、肝髒溫暖胃，充氣提血，還能降低血脂，保護心血管系統，預防高血壓和心肌梗塞，是老人、小孩、産婦的理想食物。
鱿魚：
鱿魚，又稱鱿魚、打墨魚、墨魚等，因為遇到強敵會"噴墨"逃走并得名。鱿魚是球形的，身體可以分為頭部、腳和軀幹三部分，軀幹相當于内髒，内髒被船形石灰形硬坩埚包圍。鱿魚廣泛分布在世界各大洋中，中國主要分布在台灣海峽至南海。鱿魚一般生活在熱帶和溫帶沿岸的淺水區，每年4月至6月從深海遊到淺海灣産卵，9月下旬傳回南方過冬，主要用于甲殼類動物，小魚和其他軟體動物。
鱿魚肉可以吃，肉質鮮美，營養豐富。吃鱿魚能補充脾腎，滋養血液，調節止動帶，是一種高蛋白低脂滋補食品。鱿魚也是女性塑造和保持皮膚的健康食品。當然，除了四海生産，這些海鮮也是中國海鮮的名字。
鮑魚：
在古代西方，鮑魚被稱為"長壽"，"北帝"，在中國，鮑魚是傳統的寶貴食材，在四海的味道中排名第一，今天鮑魚仍然是世界上最有價值的海鮮之一。在過去的四十年中，全球鮑魚産業發展迅速，貿易速度如此之快，遠遠超出了食客的想象，生産從野生捕撈轉向水産養殖，現在95%以上的鮑魚供應來自水産養殖。其中，中國是世界鮑魚養殖的主要生産國。
中國是世界上最大的鮑魚生産國和最大的消費國，鮑魚産量在過去十年中翻了兩番，占全球增長的近90%。
世界鮑魚看中國，中國鮑魚看福建，糧農組織資料統計2015年我國鮑魚産量12.8萬噸，其中福建水産養殖産量10萬噸，占比78%以上。除福建外，遼甯、山東、廣東和海南也是主要産區。我國主要養殖品種為皺盤鮑魚和皺盤鮑雜交品種，近年來，我國鮑魚産業除新鮮食材外，其産業結構也在向不斷發展的加工産品更新，同時行業規模較大需要自律規範，才能打造中國鮑魚品牌。
中國錦繡龍蝦：
中國燦爛的龍蝦身體是綠松石色的，觸手和頭部是深藍色的，黑白四肢，中間有許多黃色斑點點綴。在中國，主要分布在福建和浙江沿海，屬于非常罕見的著名龍蝦。近年來偶爾捕撈，因為蝦非常稀少，既有觀賞價值，是以價格昂貴，通常在幾萬到幾十萬美元。一隻重達5-6磅的中國華麗龍蝦至少需要幾十年的時間才能在海裡生長，周圍有着無與倫比的自然色彩。
2017年，舟山漁民曾經釣到了一隻美味的龍蝦，有傳言說它的報價為30萬美元。由于中國燦爛的龍蝦稀有而困難，早年市場開始炒作。曆史上最昂貴的中國燦爛龍蝦是在2014年，當時一名漁民在浙江省溫嶺石塘附近的水域捕獲了一隻色彩缤紛的中國燦爛龍蝦。據現場目擊者稱，這隻龍蝦是在現場以60萬美元的價格買來的。
2， 日本
日本人喜歡吃刺猬，十分注重新鮮度，新鮮是日本水産品的最大優勢，它的海鮮絕對離不開頂級的刺痛食材。
鮪魚：
鮪魚是一個大家族，鮪魚是一種大型海洋溫水洄遊魚類，主要分布在低緯度海域，集中在太平洋、大西洋和印度洋。
盡管分布廣泛，但日本消費了世界上80%的藍鳍鮪魚，在将鮪魚推向世界頂級成厘清單方面"非常有幫助"。就是所謂的"成也是日本，危險也是日本"。
鮪魚科最有價值的藍鳍鮪魚一般長約2米，長達4.5米，重達680公斤，是最大的鮪魚種類。
日本最頂級的鮪魚是大鮪魚。如果說藍鳍鮪魚是所有鮪魚中強度最高的成分，那麼青森縣生産的大型鮪魚就是藍鳍鮪魚的冠品。日本人認為，隻有在冬天，隻有在大房間裡，隻有通過一塊魚的捕撈才能獲得藍鳍鮪魚，才是最好的鮪魚。
冷魚：
你可能沒有去過富山縣，但你不一定吃過富山的"冷鲭魚"。
冷魚是最尊貴的，因為它們遊得最長，最胖的鲱魚是沿着城市海岸捕獲的山冰和最肥的，肉比其他冷鲭魚好，但它們每年11月至12月隻在海裡出現幾次，是以冰的産量非常有限， 是一種非常珍貴的成分，是日本最知名的鲶魚。
如此之多，以至于日本各地出售鲭魚的餐館都使用冰鎮吟遊詩人作為吸引客人的橫幅。在古代日本作為上級産品進入一般，天皇吃。
河豚
不吃河豚，知道魚的氣味嗎？吃河豚，新鮮無味。這種神秘的成分，新鮮有毒，也是日本頂級刺猬之一。
其中，虎河豚是河豚之王，生魚片被認為是日本的"冬季白生魚之王"。成年野生虎河豚，成年的體重可達4公斤-8公斤以上，體長約70cm，肉白而脂肪低，是河豚最好的食材，也是毒性最大的。冬季是虎河豚最美味的季節，尤其是12月至2月，由于産卵期即将來臨，其肉質晶瑩剔透、肉質之美已達到極緻。
日本牡丹蝦
日本牡丹蝦是世界上最好的蝦，因其鮮紅色的平紋針織品在中國被譽為"牡丹蝦"。蝦體顔色紅褐色，蝦頭兩側有條紋白線，蝦身也有波點白點。
主要來源于今根縣以北的日本海一側。富山蝦最受尊敬，迫使高于高的壽司餐廳成為首選。它的特點是顔色鮮豔，肉質甜美，脂肪。識别富山蝦最簡單的方法是看它的頭部，它的頭部高高舉起，有白色斑點，富山蝦身上有一個獨特的紅色十字。
螃蟹
松蟹 ：
日本各地的螃蟹資源也相當豐富，包括美發蟹、松葉蟹、花蟹等也是一種罕見的人類美食。
在日本，有三個著名的包，分别是網投、吉品包和餘馬寶。
其中，網博是三大著名寶中的第一個，是最先進的幹寶。也是品質最好、幹鮑魚最大的品種，這種鮑魚産自日本千葉縣（房間），其肉質厚實，光滑，咖啡色深，橢圓形，寬闊平底，底部有清澈的珠子，尾巴更鋒利。
網的形狀為橢圓形，為深色咖啡色，邊緣薄，枕底珠，寬闊平底，尾巴更鋒利，肉又大又厚，用刀切開，其橫截面有網狀圖案。
3， 印度
印度鲭魚：
印度鲭魚幾乎完全透明，像幽靈一樣穿梭在海中。除非它們離你很近，否則很難相信它們是一種魚。
印度鲭魚一般生活在沿海淺水區。他們更喜歡地表水溫高于17攝氏度的環境。成年印度鲭魚喜歡栖息在沿海海灣，海港和深瀉湖。
南美白蝦
南美白蝦原産于東太平洋溫暖的海水中，從墨西哥索諾拉州向南到秘魯北部，野生南美白蝦都集中在美洲海岸附近的水域，其中厄瓜多海岸的密度較高！
南美白蝦野生産量小，但具有耐高溫、低鹽、生長快、抗病性強、離水成活時間長等優點，已成為世界公認的優秀育種品種之一。今天，有非常多的國家在南美洲養殖白蝦。印度是世界上最大的白蝦生産國之一。
4、越南
巴薩魚
它是東南亞國家重要的淡水養殖種類，是湄公河流域獨有的優質經濟魚類。巴沙魚養殖主要集中在湄公河三角洲，養殖池深度為4-5m，采用純攝食集約化模式，8隻以上可上市，一年可養殖兩隻蛞蝓。養殖過程病害少，甚至不需要充氧裝置，養殖或日換水20-30%，畝産量可達26噸。
黑虎蝦：
黑虎蝦，原産于東南亞、越南、泰國、緬甸，酒體富有光澤茶色，背部具有鐵鏽色質感，體容優雅。它的甲殼類動物緻密，殼清晰明了。全黑虎蝦産自越南湄公河和南洋，肉特别美味甜美。那裡的水域天然無污染，礦物質豐富，造就了營養豐富的越南黑虎蝦，具有無與倫比的脂肪特性。
越南的小青龍
主要産于越南。它還在印度，印度尼西亞，南非和其他海域生産。規格為2-3個，較大的規格為2個5-7個。當産品最适合做大蒜蒸時，肉很嫩。售出美觀、時尚精緻的餐廳必備食材，赢得了大廚的青睐。在各種宴會上，蕭青龍總是充分運用。在宴會季的後半段，肖慶龍和紅龍無疑是精明廚師的首選。
青蟹
綠蟹分布在印度-西太平洋的熱帶和亞熱帶水域，包括中國東南沿海、日本、越南、泰國、菲律賓、印度尼西亞、夏威夷、澳洲、紐西蘭以及非洲東南部和紅海。
鋸邊綠蟹氣質兇猛，尤其是野生綠蟹體長，蟹殼寬度往往超過20-25厘米，主要以魚蝦貝類等軟體動物為食，而小甲殼類為食，脾氣稍不慎會互相殘殺，尤其在繁殖季節其攻擊欲望較強，是以存在"能與虎搏鬥" 老虎不如"說法。
而來自東南亞，如印度尼西亞、斯裡蘭卡等生産綠蟹的也不遜色，其中新加坡龔作為"國菜"的辣椒蟹是最早以青蟹為原料，其中斯裡蘭卡的青蟹為頂級配料。
北美洲
1、美國
阿拉斯加帝王蟹：
阿拉斯加帝王蟹，長期生長在寒冷的深海中，不僅肉質肥美飽，而且具有無與倫比的味道。肉質細膩，甜美。擁有大海的自然美景。
阿拉斯加帝王蟹在市場上是衆所周知的，白令海、阿留申群島和阿拉斯加灣都是阿拉斯加螃蟹的捕撈區，主要集中在白令海水域。阿拉斯加的海洋寒冷，非常适合帝王蟹。在美國，帝王蟹隻在阿拉斯加産，是以它也被稱為阿拉斯加帝王蟹。阿拉斯加帝王蟹有三種：紅帝王蟹、藍帝王蟹和金帝王蟹。捕魚季節從10月到1月，11月和12月達到頂峰。帝王蟹的個體較大，一般為6-10磅，最大的個體可達24磅，同齡雄性個體大于雌性個體。
阿拉斯加生産這三種具有商業價值的帝王蟹。紅帝王蟹是個體數量最多，數量最多的，約占阿拉斯加螃蟹總産量的70%。藍色帝王蟹與紅色帝王蟹的不同之處在于它們腿末端有明顯的黑色，兩者的大小幾乎相同，通常以相同的價格出售。
波隆：
緬因州是大量魚類，小型甲殼類動物和軟體動物的家園，主要來自北美大西洋沿岸，并且是冷水水域的家園，許多岩石庇護着它們，以及魚類，小型甲殼類動物和軟體動物。
寶蟹：
太平洋大比目魚：
北太平洋大比目魚，或阿拉斯加大比目魚，是鲱魚家族中最大的。大比目魚的特點是其雪白的肉和溫和的味道，深受餐館和食客的歡迎，其産品在市場上為冷凍産品，全魚片或魚片，還可以去除内髒的三方産品。太平洋大比目魚以其高蛋白、低脂肪等營養特性、雪白肉色、彈性質地而聞名。富含優質蛋白質和礦物質，低脂肪和低鈉，深受健康食品愛好者的歡迎。
2， 加拿大
龍蝦：
也被稱為海豚，從北美縮小到加拿大，最優質的野生龍蝦經常在加拿大東海岸的大西洋發現。紐芬蘭、拉布拉多、新不倫瑞克、新斯科舍等地區最為著名。
最早烹饪龍蝦的方法可能是傳統的大西洋龍蝦烹饪，簡單地在鹽水中煮熟，然後用融化的奶油醬包裹。随着龍蝦在世界各地成為"網紅"，龍蝦的做法也越來越多樣化。
皇後蟹（雪蟹）：
雪蟹又稱皮匠蟹，在加拿大叫皇後蟹，是目前螃蟹資源最大的，雪蟹生活在海水溫度較低的海中，體型較大，長而滿肉，蟹肉略甜。除了新鮮的雪蟹，市場還可以看到在漁區加工的冷凍蟹腿和整隻雪蟹。雪蟹的主要食物區域是蟹腿和肩部。除加拿大外，在阿拉斯加、澳洲、俄羅斯和日本也發現了灰眼雪蟹。
大象拉力：
加拿大大象是在不列颠哥倫比亞省大陸海岸以及溫哥華島和海達吉附近自然收獲的。廣袤崎岖的沿海水域和寒冷原始的水域使其成為加拿大最珍貴的貝類特産，這些蛤蜊通常将自己埋在深達1米的海底沙子中，可以長到4.5公斤的重量。
北極甜蝦：
北極蝦最小，長約7厘米，重約7克，但北極蝦是最大的蝦種之一，約占全球冷水蝦産量的90%。其産區廣泛分布在北大西洋近北冰圈、東北洋和北太平洋，深度約200-400米的純冷水中。
是以，由于産區的分布，北極對蝦的主要捕撈國有加拿大、格陵蘭島、丹麥、冰島、俄羅斯、挪威等國家，其中加拿大的紐芬蘭海産量最大，近70%的産量從加拿大運往中國，其中大部分是中型熟食産品。
3， 墨西哥
紅龍：
墨西哥紅龍，又稱紅龍、人魚龍、鼹鼠或加州刺猬，主要分布在加利福尼亞州蒙特雷灣，北美至墨西哥特萬特佩克灣，是墨西哥紅龍的主要生産地。
墨西哥紅龍一般長30厘米，可長達90厘米，商業捕撈的平均重量為900克，通常雄性龍蝦比雌蝦大，體型紅褐色，腳尖刺，有一對大觸手，但沒有鉗子。它的形狀與Auschtron的形狀相似，最大的特點是尾巴上有一些破碎的凹槽。在墨西哥和美國，紅龍蝦是商業和娛樂的重要漁獲物。
古巴：
花龍（小蜜蜂）
古巴龍蝦，俗稱蜜蜂，也被稱為刺猬，眼斑龍蝦，加勒比刺猬等，被北美和南美的居民視為大自然的珍貴禮物。龍主要生活在溫暖的近海水域，從巴西到北卡羅來納州的深度可達90米，包括整個墨西哥灣和加勒比海，巴哈馬群島和南美洲東部，甚至在西非。雖然它們分布在整個墨西哥灣，但它們通常隻生活在北部33米的深度，并且由于溫熱蝦的嚴格水溫要求，它們是古巴，佛羅裡達州南部以及整個巴哈馬群島和加勒比海的花龍的主要栖息地。
自20世紀50年代以來，其捕魚活動已開始，美國、古巴、巴哈馬、巴西等國家和地區是其主要捕魚國。古巴長期以來一直是大量捕撈花龍的國家之一，但近年來漁獲量有所下降。
南美洲
1， 阿根廷
紅蝦：
紅蝦分布在大西洋西南部，從巴西到阿根廷，地表水中富含磷酸鹽、硝酸鹽和矽酸鹽，從北到南，已知營養豐富，有利于生物生長的海域之一。這裡的水純淨，海水污染小，水溫低，餌料豐富，生長周期較長。其中，阿根廷巴塔哥尼亞海岸阿根廷紅蝦分布密度最大。獨特的地理環境，造就了阿根廷紅蝦，大而肉質細膩。
阿根廷鱿魚：
阿根廷鱿魚是商業捕撈中非常重要的種類，屬于軟魚種類，日本鱿魚的大小相似，一般在33cm左右，主要在阿根廷西部水域、阿根廷和烏拉圭共同水域的大陸架和大陸坡，捕撈時間在3月-3日，北巴塔哥尼亞大陸架， 南緯43度至44度，從12月到2月，以及在福克蘭群島周圍的水域，從2月到7月，最大深度為800米。主要吃一些螃蟹和蝦。
2， 智利
鲑魚：
智利是世界第二大大西洋鲑魚生産國，世界上近三分之一的鲑魚産自智利。智利鲑魚在全天然環境中養殖，出口不同形式和口味的高品質産品：熏制，魚，切片和真空包裝。它以其高水準的Ω-3不飽和脂肪酸而聞名，富含維生素B，可保持人們充分精力充沛。智利鲑魚以其精緻的味道和品質而聞名，以其鮮明的肉質，柔軟和芬芳的味道而出類拔萃，可烹制各種美味佳肴。
智利鲈魚（銀鳕魚）：
智利鲈魚也是我們國内談論的高端海鮮——銀鳕魚。它體積大，平均捕撈量為91厘米，智利年均捕撈量約為3800噸，分為上下季節，從上個季節到5月，從9月到12月。智利的鲈魚富含蛋白質和美味的肉質，是高端經濟魚類之一，特别是在美國非常受歡迎。由于市場對美味食品的需求量大，我們面臨着過度捕撈的問題。其出口方式是冷凍，冷藏和熏制。
智利岩龍蝦：
智利龍鏡龍蝦（岩龍蝦）肉質光滑，口感甘甜，營養豐富，其蛋白質含量高于大多數淡水和海魚蝦，氨基酸成分優于肉類，含有人體必需但合成不充分的8種必需氨基酸，還含有少量精氨酸在脊椎動物體内。由于對其年均捕撈量93噸實施嚴格限制，主要出口形式為活産品，全年均可收獲。
智利帝王蟹：
主要分布在秘魯、智利和阿根廷，主要來源是智利。新鮮時呈橙紅色，蟹殼刺長而尖銳，腳部富含蛋白質、微量元素等營養成分，其肉質極其白皙美。年平均漁獲量約為6，200噸，捕魚季節為7月至11月。
紅鮑爾：
智利的紅鮑魚在餐桌上被稱為軟金，從美洲大陸最南端的智利深海捕撈，與普通鮑魚相比，它體積大，肉質多，是頂級的無污染成分，不辜負他的名聲，甜美、脂肪而不膩，其清爽口感驚人。此外，智利的野馬蹄鐵，形狀像馬蹄鐵，肉肥光滑，營養價值高！其年平均漁獲量約為1050噸。
大洋洲
1， 澳洲
西澳洲紅龍：
與其他龍蝦不同，澳洲岩龍蝦被美食愛好者認為是龍蝦至尊。Wao Rock Lobster也被稱為WA Red Dragon或Swan Lobster，主要分布在西澳洲海岸附近。
西澳洲紅龍的嘴巴周圍有五對台階和六對小胡須，殼的顔色從棕色到淡粉紅色不等，随着它的生長而脫落。甲殼類動物的平均長度為8-10厘米，重量可達5.5公斤。小紅龍和南澳洲龍蝦在外觀上有明顯的差別。
南澳洲岩龍蝦：
南澳龍蝦和新龍屬于同一品種的龍蝦，甲殼類的顔色比西澳洲龍蝦從深紅色到橙色更鮮豔，但甲殼類動物表面粗糙不平的一面有黃色斑點。主要位于新南威爾士州北部，南至塔斯馬尼亞，南至西澳洲。
它的肉晶瑩剔透，去皮後色澤鮮豔，而煮熟後的肉變成不透明的白色，口感緊緻酥脆，有彈性，味道非常濃郁。
澳洲帝王蟹：
澳洲帝王蟹，海鮮在頂級産品中，螃蟹在王。帝王蟹體脂重，一般可達60厘米寬，滿展1.5米;平均體重在2公斤到5公斤，是世界上最重的螃蟹，體重可達36公斤，但其生長周期緩慢，到十年左右生長隻有七八斤;生産區域主要在南澳塔斯馬尼亞、袋鼠島附近，水溫在2-5攝氏度的海域。生長在大陸架邊緣，深度20-820米，在岩石和泥土中生長。110至180米深處的海底最為豐富。
澳洲帝王蟹的主要市場有中國大陸、台灣、歐美。尤其是中國美味的鮮肉營養加上中國文化上獨特的紅色情節，使其在國内高端海鮮中"皇帝"。由于其嬌小的性質，帝睿使用空氣櫃台從澳洲阿德萊德起飛，轉機或直飛該國。
澳洲雪蟹：
澳洲雪蟹産于西澳洲州、南澳洲州和塔斯馬尼亞州，漁區為FAO57。它的身體雪白，有着雪花般美麗的蟹體，雪白的背部，雪白的腹部和四肢，是以得名"雪蟹"，雪蟹在任何情況下加工都不會變紅。看起來晶瑩剔透，是以它也被稱為"澳洲水晶蟹"。澳洲雪蟹生活在500m-1200m的深度範圍内，成熟雪蟹的平均收成已經生長了13-15年，最長可達30年。寒冷和深度造就了這些螃蟹的特殊風味。
澳洲香槟蟹：
一種稀有的螃蟹，主要在西澳洲州南部的水域發現。目前，隻有純野生，不能養殖。這種螃蟹主要出口到中國。它的形狀是淺金色的，蟹殼上滿是尖刺，顔色與香槟相似，是以澳洲人簡稱為"香槟蟹"。這種深海種植的蟹肉非常細膩，顔色如此特别，餐桌後絕對是一種非常醒目的食物。
澳洲鮑魚：
澳洲廣闊的海域、純淨的水質、優越的自然環境為鮑魚的生長提供了良好的條件。這裡生産的鮑魚很大，肉很肥，非常有名。澳洲鮑魚可用于蒸、炒、刺等菜肴，味道非常美味，有牙齒的味道，一口吃起來真的是無比滿意。
2， 紐西蘭
紐倫：
紐西蘭岩龍蝦與南澳洲龍蝦屬于同一物種，具有深紅色或橙色，淡黃色的腹部，它們生活在大陸架上5-200米深的珊瑚礁上和周圍。在淺水區（通常不到30米深）捕獲的龍蝦往往是紅色和明亮的。成年甲殼類動物可長達23厘米，在非捕魚區可長至8公斤。法定甲殼類動物的最小長度為10厘米（雄性）和9厘米（雌性）。
從寒冷原始的沿海水域中打撈出來的新龍的新鮮度是無與倫比的。紐西蘭岩龍蝦以其清淡、甜美、濃郁的味道和緊緻的鮮肉而聞名。海産品加工廠實行嚴格的食品安全制度，從打撈之初到運往市場，確定産品品質達标。確定消費者吃到的每一條新龍都有品質保證。
黑色金博爾：
紐西蘭鮑魚生長在南極洲附近南緯40度以上，那裡沒有重工業，遠離污染源。零污染和諧的生态環境，讓這片土地孕育出世界頂級海鮮産品。這是野生黑金的唯一來源，清澈的冷水和天然的特殊海藻為黑金的生長和繁殖提供了極好的環境。冷水使它們生長得非常緩慢。
通常一個黑金包的平均重量在600g左右，用原來的海水捕魚後可以存活一個多月。黑金鮑魚的薄殼意味着它比其他鮑魚物種更肉。紐西蘭的黑金肉占總重量的40%-50%，其内髒占平均重量的20%以上，是以可部分使用高達70%。
深海蝦"
南極深海蝦，生長在南極洲和紐西蘭之間的奧克蘭、中部、南部海岸、查塔姆和亞南極的五個150-1000米深海水域。這些水域清澈、冰冷的海水賦予了南極深海蝦自然、純天然的特性。
由于海水清澈冰冷，深海壓力大，南極深海蝦生長特别緩慢，我們吃的南極蝦基本上都是10年多齡，由于生長周期長，肥力低，是以紐西蘭政府嚴格控制南極蝦捕撈配額，每年不足600噸， 全球供應極短。大部分蝦出口到日本，中國和歐洲和美國，即使在紐西蘭餐館也很少見。
青口碑：
紐西蘭綠口贻貝生長在紐西蘭陽光單調的純淨近海水域，吸收海水中的養分，長成殼圓潤、肉質豐滿的海鮮珍品，綠口贻貝在捕獲的幾個小時内迅速冷凍處理，使口感和營養最大化，無論是乳白色的雄性貝類，還是杏紅母贻貝都能帶來美妙的視覺享受。綠嘴殼可長達260mm，寬110mm，野生綠贻貝的殼為鮮綠色，長大時常呈深紫色或黑色，養殖的成年贻貝一般為綠色至黃褐色，它們有一個鮮明的特征是殼的内緣有一圈綠色的嘴唇。
長壽魚：
長壽魚是一種深海魚類，産地分布廣泛，生長面積在南緯45度至南緯65度之間，但主要來自紐西蘭海洋山脈750米至1200米的低溫深海水域。根據糧農組織的統計資料，紐西蘭占全球漁獲量的90-95%。它具有獨特的顔色，體面淺紅色但腹部是藍色的，釣魚後身體逐漸變成橙色，是紐西蘭的海洋漁業寶藏。
長尾鳕魚：
在中國，翻譯和吉祥的意思被稱為好魚。這種魚産自世界上最大、最深、最偏遠的西南太平洋、澳洲和紐西蘭水域，那裡的海水純淨而寒冷，發現最純淨的野生海鮮。好魚屬于中深水魚，栖息地深度很廣，子魚甚至可以生活在河口地區和海灣，魚、鱿魚和甲殼類動物為食。
歐洲
1
英國
面包螃蟹：
英國面包蟹，原産于蘇格蘭北海，又稱金蟹，生長在蘇格蘭北部大西洋200米以下的純天然生态海域，幾乎不受任何環境污染的影響。金蟹是一種深海野生，生長一般為12年---18年，蟹殼堅硬，蟹腳有比較鋒利的蟹毛，美味的同時營養豐富。
海蝦：
與紐西蘭的南極深海蝦不同，英國海鲮主要分布在東大西洋、挪威海至葡萄牙、蘇格蘭、愛爾蘭，大部分蝦是從挪威到冰島之間通過拖網捕撈。
2， 法國
牡蛎：
牡蛎，最廣為人知的是"法國牡蛎"，被稱為世界上最美味的牡蛎。不僅因為它們味道鮮美，還因為它們很複雜，需要像紅酒一樣的味道。法國牡蛎有30多個品種。其中，貝隆牡蛎和吉拉多、馬蘭斯、安蘇蘭等品種最為優越。
吉拉多是法國廚師圈子裡最受歡迎的生牡蛎，素有"羅爾斯·羅伊斯生牡蛎"之稱，肉質肥美，濃郁有彈性，咬下來有酥脆的味道，口感甜美濃郁。
3， 挪威
鲑魚：
挪威是第一個養殖大西洋鲑魚的國家，也是世界上最大的鲑魚生産國。多年的繁殖經驗使鲑魚的研究更加徹底和深入。
挪威鲑魚呈鮮豔的橙紅色，具有脂肪分布如大理石和清澈的白色條紋，魚肉緊緻光滑，用指尖擠壓會迅速反彈，其肉質有彈性，口感光滑，是荊棘、壽司等各種烹饪優良食材。
北極鳕魚：
挪威北極鳕魚在鳕魚中廣為人知。北極鳕魚是挪威最重要的漁獲物之一，除了大西洋鲑魚之外，它是一種真正的鳕魚。在國外的精品店裡，我們可以看到鳕魚菜肴，大多靠它來采摘大梁。
帝王蟹：
生活在巴倫支海沿岸和5-400米以南的水域。俄羅斯和20世紀60年代将帝王蟹從太平洋的俄羅斯水域引入巴倫支海，從那時起帝王蟹栖息地向東和向西擴充。資源目前由挪威和俄羅斯共同管理，雖然它們是一種寶貴的資源，但它們僅限于東經26度以西的水域，以防止它們擴散到新的水域。
非洲
1， 南非
南非龍蝦，也被稱為南非棘輪龍蝦，主要生長在西南非洲附近的水域。從那密比亞的開普敦十字，沿着南非西海岸到非洲大陸的最西南端，沿着好望角沿着南非南部海岸到伊麗莎白港，龍蝦栖息地以南是一個避風港。
但近年來，南非龍蝦因其美味而暢銷，而增長相對緩慢，過渡性捕撈發展導緻其物種數量明顯下降，迫使南非政府部門推出多項列入清單的可持續漁業管理機制，以維持龍蝦的可持續供應。
孔雀弓：
南非鮑魚（在香港也被稱為孔雀弓）也是一種非常有價值的物種，在南非人被稱為Perlemoen（"珍珠之母"）。南非鮑魚是僅在南非水域發現的三種稀有鮑魚物種之一。
南非鮑魚是一種長期生長的生物，殼色淺而鮮明，肉質肥美，闆塊寬，裙邊密集而鋒利。以四頭為例，到期期為8年。它們是夜間活動的和藻類的。受精卵10天後可孵化出小鮑魚，3年後長到10厘米大小，一般商業規格為17厘米。
因為孔雀弓堅韌，煮得太久會變得堅韌，隻适合花汁炒，好吃又吃硬。六頭南非鮮鮑魚，從水中蒸出，然後撒上魚油和單甯油煮熟後放入醬汁中，味道十足。新鮮的南非孔雀鮑魚，酥脆可口，令人難忘。