香蕉果实品质下降的原因及对策一、影响香蕉果实品质的因素二、香蕉果实品质下降原因分析三、提高香蕉果实品质的措施

<</h1>影响香蕉果实品质的>因素

香蕉是生长在热带地区的大型多年生草本植物。香蕉植物由根，鳞茎，假茎，叶子，果实穗等组成。香蕉不像荔枝、龙眼等木本果树那样有固定的等待期，只要在一定程度上可以分芽分化，萌芽和挂果，管理起来似乎比其他木本果树简单，但要获得优质的香蕉产量，与其生长环境条件、栽培管理技术有很大关系。影响香蕉果实质量的主要因素有：

1、温度

香蕉属于热带果树，喜欢较高的温度，生长的最佳温度是24至32摄氏度。温度过高，不利于生长，超过37°C的叶子和果实就会被烧伤，温度太低，就会有冷害，果实生长的临界温度为13°C，低于2°C，如果持续几天，植物就会死亡。低温是限制香蕉质量的一个因素。但是，适当的低温有利于改善水果的风味，在多年没有严重的寒冷损害的情况下，抗季节香蕉在较低的温度下缓慢成熟，水果含糖量高，质量好。

2、水

香蕉植物的含水量高，对水的需求量高。香蕉每合成0.5公斤材料吸收300公斤水，因此土壤应始终保持适当的水分。缺水会影响香蕉的生长，特别是在花蕾分化缺水期，会延迟取芽，果实指数降低，产量低，质量差。

3、土壤

根据香蕉根系的生长特性和香蕉的营养特性，要得到优质的香蕉，土壤要求应有深层土层，土层厚度在60厘米以上;

4、栽培管理技术

在环境条件的基础上，栽培管理是获得高质量的重要因素，在香蕉种子选择、及时种植、肥料水分管理、果实保护等生产环节要注重科学性。

<分析香蕉果实品质下降的原因 > h1级"pgc-h-right-arrow</h1>

1、气候影响

香蕉的生长是周期性的，只要生长到一定程度上可以开花果实，不受季节的限制，而是由于温度、降雨和采光等气候条件的不同，导致果实产量和品质不同。9月至10月，春季香蕉的收获期为2月，夏季香蕉的收获期为3月至4月，6月夏季香蕉的收获由于气候适宜，果实生长良好，品质好，而1月至2月由于开花期寒冷，嫩期发芽，果实发育不良， 口感好，产量低，质量差。此外，过度干旱或过度潮湿也会影响香蕉的质量。香蕉是大型草药作物，需要大量的水。水分不足会延迟芽提取，果实指数降低，果实贮藏阻力差。水分过多，会使水果含糖量降低，味道变淡。

2、过量使用肥料、激素

香蕉果实的质量与香蕉施肥的种类和技术密切相关，特别是施肥对其质量有很大的影响，产生一定量的果实，植物和果实的生长需要一定量的养分，根据广东果树研究所的香蕉研究数据， 通常每1吨香蕉果实植物需要吸收氮5~6公斤，磷1公斤，钾18~23公斤，其中有机氮占总氮的30%以上。但一些农民为了追求生产，过量施用尿素、铵碳等肥料，或过量使用激素，如红霉素喷雾、香蕉育肥等，促进其膨胀，导致果肉变薄、口感讲、无香味、质量差。

3、病虫害为病虫害

香蕉病虫害影响水果的外观和品质。黑星病是一种常见的水果病害，由真菌感染引起，会使果实出现星斑，随着果肉的增加，病害密度增加，影响果实的外观和品质。烟尘病害会使果实表面雾变黑，像烟尘一样，果实外观、品质较差。大象鼻虫可以使水果变短变轻。花马会在嫩果上产卵，进入果皮组织，使组织出现过度植株、浮肿突出，果肉变得粗糙，质量差，商品价值低。

4、不落实水果袋

香蕉在袋中破苞芽后可有效防止病虫对水果的侵害，保护水果的外观，早熟。强烈的晒伤可以在夏天预防，在冬天可以防止霜冻的损害。水果像袋子一样糟糕。

5、不适合采收时

香蕉是后熟果实，不能等到香蕉成熟后才收获，会使果实不耐贮存，易腐烂。但是，收获初期，香蕉含糖量低，水分少，也使其风味变差，成熟度应适当时丰满度为75%~80%。

6、香蕉园陈酿

种植时间长的香蕉园，年复一年地用同一株老植物的芽苗，不深转、轮作，会使土壤变硬，肥力下降，病虫害，香蕉果实产量低，质量差。

<提高</h1>香蕉果实品质的>措施

1、种植组苗

新香蕉菜园或需要更新轮作的老香蕉园，尽量选择品种好的试管苗种，试管苗无病虫害，生长一致，易于管理等，特别是可以预防香蕉顶病害、香蕉枯萎病等。

2、增加施用有机肥和微量元素

有机肥是一种以有机质为基础的天然肥料，是提高土壤肥力的重要因素，有机肥能改善土壤结构，提高土壤有机质活性，促进土壤养分释放，防止土壤板条，激活土壤微生物，提高养分吸收。数据显示，香蕉园施用有机肥比单肥增加9%，每亩增加280公斤。

使香蕉果实具有优良品质应以有机肥为主，特别是要开始花蕾分化期，重新施用花肥，在香蕉生长前施肥。微量元素如钙、硼等元素对水果品质的形成有重要影响，如缺乏容易发生水果手指短、果实开裂、水腐等问题。在土壤中等肥力中，株产量超过35公斤的香蕉树，一般每株每年施用花生麸2公斤、尿素1公斤、磷肥0.8公斤、钾肥1.5公斤，其次是一定量的粪肥、燃烧土壤、杂草等。

香蕉最需要的钾，钾能使香蕉鳞茎、假茎、果轴变厚，叶增厚，果实饱满，增加果实含糖量，提高香蕉产量和品质，增强香蕉果实的贮藏抵抗力。香蕉钾肥的施用必须与氮肥的施用相结合，在氮肥施用量增加的情况下增加钾肥。但是，施肥必须与施用有机肥相结合，以提高土壤阳离子置换量，否则容易出现肥料损伤或大量元素与中微量元素失衡而影响产量和品质，钾肥以硫酸钾为宜。

3、加强水资源管理

香蕉的水资源管理是获得高质量产品的最重要因素之一。香蕉需水量大，缺水发展缓慢，洪水破坏容易出现缺氧根，需要有合适的水。一般花蕾分化期到幼果期要有充足的水分，而挂果在中后期适当控水，有利于提高果实品质的风味和贮藏阻力。据研究，香蕉的适宜水量分为60%~80%的田间持水量。因此，在发生干旱时，适量灌溉，雨季洪水破坏应及时排水。

4、实施水果袋、病虫害防治

香蕉破苞芽后喷洒杀虫剂，药水干燥后再用蓝膜袋盖住香蕉穗轴的钩角，拧紧。香蕉果袋可以提高水果品质，减少农药残留，减少喷雾次数，减少污染，生产绿色产品。

5、科学采收、储存和运输

收获前灌溉少，不要喷洒，一般在浇水前10天，香蕉果实丰满度在75%左右即可收获。采光时采光，在野外包袋中不要撕裂，运到加工现场再取下膜袋，尽量避免机械损坏。轴梳理后，进行防腐处理，然后储存并输送到冷库中。

6、更新老香蕉园

由于病虫害、气候和土壤管理等原因，香蕉栽培3~4年后产量质量已大幅下降，要进行轮作、轮作，一般种植花生、水稻、甘蔗等，这有利于调节土壤的理化状态，减少病虫害，特别是以稻轮为佳。香蕉园，即不轮作其他作物，2~3年后也会重新种植香蕉，可以采用原来的方法，将原来的沟渠填埋，在原有的沟壑中重新挖，深转白色风化，再重新种植香蕉，种植后多施有机肥，提高土壤肥力。

本文摘自香蕉通行证

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