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潮汕人看重沙虾,除了美味还因为能够助性?

作者:张新民吃话
潮汕人看重沙虾,除了美味还因为能够助性?

沙虾活力极为旺盛,离开水面后仍能活蹦跳。

沙虾肉又甜又脆,生命力也很强。蔬菜市场是普通的小贩不需要氧气,只需要用竹子,覆盖着一些水草,沙虾总是活蹦跳跳。即使早起买回家做饭也为时已晚,把冰箱放在新鲜的,大部分的夜晚还活着。在水产科学中,沙虾是中国近亲的新型虾,是一种"广盐虾",无论是深海高盐度还是半咸淡水河口都能生存。这一点非常重要,潮水近海,境内有汉江、渭江、靖江、龙江、黄冈河等诸多河流,其中仅汉江的历史就有19个出水口(现代只剩下5个)。在这些河口由大型围墙建造之前,有大面积的海滩水域,这是野生沙虾的生存天堂。正是在这种背景下,潮水五颜六色的沙虾养殖诞生了。

潮汕人看重沙虾,除了美味还因为能够助性?

沙虾煮熟蔬菜(萝卜干),潮人叫龙舌兰酒凤尾鱼汤,是一种非常美味的新潮菜肴。

潮汕人看重沙虾,除了美味还因为能够助性?

挂瓜炒沙虾,挂瓜是黄瓜,和冬天菜一起炒沙虾可以称为神级菜。

沙虾的美味,首先,在民间民谣中经常出现。

"月亮的桃花"是一首古老的潮汐民谣,讲述了一个假装怀孕的女人,在一年中每个月都想吃得最多,其中一段话说:

四月是丽霞,妈妈咔嚓有孕做病;

俊的疑问妈妈吃的,要吃挂瓜炸沙虾。

在另一首歌《在奥诺树下哭泣》中,丈夫抱怨他懒惰的妻子:

紧紧(赶)娶(老婆)破家糊口,三顿饭用我四斤红沙虾,三天四天纺粒纱。

在《嫁给打破我的家》中,丈夫还说懒惰和不孝顺的妻子:

结婚破家,十天纺不出纱线,七八个月栽培(织)一块布。

上市为沙虾,为到达,也没有人尊重大家(婆婆)。

《在海边传播》的鱼歌,以拟人化的方式将各月的河水新鲜,其中五月唱道如下:

五月端午节,鲭鱼率的河池,沙虾鞠躬相见,花仙(鱼)眶颖颖看彝。

从歌词的内容来看,这些民谣应该起源于男女编织的远古时代。那时,女性的道德要求应该是勤奋的,不能几天没有一粒纱线;在这里,沙虾作为古潮州重要的食用虾,成为反复唱民歌的对象;一段处理不当的婚姻一定已经破裂,通常被称为破碎的家庭。

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初夏新虾,用豆腐和秋瓜一起做汤,用普宁豆酱调味,比当天的味噌汤喝起来好多了。

然后是与烹饪相关的食品习俗。

在潮水时,家里的做法是"浅滩",即在少量盐水中煮熟,使煮熟的沙虾比用更多的沸水"白烧"更有风味。民俗说,虾不能被遮住中间,否则虾肉会变得"slo0"不强。著名的虾类菜肴还包括挂瓜炸虾和龙舌兰酒汤,前者用黄瓜片炒虾球,用冬季炒菜调味;

潮汕人看重沙虾,除了美味还因为能够助性?
潮汕人看重沙虾,除了美味还因为能够助性?

白色的热沙虾中间不能揭开面具,否则虾肉不强。

潮汕人看重沙虾,除了美味还因为能够助性?

虾上有斑点,所以有些地方叫虾。

潮汕人看重沙虾,除了美味还因为能够助性?

早上买沙虾,让冰箱保持新鲜,晚上基本还活着。

潮汕人看重沙虾,除了美味还因为能够助性?

最好用沙虾火锅配竹签把绳子串起来,否则锅后跳起来有些危险。

潮汕人看重沙虾,除了美味还因为能够助性?

煮虾也不能做成汤菜,这样更适合饮用。

潮汕人看重沙虾,除了美味还因为能够助性?

沙虾配虾酱。

最后,谈谈沙虾强阳的传说。

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沙虾炒白,是肾补的名菜。

沙虾活力顽强,用韭菜炒,是一道补肾的阳菜名菜。还有下面这个民间故事,也是沙虾炸天功效的功效:据说过去有一个女人(寡妇)请泥厂修缮漏水。泥人看到屋顶上的沙虾,偷了几只。这不可能,原来太阳是浸泡米醋沙虾后煮熟的,民间传说中在壮丽的太阳里圣洁的东西!可怜的泥人吃完饭后立刻起到了效果,差点爆了一条宽松的短裤。这时以下妇女一再催促师父下来吃饭,蹲在屋顶上的泥工一直不敢往下走,直奔天黑的时候没有人才弯下腰溜走。

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沙簧虾,中国新刀大小的虾,通常也被归类为沙虾。

潮汕人看重沙虾,除了美味还因为能够助性?

沙芦苇虾生。

潮汕人看重沙虾,除了美味还因为能够助性?
潮汕人看重沙虾,除了美味还因为能够助性?

生沙虾(刺体),肉比龙虾生的肉更脆更甜,绿色的名字是虾酱,如果煮熟会变成红色。

潮汕人看重沙虾,除了美味还因为能够助性?

浸泡在米醋腌制的沙虾,是民间传说中灿烂的太阳!

潮汕人看重沙虾,除了美味还因为能够助性?

腌制后不直接用来喝,传说它突然站起来,甚至可以把桌子翻过来。

我曾经在Twitter上发布这个故事,上面有一张沙虾的照片。网友们反应热烈,意见分歧,《舌尖上的中国》总干事陈晓清只是评论并转发了《印度虾》。