大家好！我是李哥探厨，热爱分享美食，让大家领略及品尝到世界各地的美味佳肴。
今天，我来为大家介绍一道备受外卖好评的麻辣烤鱼。这道菜每天都会卖出2000份，味道媲美诸葛亮烤鱼。它鲜香可口，辣而不燥，辣中带鲜，绝对能让您食欲大开。其中的秘诀在于它的特有的麻辣酱，下面我就和大家分享这款麻辣酱料的配方希望各个老板喜爱。
首先，将50克花椒、20克小茴香、20克八角、20克毛桃、 10克草果、5克白豆蔻、18克白芷、9克山奈、30克陈皮、10克香茅洗净晾干水分，然后全部放入料理机打成粉。
接下来，净锅加热2千克色拉油和1千克牛油。热至六七成热时，郫县豆瓣酱1.2千克 、加入糍粑辣椒40克、麻椒粒30克，炒香。然后加入姜末、蒜末各30克、高度白酒30克和味精50克。
最后倒入第一步制作好的香料粉，小火熬制60分钟，之后放入容器中焖约50小时即可。
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