大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“鸡蛋酱小白菜”。
小白菜是餐桌上常见的蔬菜，现在价格不贵，1块5一斤，可以热炒，可以凉拌，还可以做馅料，还可以做涮菜呢。今天分享一道小白菜的新吃法，不用炒焯水后装盘，在表面盖一层鸡蛋酱，直接拌着就能吃，小白菜颜色鲜亮，鸡蛋酱鲜香味美，这道菜爽口开胃，好吃超下饭呢。步骤详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【鸡蛋酱小白菜】
材料：小白菜 鸡蛋
辅料： 黄豆酱
调料： 植物油 蚝油 生抽
做法：
1. 在一个碗中打入3个鸡蛋，用筷子充分搅散，放一盘备用
2. 小白菜洗净放在案板上，用刀切成长段，切好放入盆中备用
3. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，给小白菜焯水
4. 大火烧开，焯水1分钟即可控水捞出到盘中
5. 另起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液
6. 用铲子炒成鸡蛋小块，加入一勺半黄豆酱
7. 再加入半勺蚝油，用筷子炒匀炒香
8. 加入生抽继续翻炒即可关火
9. 将炒好的鸡蛋酱盖在小白菜表面，美味即享
温馨提示：
1、 小白菜洗净切成长段，然后加食盐和植物油焯水，这样颜色翠绿
2、 将鸡蛋液炒成鸡蛋块，加入黄豆酱和蚝油炒香，不用加食盐调味
3、 炒好之后盖在焯过水的小白菜，拌一拌即可
鸡蛋酱小白菜这道菜做法简单，鸡蛋，小白菜营养丰富，鸡蛋用黄豆酱炒一炒，咸香，酱香，不用加食盐调味，小白菜只需焯水即可，但是焯水时加食盐和植物油，这样颜色翠绿，看着更有食欲，配稀饭，米饭，馒头都可以，从准备到上桌10分钟足够，简单好做的快手菜，希望您能够喜欢。