俗话说的好：“吃肉不吃蒜，香味少一半!”北方人在吃面的时候，都喜欢来上一颗大蒜，吃起来更有味。
但是对于我们南方的人来说，大蒜的味道比较冲，难以接受，所以就将大蒜腌制成酸甜的口味更加好吃。
经过酸甜的酱汁浸泡，减少了生蒜的辣味，味道更加柔和更让人接受，搭配上一些面条和粥，很是可口!糖蒜不仅吃起来开胃解腻，蒜中还含有丰富的营养物质，蛋白质、维生素等等，对人们身体有益。
买的糖蒜都不如自己做的好吃，而且自己做的更加卫生健康。
●什么时候最适合腌制糖蒜呢?
1、每年4、5月份天气回暖的时候，是新蒜大量上市的时间，这个时候的大蒜味道浓郁、水分充足，口感非常地清脆好吃。
2、俗话说得好“不时不食”，传统腌制食材也要顺应时节，天气暖和正是腌制糖蒜的好时节。
●怎么做腌糖蒜菜更好吃?
每家腌制糖蒜的口味都不一样，但是味道再有所不同，只要遵守这“3点”做法，照样腌出好吃的糖蒜，而且放一年都不坏。
1、 新鲜大蒜要彻底沥干水分
如果大蒜有水分，这样腌制出来的大蒜保存时间比较短，很容易变质。
2、 密封罐无水无油
腌制糖蒜的罐子如果有水有油，这样很容易变质发霉，而且在食用的过程，最好用一双干净干燥的筷子，夹取大蒜，这样腌制的糖蒜就不会被污染。
3、 加一些高度白酒
腌糖蒜不只要醋和糖，还有一样非常重要的材料就是高度白酒，可以减少在腌制过程中细菌繁殖。
除此之外还可以增加香味，加快糖蒜的腌制速度。
●腌糖蒜的做法：
准备食材：大蒜、生抽、醋、糖、冰糖、水、盐
制作方式：
1、 大蒜最好不用清洗，如果实在大蒜太脏，用水洗完之后，一定要晾干表面的水分;
2、 然后将大蒜的表皮撕掉，只留最里面一层，大蒜的根部切掉;
3、 将处理好的大蒜放在盆里面，加入适量的盐杀水分，然后用清水浸泡一会;
4、 空碗里倒入足量的醋，往碗里再添加上生抽、冰糖、白糖，搅拌均匀直至糖融化即可;
5、 将泡好的大蒜再沥干水分，选择一个无水无油的密封罐子，这样防止在腌制大蒜的时候变质，将大蒜放入密封罐子里面;
6、 然后将调好的酱汁倒入罐子里面，在阴凉处保存半个月就可以吃了，口味可以根据自己调，喜欢吃甜的就可以多放一点糖。
注意：
腌制糖蒜的时候，喜欢有颜色的可以选择陈醋或者香醋，如果不喜欢有颜色的，可以用米醋，这样腌制出来的糖蒜色泽白透，呈半透明状，米醋的口感比陈醋更加酸，喜欢的小伙伴可以趁着这个时候干净腌制起来，等到夏天配上一碗白粥真是香!(蛋蛋)