俗話說的好：“吃肉不吃蒜，香味少一半!”北方人在吃面的時候，都喜歡來上一顆大蒜，吃起來更有味。
但是對于我們南方的人來說，大蒜的味道比較沖，難以接受，是以就将大蒜腌制成酸甜的口味更加好吃。
經過酸甜的醬汁浸泡，減少了生蒜的辣味，味道更加柔和更讓人接受，搭配上一些面條和粥，很是可口!糖蒜不僅吃起來開胃解膩，蒜中還含有豐富的營養物質，蛋白質、維生素等等，對人們身體有益。
買的糖蒜都不如自己做的好吃，而且自己做的更加衛生健康。
●什麼時候最适合腌制糖蒜呢?
1、每年4、5月份天氣回暖的時候，是新蒜大量上市的時間，這個時候的大蒜味道濃郁、水分充足，口感非常地清脆好吃。
2、俗話說得好“不時不食”，傳統腌制食材也要順應時節，天氣暖和正是腌制糖蒜的好時節。
●怎麼做腌糖蒜菜更好吃?
每家腌制糖蒜的口味都不一樣，但是味道再有所不同，隻要遵守這“3點”做法，照樣腌出好吃的糖蒜，而且放一年都不壞。
1、 新鮮大蒜要徹底瀝幹水分
如果大蒜有水分，這樣腌制出來的大蒜儲存時間比較短，很容易變質。
2、 密封罐無水無油
腌制糖蒜的罐子如果有水有油，這樣很容易變質發黴，而且在食用的過程，最好用一雙幹淨幹燥的筷子，夾取大蒜，這樣腌制的糖蒜就不會被污染。
3、 加一些高度白酒
腌糖蒜不隻要醋和糖，還有一樣非常重要的材料就是高度白酒，可以減少在腌制過程中細菌繁殖。
除此之外還可以增加香味，加快糖蒜的腌制速度。
●腌糖蒜的做法：
準備食材：大蒜、醬油、醋、糖、冰糖、水、鹽
制作方式：
1、 大蒜最好不用清洗，如果實在大蒜太髒，用水洗完之後，一定要晾幹表面的水分;
2、 然後将大蒜的表皮撕掉，隻留最裡面一層，大蒜的根部切掉;
3、 将處理好的大蒜放在盆裡面，加入适量的鹽殺水分，然後用清水浸泡一會;
4、 空碗裡倒入足量的醋，往碗裡再添加上醬油、冰糖、白糖，攪拌均勻直至糖融化即可;
5、 将泡好的大蒜再瀝幹水分，選擇一個無水無油的密封罐子，這樣防止在腌制大蒜的時候變質，将大蒜放入密封罐子裡面;
6、 然後将調好的醬汁倒入罐子裡面，在陰涼處儲存半個月就可以吃了，口味可以根據自己調，喜歡吃甜的就可以多放一點糖。
注意：
腌制糖蒜的時候，喜歡有顔色的可以選擇陳醋或者香醋，如果不喜歡有顔色的，可以用米醋，這樣腌制出來的糖蒜色澤白透，呈半透明狀，米醋的口感比陳醋更加酸，喜歡的小夥伴可以趁着這個時候幹淨腌制起來，等到夏天配上一碗白粥真是香!(蛋蛋)