#头条创作挑战赛#
众所周知，胡萝卜俗称“小人参”，因含有大量的胡萝卜素和维生素A，被很多人喜爱。
它不仅能维持正常的视觉功能，预防干眼病，夜盲症，还含有大量的膳食纤维，能够帮助人体清理肠道。
它的抗氧化作用，对防止脂质过氧化，预防心脑血管疾病，肿瘤以及延缓衰老，都有很大的作用。
胡萝卜的吃法很多，有的人喜欢煮在饭里吃，有的人喜欢凉拌着吃，也有的人蒸着吃。
但是，这样做人体只能吸收20%的胡萝卜素，更多的营养不能被人体吸收，被白白的浪费掉。
维生素A和胡萝卜素属于脂溶性维生素，它溶于脂肪，不溶于水，在热，酸和碱条件下也很稳定。
因此，我们在烹调的时候，要用油来炒，让其中的维生素A和胡萝卜素充分的溶解，才能够被人体充分的吸收和利用。
经过油炒的胡萝卜，胡萝卜素和维生素A的吸收率可以达到80%以上。
美食不仅要口感好，健康营养更重要！
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