进入三月以来，我们终于翘首以盼到春季，最近春季的天气开始转暖了，万物出现复苏的情形，这个时候是最佳的补钙时期，孩子需要多种营养，尤其是钙质和蛋白质，钙质能够促进骨骼发育，帮助孩子长个头。我们家孩子正在上初中，是孩子的发育期，想要个头长得快，不仅仅要多喝牛奶，其实虾皮的钙质比牛奶更高，可以多给家人吃虾皮。今天推荐一道简单易学的“补钙菜”——莴笋炒虾皮，此菜做法很简单，好吃不贵，补充足够的营养，好处多多。天然的“钙库”不是牛奶，而是它，春季多吃这菜，助力孩子长个头。
【莴笋炒虾皮的食谱解析】
食材明细：选购新鲜莴笋350克左右（莴笋是春季很受欢迎的食材之一，被人们称为“千金菜”，很多人说拿肉都不会，口感非常清甜，外形像竹笋，吃起来非常脆嫩，烹饪方式很多样，适合凉拌，炒食或炖汤），选购80克优质虾皮（虾皮是新鲜的海鲜毛虾制作而成，里面含有大量的磷元素，钙元素和蛋白质，被称为公认的“补钙库”，钙含量比牛奶更高，平常记得给孩子吃虾皮，助力孩子长个头），清水少许，适量鸡精和食盐，一些大蒜头，生姜几片，其他调味品。
正确制作顺序：
步骤1：挑选好莴笋，虾皮和其他配菜，先把莴笋的叶子都剥掉，切掉一部分根部，顺着外面一层皮，削掉一层外面，切成若干小段，然后切成若干菱形片。
步骤2：另外起锅煮一大锅热水，水开后加上一勺食盐，倒入莴笋片焯水10分钟，这样莴笋的口感更脆，捞出放凉水浸泡，控干掉水分。
步骤3：将虾皮用温水泡发一会儿，沥干表面的水分，一些大蒜都去皮，切成若干蒜片，几片生姜切成细段，小葱切成细葱花，准备好莴笋和虾皮，开始制作这道莴笋炒虾皮吧。
步骤4：锅中调入一些橄榄油，油温快速烧热，加上蒜末，姜末和葱白，迅速爆炒出香味，加上虾皮快速爆炒出香味，加上半勺料酒去腥，翻炒均匀。
步骤5：倒入焯水好的莴笋，将其大火爆炒至断生，淋入调好的料汁（一勺食盐，一勺鸡精，一勺淀粉，少许清水搅拌均匀）
步骤6：迅速翻炒40秒，关火装盘，这道莴笋炒虾皮就制作完成了。
莴笋炒虾皮是公认的“补钙菜”，莴笋的根茎含有大量的钙元素和钾元素，搭配虾皮才是绝配，莴笋吃起来特别清甜，脆爽可口，百吃不腻，可以帮助孩子补钙，促进骨骼发育，让孩子越长越高。
莴笋和虾皮绝对是绝配，等于“天然钙库”，常给家人吃这菜，营养更好消化和吸收，早食早受益。你们是否吃过这道莴笋炒虾皮吗？（文中配图出自网络）