進入三月以來，我們終于翹首以盼到春季，最近春季的天氣開始轉暖了，萬物出現複蘇的情形，這個時候是最佳的補鈣時期，孩子需要多種營養，尤其是鈣質和蛋白質，鈣質能夠促進骨骼發育，幫助孩子長個頭。我們家孩子正在上國中，是孩子的發育期，想要個頭長得快，不僅僅要多喝牛奶，其實蝦皮的鈣質比牛奶更高，可以多給家人吃蝦皮。今天推薦一道簡單易學的“補鈣菜”——莴筍炒蝦皮，此菜做法很簡單，好吃不貴，補充足夠的營養，好處多多。天然的“鈣庫”不是牛奶，而是它，春季多吃這菜，助力孩子長個頭。
【莴筍炒蝦皮的食譜解析】
食材明細：選購新鮮莴筍350克左右（莴筍是春季很受歡迎的食材之一，被人們稱為“千金菜”，很多人說拿肉都不會，口感非常清甜，外形像竹筍，吃起來非常脆嫩，烹饪方式很多樣，适合涼拌，炒食或炖湯），選購80克優質蝦皮（蝦皮是新鮮的海鮮毛蝦制作而成，裡面含有大量的磷元素，鈣元素和蛋白質，被稱為公認的“補鈣庫”，鈣含量比牛奶更高，平常記得給孩子吃蝦皮，助力孩子長個頭），清水少許，适量雞精和食鹽，一些大蒜頭，生姜幾片，其他調味品。
正确制作順序：
步驟1：挑選好莴筍，蝦皮和其他配菜，先把莴筍的葉子都剝掉，切掉一部分根部，順着外面一層皮，削掉一層外面，切成若幹小段，然後切成若幹菱形片。
步驟2：另外起鍋煮一大鍋熱水，水開後加上一勺食鹽，倒入莴筍片焯水10分鐘，這樣莴筍的口感更脆，撈出放涼水浸泡，控幹掉水分。
步驟3：将蝦皮用溫水泡發一會兒，瀝幹表面的水分，一些大蒜都去皮，切成若幹蒜片，幾片生姜切成細段，小蔥切成細蔥花，準備好莴筍和蝦皮，開始制作這道莴筍炒蝦皮吧。
步驟4：鍋中調入一些橄榄油，油溫快速燒熱，加上蒜末，姜末和蔥白，迅速爆炒出香味，加上蝦皮快速爆炒出香味，加上半勺料酒去腥，翻炒均勻。
步驟5：倒入焯水好的莴筍，将其大火爆炒至斷生，淋入調好的料汁（一勺食鹽，一勺雞精，一勺澱粉，少許清水攪拌均勻）
步驟6：迅速翻炒40秒，關火裝盤，這道莴筍炒蝦皮就制作完成了。
莴筍炒蝦皮是公認的“補鈣菜”，莴筍的根莖含有大量的鈣元素和鉀元素，搭配蝦皮才是絕配，莴筍吃起來特别清甜，脆爽可口，百吃不膩，可以幫助孩子補鈣，促進骨骼發育，讓孩子越長越高。
莴筍和蝦皮絕對是絕配，等于“天然鈣庫”，常給家人吃這菜，營養更好消化和吸收，早食早受益。你們是否吃過這道莴筍炒蝦皮嗎？（文中配圖出自網絡）