随着社会的不断发展，人们对于健康也是越来越关注，入口的东西，都会非常细心而且慎重的！尤其是家里有“三高”老人的朋友们，在饮食方面总是会特别的注意。
那如何才能吃的即健康又有营养呢？
解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞和”平衡膳食食物交换份的快速估算与手测量“发明者方跃伟在《控糖降糖减脂食谱》一书中，告诉我们如何吃的健康又有营养，其实很多疾病都是由于人们不科学的饮食引起的，比较典型的就是”三高“。所以，三高人群就一定要把好“入口”的这一关，少吃热量高的，脂肪多的，太咸或者太甜的食物。
书中提到：“每天要吃一道彩虹，”因为一种颜色的食物无法提供人体所需要的营养，所以，每天要吃上5种颜色的食物才能营养均衡，而“彩虹原则”是美国癌症协会推荐的饮食方法，是把蔬果按照颜色进行分类，每天的饮食搭配中至少有5种颜色的食物，在预防慢性病也是有非常不错的效果。
而且不同颜色的食物也是有着不同效果的，比如红色的食物，可以帮助造血促进食欲，可以多吃一些胡萝卜，番茄等红颜色的食物；橙色的食物有抗氧化的作用，而绿色的食物有助于消化，防止便秘，紫色的食物有助于平衡电解质，调节免疫功能；白色的食物有助于补充水分，修复组织细胞。
健康的烹饪方法有助于食物的美味，三高患者想要吃的健康又营养，注意一下几个小技巧
1 “三高”患者想要控制血糖的话，可以将升糖指数高的食物和升糖指数低的食物混合在一起，比如精白米面和燕麦，黑米搭配，不仅能控糖减脂，还能增加膳食纤维的摄入，促进肠道的吸收。
2 食物不要煮的太烂，尤其是糖尿病患者需要“吃硬不吃软”，将食材煮熟就可以吃了。
3 选油要注意，现在市面上各种各样的油可以供我们选择，对于三高患者可以选择植物油，植物油中的热量要比动物油要低的多。
4 可以选择不粘锅来炒菜，随着科技的不断发展，各种各样的不粘锅出现在大众的面前，而这种不粘锅还有省油和少烟的特点，所以，三高的患者可以使用不粘锅炒菜。一个三口之家，按照每天三顿饭来算的话，一桶5升的油能用三个月就是比较合适的。
书中还提到了减少使用调味品的技巧，以及各种菜谱，让人吃的健康又营养。真的是一书在手，吃喝都不用愁。最后提个问题，你觉得做菜的时候是先放盐，还是在菜出锅前再放盐呢？赶快去书中寻找答案吧！