液体量稍稍偏大，水量可以先预留10-20克调整。
室温:15度
湿度:37%
完成温度:22.9度
制作方法：
材料（分量：2个450克吐司盒）
种面团材料
高筋面粉 365克
干酵母 4克
淡奶油 105克
水 164克
主面团材料
高筋面粉 155克
干酵母 2克
糖 30克
盐 6克
奶粉 20克
干桂花 1克
水（泡桂花） 26克
蛋液 21克
百香果酱 75克
水 13克
黄油 45克
馅料
蔓越莓干 适量
表面装饰
杏仁片 适量
蛋液 适量
黄油 适量
制作步骤：
1.提前一天将干桂花用约26克水浸泡。
2.种面团材料混合，揉至成团，无需光滑。放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。
3.发酵至面团内部呈蜂窝状组织取出。
4.种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段。
5.出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。
6.加入软化黄油，揉至完全阶段。出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑。
7.测量面温，放入25-27度左右环境松弛30-40分钟。
8.取出面团排气，均分成六份，每份约166克。松弛20分钟左右。
9.取一份面团，擀成牛舌状，翻面。
10.自左右两边往中间对折。
11.轻轻擀长。
12.撒上蔓越莓干，卷起，收口捏紧。
13.其他面团同样操作，放入35度左右环境发酵。
14.发酵至9分满取出，预热烤箱。按压面团，表面有张力，缓慢回弹。
15.用剪刀从中间剪开，表面刷蛋液，撒上杏仁片。中间放上黄油，开口会爆的更好看一些。黄油不放也可以的。
16.放入烤箱。上165/下185，下层烤约40-45分钟，及时加盖锡纸。
17.出炉啦
18.近图
19.拉丝
TIPS:
液体量根据面粉吸水性、湿度等不同略做调整。