和泡茶相比，煮茶可以把茶多酚等物质充分释放出来。
1.绿茶 ×不可煮
绿茶属于不发酵茶，茶叶细嫩，煮饮会将茶中所含丰富的维生素C破坏掉，咖啡碱会大量浸出茶汤会变黄，茶汤口感变苦变涩。
2.黄茶 X不可煮
绿茶、黄茶万万不能煮。因为它们喝的就是新鲜。如果用来煮，那么过高的水温会破坏鲜嫩的绿茶，使咖啡碱析出过多，味道苦涩。
3.白茶 老可煮
白茶属于微发酵茶，因加工时未经揉捻，故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，新白茶是经不起煮的，最适合煮的是上了年份的老贡眉或老寿眉，白毫银针与含嫩芽的白牡丹不适合煮饮。
4.红茶调饮煮
红茶是全发酵茶，茶性温热。可清饮可调饮。红碎茶可以煮，加以牛奶、干花果等调饮，滋味醇厚丝滑，还能暖。
5.乌龙老可煮
乌龙茶是半发酵茶，发酵程度跨度大。一些发酵程度较高的、有一定年份的老乌龙茶比如陈年岩茶，陈年铁观音等可以煮饮。
6.黑茶随意煮
黑茶是后发酵茶，一般原料较为粗老。经黑茶过长时间堆积发酵后，陈香浓郁，滋味醇厚。黑茶煮饮，使得香气更加释放出来，滋味更加温润甜醇。
7.普洱 熟普煮
熟普的工艺接近黑茶，茶性也是较为温和，可以煮饮。红枣、陈皮都可加入一起煮。
8.陈皮随意煮
身为“代用茶”的陈皮，味道香醇不霸道，淡苦回甘,温润清香，辟腥增鲜，无论与茶煮、煲汤、还是与冰糖、红枣、桂圆、莲子搭配…都是非常不错的冬日饮品。#茶# #喝茶# #茶文化# #避坑# #煮茶#
